Pure Canadian Beef - Tomahawks - 180 dgn GV Wat een geweldige Tomahawk van Pure Canadian Beef, 180 dagen graan gevoerd Black Angus rund uit Canada.Deze tomahawk heeft precies een mooi stuk bot om hem een extra stoere presentatie te geven zonder dat je betaalt voor een (te) lang kaal bot.We vullen de kolenmand van The Bastard tot de rand met BeefX Charcoal. Dat ontbrandt snel en geeft een hele mooie gelijke hitte doordat de stukken niet te groot zijn (en ook weer niet te klein).Direct op de kolenmand plaatsen we een gietijzeren rooster. Wij gebruiken hier een BGE Medium rooster, een Compact of MiniMax rooster kan ook.Je krijgt zo het effect van een Josper grill die veel in steakhouses gebruikt wordt.Op de ketel meten we een temperatuur van goed 200 graden. Met de IR thermometer lezen we af dat het gietijzeren rooster ruim 300 graden is.Om de tomahawk knopen we een slagerstouwtje om te voorkomen dat deze zou ‘scheuren’ tijdens het omdraaien. Het bot beschermen we met aluminiumfolie om te voorkomen dat dit verbrandt, want dat geeft echt een vieze geur.We plaatsen de Meater Pro en stellen deze in op 48 graden kerntemperatuur. Zorg wel dat je tomahawk al geruime tijd uit de koeling is voor een mooie gelijke garing.De steak leggen we op het gloeiend hete rooster en we sluiten de deksel. Na ca.1,5 minuut draaien we de steak een kwartslag en leggen hem op een andere plek op het rooster.Na een zelfde tijd draaien we de steak om en herhalen de handeling.Dan plaatsen we het multilevel cooking system met platesetters onderin en gietijzeren roosters bovenin. We verwijderen de folie van het bot en laten de tomahawk zo rustig doorgaren op ca. 130 -140 graden, tot een kerntemperatuur van 48 graden.  Dan halen we de tomahawk van het rooster en laten deze nog 5-10 minuten rusten waarbij de steak door gaart naar een prachtige gelijkmatige garing.We bestrooien de steak met Flor Del Delta - Pimientas; een heerlijke zout / peper mix die eindelijk weer op voorraad is. Dit doen we speciaal pas achteraf om te voorkomen dat deze anders zou verbranden. Nog wat ’t Centrum kruidenboter erop en we kunnen serveren.Als je zo’n geweldige stoere steak bereidt wil je ook een stoere presentatie, dus serveren we de steak op een stoere plank schuin omhoog, ondersteund door een Huldra Damast bijltje.Het oog wil tenslotte ook wat.

Lees meer minder

Suckle Busters - 1836 Beef Rub De 1836 Beef Rub van Suckle Busters is een perfecte mix van traditionele kruiden zoals zout, knoflook en gebroken zwarte peper. Geïnspireerd door de rijke rundvleestraditie van Texas, is deze rub ideaal voor brisket, steaks of prime-rib. De naam verwijst naar de onafhankelijkheid van Texas in 1836 – een eerbetoon aan de krachtige en authentieke smaak van deze rub. Wat Suckle Busters rubs zo bijzonder maakt, is hun intense smaak: een kleine hoeveelheid is al genoeg om je gerechten te verrijken. De rub is perfect uitgebalanceerd, waardoor je de verschillende lagen van kruiden en specerijen goed proeft. Ideaal voor vlees, vis of groenten. Glutenvrij, volledig natuurlijk en geliefd bij BBQ-liefhebbers in Amerika én Europa. Met de 1836 Beef Rub haal je een authentieke Texas BBQ-ervaring in huis. IngrediëntenZeezout, zwarte peper, knoflook, ui, paprika en kruiden. Glutenvrij.

Lees meer minder

Maiskip heel Een Franse maiskip (poulet jaune) is perfect om langzaam te garen in de oven of op de BBQ. Door het hoge vetgehalte en de rijke smaak blijft het vlees sappig en vol van smaak. Hier is een heerlijk recept voor zowel de BBQ als de oven. Bekijk hier ons spitgril receptFranse Maiskip uit de BBQ of Oven Ingrediënten 1 hele Franse maiskip 2 el olijfolie of gesmolten boter 2 tl grof zeezout 1 tl versgemalen zwarte peper 2 tl Provençaalse kruiden (of tijm & rozemarijn) 3 teentjes knoflook, geplet 1 citroen, gehalveerd 1 sjalot, in grove stukken 50 ml witte wijn (voor ovenbereiding) Bereiding in de Oven Verwarm de oven voor op 180°C. Dep de kip droog en wrijf in met olijfolie of boter. Bestrooi met zout, peper en Provençaalse kruiden. Vul de buikholte met knoflook, citroen en sjalot. Leg de kip in een ovenschaal en giet een beetje witte wijn op de bodem. Rooster ongeveer 60-75 minuten (afhankelijk van de grootte), tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer. Bereiding op de BBQ (Indirect Garen op de Kamado of Kogelbarbecue) Bereid de BBQ voor op indirecte hitte (150-160°C). Gebruik bij voorkeur een druippan met een beetje water onder het rooster. Volg stap 2 t/m 4 van de ovenbereiding. Plaats de kip op het rooster, borst naar boven. Gaar langzaam met gesloten deksel tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij. Dit duurt ongeveer 1,5 uur. Optioneel: verhoog de temperatuur naar 200°C in de laatste 10 minuten voor een knapperige huid. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer. Serveeradvies Lekker met geroosterde groenten, aardappeltjes of een frisse salade. Maak een jus van het braadvocht voor extra smaak. Heb je een specifieke BBQ zoals een kamado of spit? Dan kan ik nog gerichter advies geven!

