Waards Rund – Bitterballen
De ultieme snack met een rijke, hartige vulling
De Waards Rund Bitterballen zijn een ware traktatie voor de snackliefhebber. Gevuld met de heerlijke, langzaam gegaarde ragout van het Waards Rund, afkomstig van de Bleu Belge-runderen die grazen in het Groene Hart van Nederland, bieden deze bitterballen een luxe ervaring. Het vlees wordt zorgvuldig bereid tot een volle, rijke ragout die perfect in balans is met de krokante, goudbruine buitenkant. Deze bitterballen zijn ideaal voor een borrel, een feestje of gewoon als heerlijke snack voor tussendoor.
De Waards Rund Bitterballen zijn niet zomaar een snack, maar een verfijnde versie van de traditionele bitterbal, gemaakt met vlees van topkwaliteit en met veel zorg bereid.
Bereidingstip: Frituren voor de perfecte knapperigheid
Om de Waards Rund Bitterballen op hun best te bereiden, frituur je ze op 180°C gedurende 3-4 minuten totdat ze goudbruin en lekker krokant zijn. De buitenkant wordt heerlijk krokant, terwijl de binnenkant warm en rijk van smaak blijft. Dit maakt de Waards Rund Bitterballen de perfecte snack voor iedere gelegenheid.
Serveer ze met een pittige mosterd, een lekkere mayonaise of een zelfgemaakte dip om de smaak nog verder te versterken. Of het nu voor een borrel is, bij een barbecue, of als snack tijdens een gezellig moment, deze bitterballen zullen zeker in de smaak vallen.
Nog 3 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Cowboy Steak / Tomahawk - 300 dagen GV / 21 days DryAged
De Cowboy Steak, ook bekend als de Rib eye met been, is een premium stuk rundvlees dat een ware traktatie is voor liefhebbers van steak. Dit specifieke stuk vlees is afkomstig van rundvee dat gedurende 300 dagen op graan gevoed is, wat resulteert in een diepe, rijke smaak en malsheid die niet te evenaren is.
Maar de kwaliteit van dit stuk vlees stopt daar niet. Het is ook 21 dagen Dry Aged, wat betekent dat het vlees gedurende 21 dagen in een gecontroleerde omgeving gerijpt is. Dit zorgt voor een intensivering van de smaak, een verbetering van de malsheid en een unieke textuur die alleen te vinden is bij Dry Aged vlees.
De Cowboy Steak is een perfect stuk vlees voor degenen die van een stevige, sappige en smaakvolle steak houden. Het bevat ook een bot, wat extra smaak en een prachtige presentatie geeft aan het gerecht. Het kan gegrild, gebakken of gerookt worden voor een fantastische smaakervaring.
Als u op zoek bent naar een stuk vlees van de hoogste kwaliteit, dan is de Cowboy Steak met been - 300 dagen GV / 21 days Dry Aged een must-try. Het is een premium stuk vlees dat gegarandeerd een onvergetelijke maaltijd zal opleveren.
Nog 2 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Waards Rund – Ribstuk / Rib Roast Dry-Aged: Intens en vol van smaak
Het ribstuk of rib roast dry-aged van het Waards Rund is de ultieme keuze voor een indrukwekkend BBQ-gerecht. Dit grote stuk vlees komt uit de ribben van het rund en is perfect voor een langzame bereiding, waarbij de smaak zich optimaal ontwikkelt. Het vlees heeft een intens rijke smaak, versterkt door het dry-aging proces, dat 21 dagen duurt. Tijdens dit proces verliest het vlees vocht en concentreren de smaken, wat resulteert in een ongelooflijk malse textuur en diepe rundvleessmaak.
De Bleu Belge-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland, waar ze een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten genieten. Dit geeft het vlees niet alleen een betere structuur, maar ook een pure, authentieke smaak die je nergens anders zult vinden.
Bereidingstip: Slow cooking voor perfectie
Het ribstuk dry-aged komt het beste tot zijn recht bij een langzame garing op de BBQ. Zet de BBQ op indirect vuur (ongeveer 110-120°C) en laat het vlees rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-55°C voor een heerlijk rosé resultaat. Door het dry-aging proces zal de buitenkant mooi krokant worden, terwijl het vlees van binnen boterzacht en sappig blijft. Afhankelijk van de grootte kan het ribstuk tussen de 1,5 en 2 uur duren om perfect te garen.
