Nog 1 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
El Rancho - Kogelbiefstuk
LET OP, foto's zijn van het bereiden gerecht!
Oosterse Biefstukspiesjes met Mango en lente ui.
Dit heerlijke zomerse gerechtje is een mix van diverse recepten.
We gebruiken hiervoor onze graan gevoerde kogelbiefstuk/rumpsteak.
De avond vooraf aan de bereiding maken we een marinade van:
• Sojasaus - 80 ml
• Citroensap - van 2 citroenen
• Olijfolie - 80 ml
• Worcestershire saus - 2 eetlepels.
• Knoflook - 4 tenen fijn gehakt
• Zout peper - beide een ½ theelepel
We snijden 3 biefstukjes in blokjes van ca 2 à 3 cm en doen deze met de marinade in een zipperbag. We laten dit max. 24 uur in de koelkast marineren.
De volgende dag koken we wat aardappelen 10 minuten voor en snijden deze in partjes. Deze doen we in een kom met wat olijfolie en kruiden. Denk aan uienpoeder, paprikapoeder, kerrie, herbs de provence of oregano, zout en peper naar smaak. De aardappeltjes maken we in de potato cooker.
Ondertussen snijden we 2 mangos in stukjes van ca. 2 à 3 cm en 4 lente-uitjes in stukjes. We rijgen 4 blokjes vlees afgewisseld met ui en mango aan een spiesjes.
De Bastard hebben we ingericht op direct heat met de RVS roosters boven in.
De ketel temperatuur stoken we naar 230 graden en als de roosters goed heet zijn grillen we de spiesjes snel rondom af.
Probeer als je draait telkens een ‘vers’ stukje rooster te pakken. Dat is heter als een stuk waar al vlees op heeft gelegen.
De spiesjes hebben geen saus nodig maar bestrooien we nog wel met wat sesamzaadjes.
Bij de aardappelpartjes serveren we wat Spek ui Mayonaise en truffel Ketchup van Koks op Straat.
Nog 2 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
La Finca - Kogelbiefstuk
La Finca Imperial Graangevoerd rundvlees uit Uruguay
In Uruguay, één van de mooiste en meest ongerepte landen van Zuid-Amerika, ontwikkelt het gerenommeerde familiebedrijf Pando een exclusieve lijn rundvleesproducten: La Finca Imperial, speciaal geselecteerd voor ons. Optimale natuurlijke omstandigheden, generaties aan vakmanschap en een compromisloze focus op kwaliteit vormen de basis van deze uitzonderlijke productlijn.
Premium vlees, van herkomst tot bord
Het vee binnen dit programma groeit op uitgestrekte, natuurlijke graslanden in Uruguay. Volgens de strenge Uruguayaanse wetgeving beschikt elke koe over minimaal één hectare weidegrond. Na deze graasperiode worden de dieren zorgvuldig afgefokt in een voederplaats, waar zij gedurende 120 dagen een uitgebalanceerd rantsoen krijgen van minimaal zeven hoogwaardige granen. Onder andere soja en maïs zorgen voor een uitstekende vetmarmering, volle smaak en uitzonderlijke malsheid.
De grote aandacht voor diervoeding en welzijn is kenmerkend voor Pando en vormt een essentieel onderdeel van hun kwaliteitsfilosofie. Uruguay kent een rijke traditie in graangevoerd rundvlees, en deze waarden zijn diep verankerd in dit familiebedrijf.
Selectie van rassen: Hereford & Angus
Voor La Finca Imperial wordt uitsluitend gewerkt met de rassen Hereford en Angus. Deze runderrassen, van oorsprong Engels, staan bekend om hun sterke bouw en hoge intramusculaire vetverdeling. Dit resulteert in rundvlees met een intense smaak, een sappige structuur en een verfijnde bite.
La Finca Imperial combineert vakmanschap, traditie en topkwaliteit met de unieke natuurlijke omstandigheden van Uruguay.
Nog 25 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Pure Canadian - Kogelbiefstuk
De Pure Canadian Kogelbiefstuk staat bekend om zijn malse structuur, fijne vezel en pure rundvleessmaak. Deze premium steak is afkomstig van hoogwaardig Canadees rundvlees en wordt gesneden uit het beste deel van de bovenbil. Dankzij de fijne structuur is de kogelbiefstuk bijzonder mals en perfect voor een korte, hete bereiding.
Dit is een steak voor liefhebbers die houden van een sappige, malse biefstuk met een volle rundvleessmaak. Perfect voor zowel de pan als de barbecue.
Waarom kiezen voor Pure Canadian Kogelbiefstuk?
✔ Premium rundvlees uit Canada✔ Fijn van structuur en zeer mals✔ Pure, volle rundvleessmaak✔ Perfect voor pan of BBQ✔ Ideaal voor kort en heet grillen
Smaak & structuur
De kogelbiefstuk heeft een fijne vleesvezel en een subtiele vetstructuur, waardoor het vlees na bereiding heerlijk mals en sappig blijft. Door de natuurlijke kwaliteit van het Canadese rundvlees komt de smaak het beste tot zijn recht met slechts peper en grof zeezout.
Bereidingsadvies
Haal de kogelbiefstuk ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
Dep het vlees droog en breng op smaak met zout en peper.
Verhit een pan of barbecue op hoge temperatuur.
Bak of grill de biefstuk 2–3 minuten per kant voor medium-rare.
Laat het vlees 3–5 minuten rusten voor het aansnijden.
Kerntemperatuur richtlijn:
Rare: ± 48°C
Medium-rare: ± 52°C
Medium: ± 54°C