Lees meer minder

Van Beekum Specerijen - Zeezout Grof 1-2 mm Dit grof zeezout wordt gewonnen uit zeewater. Het heeft een meer aromatische smaak dan gewoon keukenzout. Dit zeezout is zeer geschikt voor in een zoutmolen. Welk grof zeezout gebruik je bij vlees? Grof zeezout is ideaal voor vlees op de barbecue door de grote korrel. Dus spareribs, kip, pulled pork of hamburgers zijn allemaal prima opties voor grof zeezout. Is grof zeezout gezond? Grof zeezout wordt zoals de naam al zegt, gewonnen uit de zee. Bij dat proces behoudt dit type zout zijn mineralen en zink wel vast. Let wel op, dit komt in de praktijk neer dat het slechts sporen daarvan bevat. Er zitten dus heel weinig extra stoffen in. Het is niet persé gezonder dan andere typen zout. IngredientenZeezout

Lees meer minder

Van Beekum Specerijen - Saté Mix  Met de Saté Mix van Van Beekum Specerijen maak je in een handomdraai de lekkerste saté, geïnspireerd op de authentieke Indonesische keuken. Saté – geroosterd vlees of vis aan een stokje – staat bekend om zijn rijke, aromatische smaak. Onze mix combineert mild Oosterse tonen met gember, citroengras en knoflook voor een kruidige en verfijnde smaakbeleving. Geschikt voor kip, varkensvlees, garnalen of vegetarische gerechten. Waarom kiezen voor onze Saté Mix? De Saté Mix van Van Beekum Specerijen is veelzijdig, hoogwaardig en gebruiksvriendelijk. Dankzij de uitgebalanceerde samenstelling tover je elk gerecht om in een smaakvolle Aziatische klassieker. Veelzijdig gebruik: ideaal voor vlees, vis én vegetarische gerechten. Authentieke smaak: een harmonieuze mix van gember, citroengras en knoflook. Eenvoudig te gebruiken: in enkele stappen een heerlijk gerecht. Ambachtelijke kwaliteit: met zorg samengesteld in onze eigen mengerij. Zo gebruik je de Saté Mix Meng 20 gram Saté Mix met 2 eetlepels olie en eventueel een beetje water. Marineer het vlees of de vis minimaal 30 minuten voor een optimale smaak.Rijg vervolgens de stukjes aan satéstokjes en grill, bak of barbecue ze tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. Tip: Serveer je saté met romige pindasaus, geurige rijst en een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd. Lekker bij: Kip saté: klassiek en altijd goed. Varkenssaté: met malse stukjes varkenshaas. Garnalen saté: een frisse twist voor liefhebbers van zeevruchten. Vegetarische saté: met tofu, tempeh of groenten. IngredientenKruiden en specerijen (paprikapoeder, koriander, gember, kurkuma, peper, komijnzaad, foenegriek, chillies, kardemom, laos, knoflookgranulaat, sereh, knoflookpoeder, uipoeder), zout, aroma (zout, natuurlijk aroma), suiker, zetmeel (aardappel), paprika concentraat

Lees meer minder

Herten Sucade Proef de verfijnde smaak van onze herten sucade! Dit malse, mager vlees is perfect voor langzaam garen en geeft een rijke, hartige smaak aan elke maaltijd. Ideaal voor stoofschotels, in de oven of op de barbecue. Herten sucade is niet alleen heerlijk, maar ook een gezonde keuze, boordevol eiwitten en laag in vet. Bestel nu en geniet van de authentieke wildsmaak! Langzaam Gegaarde Herten Sucade op de BBQ Ingrediënten: 1 kg herten sucade 3 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 ui, grof gesneden 2 wortels, in stukken 1 takje rozemarijn 1 takje tijm 500 ml wild- of runderbouillon Zout en peper naar smaak Optioneel: 150 ml rode wijn Bereidingswijze: Marineren: Wrijf de herten sucade in met olijfolie, knoflook, zout en peper. Laat minstens 1 uur marineren (bij voorkeur een paar uur in de koelkast). Voorbereiden BBQ: Bereid de barbecue voor voor indirecte hitte. Dit kan met een houtskool- of gasbarbecue. Zorg dat je een pan of vuurvaste schaal hebt die je op de BBQ kunt zetten. Aanbraden: Verhit een pan op de barbecue of een gietijzeren pan en braad de herten sucade aan alle kanten bruin aan (ongeveer 4-5 minuten per kant). Haal de sucade uit de pan en zet apart. Groenten: Voeg de ui en wortels toe aan dezelfde pan en bak deze kort aan. Voeg de rode wijn (indien gebruikt) toe en laat het een minuut koken. Stoven: Plaats de herten sucade terug in de pan. Voeg de bouillon, rozemarijn en tijm toe. Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie, en zet deze op het indirecte deel van de BBQ. Langzaam garen: Laat de sucade 2 tot 3 uur langzaam garen, of totdat het vlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt. Controleer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon toe. Serveren: Haal de pan van de BBQ en laat het vlees een paar minuten rusten. Snijd de sucade in plakken en serveer met aardappelpuree, groenten of een frisse salade. Eet smakelijk!