Voor een extra smaakboost kun je het ribstuk regelmatig lakken met een marinade of kruidenboter tijdens het garen. Snijd het vlees na het rusten in dikke plakken en serveer met een rijke jus of een frisse chimichurri. Dit ribstuk is de ster van je BBQ en zorgt voor een onvergetelijke maaltijd.
Nog 12 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Ossenhaas Trio – Alles uit één haas: Chateaubriand, tournedos en puntjes
Het Black Angus Ossenhaas Trio is een luxe selectie van een volledige ossenhaas, perfect en vakkundig versneden in drie delen. Dit grasgevoerde rundvlees komt van hoogwaardige Black Angus runderen en biedt een ongeëvenaarde smaakbeleving voor verschillende bereidingen – van klassieke Beef Wellington tot snelle biefstukjes en verfijnde surf & turf.
Inhoud van het trio:
1 x Chateaubriand (ca. 750–900 gram)
3 x Ossenhaasmedaillons (ca. 100 gram per stuk)
Ossenhaaspuntjes (ca. 150–200 gram)
Waarom kiezen voor dit ossenhaas trio?
Complete ossenhaas, ideaal geportioneerd
Grass-fed Black Angus rundvlees: puur, mals en smaakvol
Drie culinaire mogelijkheden in één pakket
Vacuüm verpakt per onderdeel: perfect voor portiecontrole en opslag
Inspiratie voor bereiding:
1. ChateaubriandBereid klassiek op lage temperatuur in de BBQ (110–120°C) tot een kerntemperatuur van 48–50°C en werk af op hoge directe hitte. Perfect voor Beef Wellington of langzaam gegaard met knoflook, laurier en een rijke kalfsjus.
2. Ossenhaasmedaillons (tournedos)Kruid licht met peper en zout en schroei kort in roomboter. Serveer met sinaasappel-portjus, gewokte champignons of een klassieke rode wijnsaus.
3. OssenhaaspuntjesIdeaal voor een luxe surf & turf of snelle roerbak. Combineer met gamba’s, noodles of wokgroenten voor een culinaire twist.
Of je nu een klassiek gerecht wilt bereiden of indruk wilt maken op gasten, het Black Angus Ossenhaas Trio biedt de ultieme combinatie van veelzijdigheid, luxe en topkwaliteit.
Nog 9 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Black Angus Beef - BBQ Spiesen Pakket
Met heel veel liefde hebben wij een aantal pakketten samengesteld voor de echte barbecue liefhebber. Zo heeft u lekker snel en gemakkelijk een selectie heerlijke stukken vlees van topkwaliteit in uw winkelmandje.
Ons Beef Exclusief Spiesen pakket bestaat uit:
* 1x flapmeat spies met Café de Paris-marinade (100 gram)
* 1x Waards rund spies met El Movo-marinade (100 gram)
* 1x Wagyu sucade spies met knoflook/peper marinade (100 gram)
* 1x Angus beef spies met pomodori marinade (100 gram)
Onze pakketten kunnen ook vers geleverd worden. Levertijd is een dag later dan wanneer u het pakket diepgevroren bestelt. Let op: levertijd voor 16:00 uur besteld morgen in huis geldt dus niet voor verse pakketten. U kunt hierboven aangeven welk pakket u wilt ontvangen.
Voor meer informatie kunt u kontakt met ons opnemen via email (info@beefexclusief.nl) of per telefoon op 0182-759111.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Umi / Taurus Gold Entrecote - 200 dagen GV
Dit spectaculaire stuk vlees komt van geselecteerde Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn, wat resulteert in een weergaloze marmering en een ongeëvenaarde smaakintensiteit.
Deze snede, afkomstig uit de rug van het rund, wordt wereldwijd geroemd om zijn perfecte balans tussen vers vlees en intramusculair vet. De 200 dagen graanvoeding zorgt voor een extra rijke marmering die zo kenmerkend is voor top-entrecotes. Het Black Angus ras, gecombineerd met de Uruguayaanse gras- en graanvoeding, levert een stuk vlees op met een complexe, boterrijke smaak.
