Angus & Oink - Korean Seasoning Laat je meevoeren naar de levendige smaken van Koreaanse BBQ met deze rub, geïnspireerd door de rijke en gedurfde smaken die grenzen tussen Japan en China vervagen. Deze rub is ideaal voor het maken van gegrild vlees, gerookte rundvleeswangen met peer, ribben en kippenvleugels. Het zorgt voor een waanzinnige smaakexplosie die je zintuigen zal prikkelen. Gebruik deze rub om je BBQ-gerechten naar een hoger niveau te tillen, of je nu voor een sappige steak, malse ribben of smaakvolle kip gaat. De combinatie van sesamzaad en andere kruiden geeft een unieke smaak die je niet snel zult vergeten. Perfect voor vlees, kip, vis en groenten, en ideaal voor grillen, roken en roerbakken.IngredientenZout, suiker, paprika, zwarte peper, sesamzaad (sesam), ui, knoflook, selderijzout (selderij), tamari-sojasauspoeder (soja), gember, citroenzuur, zeewier, rode biet, anijs, limoenpoeder, chili, mononatriumglutamaat, dinatriuminosinaat.

Lees meer minder

Blues Hog - Tennessee Red Sauce - Squeeze bottle De Blues Hog Tennessee Red Sauce is een dunne, pittige BBQ-saus op basis van azijn en peper – een echte klassieker uit de Southern BBQ-traditie. Deze saus is ideaal om pulled pork sandwiches naar een hoger niveau te tillen, maar doet het ook geweldig als marinade, mop sauce of dipsaus. Zijn unieke combinatie van frisheid en pit maakt hem tot een veelzijdige smaakmaker die je BBQ-gerechten die authentieke zuidelijke attitude geeft. Ontwikkeld voor pitmasters, maar onweerstaanbaar voor iedereen die houdt van échte BBQ-smaak. Glutenvrij en direct klaar voor gebruik in de handige squeeze bottle.IngredientenAppelcider azijn, suiker, ketchup (rode rijpe tomaten, gedistilleerde azijn, maisstroop met hoge vruchtensuiker, maisstroop, zout, specerijen, uienpoeder, natuurlijke aroma’s), water, zout, specerijen.

Lees meer minder

Grate Goods - AllBrine Color pekel / marinade met kleurzout Ons pekelproduct AllBrine Color is de ideale keuze voor vlees waarbij kleurbehoud essentieel is, zoals pastrami en varkensvlees. Dankzij de toevoeging van kleurzout blijft de natuurlijke kleur van het vlees behouden, wat zorgt voor een aantrekkelijker eindresultaat. AllBrine Color bevat nitriet, wat niet alleen helpt bij het behoud van de kleur, maar ook bacteriegroei voorkomt, de houdbaarheid verlengt en het vlees minder gevoelig maakt voor temperatuurfluctuaties. Dit veelzijdige pekelproduct is perfect voor het zouten, droog pekelen, nat pekelen en injecteren van vleesproducten. AllBrine Color is geschikt voor gebruik bij warm roken, koud roken en grillen van een breed scala aan vlees, waaronder pulled pork, spareribs, worst, spek en pastrami. Gebruik het voor een perfect gerookt of gegrild resultaat met behoud van de heerlijke kleur en textuur van je vlees.Ingredienten60% kleurzout (zout, 0,6% conserveermiddel: E250), suiker, selderij, ui, wortel, jeneverbessen, komijn, mosterd, peper, prei, piment, venkelzaad, chilipeper, paprika, laurier, antiklontermiddel E535. 

Lees meer minder

American Stockyard - Southern Blues Deze saus is net zo zoet en zwoel als zijn vernoemde muziekstijl. Bruine suiker, appelazijn en meer dan 20 verschillende kruiden en (natuurlijke) smaakmakers maken deze tot een kampioen BBQ saus waar u nu thuis van kan genieten. Met deze saus kunt u uw vlees bestrijken in de laatste minuten van de bereiding, zodat er een glanzend smaakvol laagje ontstaat. Uitermate geschikt voor spareribs. Maar probeer deze saus ook eens bij rund- of lamsvlees. Ook geschikt voor bij de Gourmet of Fondue. IngrediëntenBruine suiker, appelazijn, suiker, tomatenpuree, water, kruidenbereiding (paprika, chilipoeder, zout, zwarte peper, mosterdzaad, knoflook, komijn, cayennepeper, basilicum, gember, tijm, kaneel, chilivlokken), brandewijnazijn, zout, uien, vanille-extract, rooksmaak, melasse, uienpoeder, tamarinde, knoflookpoeder, kruiden.