Lees meer minder

Big Green Egg LARGE Frame + Expansion Frame  Modulair uitbreidbaar voor de ultieme BBQ-setup Wil je meer werkruimte en flexibiliteit bij het barbecueën? Met het Big Green Egg Frame + Expansion Frame breid je jouw buitenkeuken eenvoudig uit. Dit modulaire systeem biedt een stevige en stijlvolle basis voor je Big Green Egg, met extra ruimte om je BBQ-accessoires, ingrediënten en gereedschap georganiseerd te houden. Duurzaam en praktisch design Het EGG Frame is gemaakt van robuust, gepoedercoat aluminium en biedt een solide basis voor je kamado. De ingebouwde keramische tegel beschermt het frame tegen hitte en zorgt voor extra stabiliteit. Het Expansion Frame sluit hier naadloos op aan en geeft je nog meer werk- en opbergruimte. Dankzij de verstelbare poten en zwenkwielen verplaats je de set eenvoudig naar de perfecte plek in jouw tuin of buitenkeuken. Modulair en aanpasbaar Het Big Green Egg Modular Nest System maakt het mogelijk om je setup volledig naar wens uit te breiden. Voeg werkbladen, zijtafels of extra opbergruimte toe om jouw ideale buitenkeuken samen te stellen. Het Expansion Frame is voorzien van een uitsparing voor accessoires en kan worden aangevuld met extra planken of kasten. Waarom kiezen voor het Big Green Egg Frame + Expansion Frame? ✔ Stevige, hittebestendige constructie✔ Modulair uitbreidbaar voor extra werkruimte✔ Zwenkwielen voor eenvoudige verplaatsing✔ Geschikt voor diverse accessoires en uitbreidingen✔ Stijlvol en praktisch design voor elke BBQ-liefhebber Wil jij jouw Big Green Egg naar een hoger niveau tillen? Met het Frame + Expansion Frame bouw je een buitenkeuken die met jouw BBQ-avonturen meegroeit!

Lees meer minder

Met de Big Green Egg keramische kiphouder maak je de wereldberoemde Sittin’ Chicken. De Kiphouder is van keramische porcelein en de kip kan rechtop geplaatst worden. Het keramiek van de Green Egg kiphouder is bestand tegen hoge temperaturen en zeer sterk. De Keramische Kiphouder ook relatief klein waardoor hij minimale ruimte in beslag neemt op je Big Green Egg. Doordat de kip in de houder rechtop staat drijft hij niet in zijn eigen vet. De smaak blijft optimaal behouden en de huid wordt mooi bruin en krokant gebakken. Tip: De onderkant van Green Egg Keramische kiphouder is dicht. Daardoor kan deze ook gevuld worden met een vloeistof naar keuze, zoals bier of olie met kruiden. Dit geeft een extra smaak aan je Big Green Egg Sittin’ Chicken!

Lees meer minder

Big Green Egg - Cover (IntEGGrated) Nest M, S, Portable Nest MX Zon, wind, regen of hagel: je Big Green Egg doorstaat alle weersomstandigheden, en dus kun je hem het hele jaar door buiten laten staan. Toch raden we je aan om je EGG af te dekken met de EGG Cover als je hem niet gebruikt. Deze hoes zorgt ervoor dat alle onderdelen goed beschermd blijven. Ben jij ook zo zuinig op je EGG? Dan hou je hem zo goed als nieuw met deze heavy-duty waterproof cover. Het materiaal ventileert en is van de beste kwaliteit dus de kleur vervaagt niet en blijft zelfs goed bij extreme temperaturen. Hittegolf? De EGG Cover houdt je EGG cool.

Lees meer minder

Nieuw: nu ook beschikbaar voor de Joe Junior! RVS Basket of houtskoolmand om gemakkelijk je houtskool toe te voegen of eruit te halen en zodoende zonder vieze vegen je Kamado Joe schoon te maken. Nog belangrijker is dat deze basket voor een optimale airflow in je kamado verzorgt en dat je door de scheiding in het midden gelijktijdig direct en indirect kan grillen.  

Lees meer minder