Voor de perfecte bereiding laat je de entrecote eerst op kamertemperatuur komen. Een simpele bereiding met enkel zeezout en versgemalen zwarte peper laat de pure kwaliteit van dit premium vlees het beste tot zijn recht komen. Gril het vlees op een zeer hete BBQ (250°C+) voor een krachtige korst aan de buitenkant. Voor de ideale medium-rare garing mik je op een kerntemperatuur van max. 54°C.
Het 'rusten' van het vlees is cruciaal - geef het minimaal 5-7 minuten de tijd onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat alle sappen zich gelijkmatig door het vlees verdelen. Het resultaat is een perfecte, sappige steak met een knapperige korst en een boterzacht binnenste.
Deze UMI Entrecote is het schoolvoorbeeld van hoe premium Black Angus vlees, extensieve graanvoeding en zorgvuldige selectie samenkomen in een buitengewoon stuk vlees. Perfect voor de BBQ-liefhebber die op zoek is naar een absolute topsteak met een rijk en vol karakter. Een stuk vlees dat niet alleen indruk maakt door zijn uiterlijk, maar vooral door zijn superieure smaak en malsheid.
Nog 2 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Miguel Vergara Angus
Côte de Boeuf - 300 dagen Graan Gevoerd
Deze superieure rib roast, afkomstig van 300 dagen graangevoerde Angus runderen, is het toppunt van culinaire verfijning op jouw barbecue. De intensieve graanvoeding resulteert in een spectaculaire marmering die tijdens het grillen zorgt voor een ongekende smaakintensiteit en boterzachte textuur.
BBQ Bereidingstips:
Laat het vlees 2 uur op kamertemperatuur komen
Start met direct vuur voor een krachtige korst
Vervolg op indirect vuur voor een perfecte garing
Serveer medium-rare voor optimale smaakbeleving
Laat 15 minuten rusten voor het aansnijden
De rijke vetdoorading smelt langzaam tijdens het grillen, wat resulteert in een ongeëvenaarde sappigheid en een complexe smaakbeleving die doet denken aan boter, noten en een vleugje zoete karamel. Een waar meesterwerk dat elke BBQ-sessie transformeert in een gastronomisch hoogtepunt.
Serveer deze koning onder de steaks met niet meer dan grof zeezout en versgemalen zwarte peper, zodat de pure kwaliteit van het vlees tot zijn recht komt. Perfect te delen met vrienden en familie tijdens een bijzondere barbecue-avond.
Nog 8 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Waards varken - Ambachtelijke Slagers Rookworst
Sappige huisgemaakte slagers rookworst. Geen stamppot zou zonder moeten!Zowel in fijne, als wat grovere variant en als runder rookworst verkrijgbaar.vacuum verpakt. ca. 250 gram
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Waards rund - Bloemstuk - Rosbief
Sappig en vol van smaak
Het bloemstuk van het Waards Rund is een minder bekend, maar ongelooflijk smaakvol stuk vlees. Dit deel komt uit de borst van het rund en combineert een mooie vetdooradering met een malse structuur, perfect om als rosbief te bereiden. Dit oer-Hollandse rundvlees komt van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland. Deze runderen grazen in de Snelrewaard en genieten van een uitgebalanceerd dieet, wat zorgt voor een diepe, volle smaak en vlees van topkwaliteit.
Perfecte bereiding: slow roast op de BBQ
Rosbief vraagt om een langzame en gecontroleerde bereiding om de sappigheid te behouden. De beste manier om dit bloemstuk op de BBQ te bereiden, is door het indirect te garen op lage temperatuur (ongeveer 120°C). Kruid het vlees naar smaak, en rook het langzaam tot een kerntemperatuur van 48-50°C. Laat het daarna even rusten en schroei het kort af boven hoog vuur voor een mooi krokant korstje.
Snijd de rosbief in dunne plakken en serveer ‘m warm met een kruidige mosterdsaus of koud als luxe beleg op een sandwich. Hoe je het ook eet, het bloemstuk van het Waards Rund staat garant voor een authentieke en smaakvolle BBQ-ervaring.
Nog 6 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Waards Rund – Entrecote Rollade
Sappig en vol karakter
De entrecote rollade van het Waards Rund is een ware traktatie voor liefhebbers van mals en smaakvol rundvlees. Dit prachtige stuk vlees, zorgvuldig opgerold en opgebonden, combineert de sappigheid van entrecote met de rijke smaak van een rollade. Perfect om langzaam te garen op de BBQ of in de oven.
Afkomstig van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze rollade garant voor topkwaliteit. De runderen grazen in de Snelrewaard en krijgen een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een volle, pure smaak en een mooie marmering in het vlees.
Bereidingstip: langzaam garen voor een perfect resultaat
De entrecote rollade komt het beste tot zijn recht bij een langzame bereiding. Kruid het vlees naar smaak en bereid het indirect op de BBQ bij ongeveer 120-140°C. Laat de rollade rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-54°C voor een mooi rosé resultaat. Wil je een extra krokante buitenkant? Schroei de rollade dan kort af boven direct vuur.
Serveer met een romige pepersaus, een klassieke rodewijnjus of dun gesneden als luxe vleesgerecht. Deze entrecote rollade is een veelzijdige keuze voor een bijzondere maaltijd, op de BBQ of aan tafel.
Nog 1 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
UMI Brisket – 200 dagen graangevoerd Black Angus rundvlees voor de echte pitmaster
De UMI / Taurus Gold Brisket is hét stuk vlees voor wie barbecue serieus neemt. Deze premium brisket is afkomstig van Uruguayaanse Black Angus runderen die maar liefst 200 dagen graangevoerd zijn. Het resultaat? Een prachtige marmering, diepe vleessmaak en een structuur die bij lage en langzame bereiding boterzacht wordt.
De brisket – gesneden uit de borst van het rund – bestaat uit twee delen: de point en de flat. De point is vetter en sappiger, terwijl de flat wat magerder is maar nog steeds rijk gemarmerd. Deze balans maakt het vlees uitermate geschikt voor low & slow bereidingen op een smoker of kamado.
Waarom kiezen voor UMI Brisket?
Geselecteerd uit het Taurus Gold programma, bekend om premium rundvlees
200 dagen graanvoeding voor rijke smaak en structuur
Perfect voor Texas-style brisket: zout, peper, rook en geduld
Ideaal voor lange bereiding op lage temperatuur
Wereldklasse kwaliteit, rechtstreeks uit Uruguay
BereidingstipTrim de vetlaag tot ca. 1 cm en breng het vlees op smaak met een rub van zeezout en zwarte peper. Gaar de brisket op ca. 110–120°C gedurende 12–16 uur, tot een kerntemperatuur van 96°C. Laat minstens een uur rusten ingepakt in butcher paper of folie. Snijd tegen de draad in dunne plakken voor een perfect eindresultaat.
Of je nu een backyard BBQ’er bent of een ervaren pitmaster – deze brisket van UMI levert je een smaakervaring van topniveau. Tijd, geduld en passie worden rijkelijk beloond.
Nog 14 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
BBQ Vleespakket 2 – Perfect samengesteld voor de echte grillmeester
Op zoek naar gemak én topkwaliteit voor jouw volgende barbecue? Dan is het BBQ Vleespakket 2 precies wat je nodig hebt. Met zorg en vakmanschap samengesteld uit vier heerlijke vleesproducten van premium kwaliteit, krijg je een gevarieerd aanbod van rundvleesfavorieten – perfect om direct op de grill te leggen.
Inhoud van het pakket (500 gram):
Ossenhaas Spies (100 g) – Mals, neutraal gekruid en geschikt voor elke BBQ-stijl
Chorizo Roja (90 g) – Licht pittig en vol smaak, een Spaanse klassieker
Black Angus Burger (150 g) – Sappig en rijk aan smaak door de mooie vetmarmering
Picanha Steak (150 g) – De favoriet uit Zuid-Amerika, puur en neutraal voor eigen kruiden
Dit pakket is ideaal voor een gezellige barbecue voor één tot twee personen of als aanvulling op een groter BBQ-feest. Kies zelf of je het pakket diepgevroren of vers geleverd wilt krijgen. Let op: voor verse levering geldt een levertijd van één dag extra.
Waarom kiezen voor BBQ Pakket 2?
Snel & makkelijk genieten van topkwaliteit rundvlees
Perfect uitgebalanceerde selectie: van mager tot vet en sappig
Ideaal voor de kamado, gasbarbecue of klassieke houtskool BBQ
Geschikt voor beginners én BBQ-kenners
Voor vragen of speciale wensen kun je ons altijd bereiken via info@beefexclusief.nl of bel 0182-759111. Wij helpen je graag verder!