Lees meer minder

Big Green Egg Baking Stone  Pizza, speltbrood, focaccia of een lekkere appeltaart: met de Baking Stone kun je je eigen bakkerij aan huis beginnen. Leg de steen op het rooster van je Big Green Egg en je krijgt brood met een knapperig korstje en pizza’s met een krokante bodem. De Baking Stone is een van de favoriete accessoires onder EGG’ers. Leg de pizzasteen direct op het rooster (in combinatie met de convEGGtor) als je je EGG aansteekt zodat hij geleidelijk warm wordt. Omdat de Baking Stone hitte goed vasthoudt, kun je pizza’s en koekjes eenvoudig nog even warm houden voordat je ze serveert (al is de kans natuurlijk groot dat ze in no-time op zijn).

Lees meer minder

BIER & BBQ MASTERCLASS / WORKSHOP- JEROEN HAZEBROEK: Bier is een welkome gast bij de BBQ. In deze workshop verkennen we de relatie tussen speciaalbier en barbecue-gerechten. We koken met bier en proeven daarnaast ook de bieren die goed bij bepaalde bereidingen passen.Tripel past bijvoorbeeld goed bij gerookt varken, IPA bij gegrilde hamburger, Kriek bij gerookte zalm en dubbel bij gerookte rundvleesbereidingen. We leggen op de workshop uit waarom dit zo is. Alles aan de hand van het Ultieme Bier & BBQ boek van Jeroen Hazebroek en Harry Havinga. Jeroen werkt nauw samen met Ambachtelijke Bierbrouwerij De Molen uit Bodegraven, ook gelegen in het Groene Hart.  Wat ga je doen?Per team van twee gaan jullie in de overdekte workshop veranda aan de slag met een kamado en uiteraard worden de bereide producten ook met elkaar geproefd, buiten of binnen in de sfeervolle workshop ruimte De Pitmaster:  Jeroen HazebroekJeroen Hazebroek is een begrip in de BBQ wereld. In 2014 schreef hij samen met vriend en collega Leonard Elenbaas zijn eerste BBQ boek ‘OP HETE KOLEN’ een musthave en inspiratiebron voor veel pitmasters.Daarna volgde nog meer dan 10 titels. "Bijna al mijn werk heeft met barbecue of grillen te maken, maar ik ben breed geïnteresseerd in alles wat met eten en drinken te maken heeft. De laatste jaren beleef ik vooral plezier aan bier-gastronomie, chilipeper, fermentatie en brood.Het lijkt het erop dat ik een soort broodschrijver aan het worden ben. Buiten mijn eigen titels doe ik nog wat hand- en spandiensten voor andere auteurs en schrijf een column voor Fire&Food.Buiten het schrijfwerk geef ik:- Barbecue workshops- Open vuur- en barbecue workshops- Advies en in-house training bij Horecabedrijven die werken met een houtskoolgrill". Onze workshop ruimte:In onze veranda vind je de kamado’s waar jullie mee gaan werken. Dit zijn Big Green Egg’s. De veranda is voorzien van glazen schuifwanden zodat er nooit meer slecht BBQ-weer is. Naast de veranda is de sfeervolle ruimte met bar waar de gerechten gegeten kunnen worden. Uiteraard kan dat bij mooi weer ook buiten. Verder is de ruimte voorzien van een professionele horeca keuken en spoelkeuken. Kan ik ook alleen inschrijven of alleen per twee?Jazeker kan je solo inschrijven, je zal dan samen met een andere solo-inschrijving een team vormen. Al is het natuurlijk nog leuker om je passie te delen met je partner of goede vrienden. Ook handig als je daarna samen aan de slag gaat met jullie eigen kamado.Vaak zien we dat bij koppels vrouwen en mannen totaal verschillende vragen stellen en daar leert iedereen weer van. Praktische zaken:De genoemde prijs is per persoon. Bij een workshop zijn voor elke deelnemer, koffie, thee, frisdrank en 4 alcoholische consumpties inbegrepen. Een workshop kan doorgaan vanaf 12 aanmeldingen. Nadat je je hebt ingeschreven zullen wij zo snel mogelijk laten weten of dit aantal is bereikt.  De recepten van de gerechten die tijdens de workshop gemaakt zijn, ontvang je achteraf via de mail. Ben je geïnteresseerd in de workshop, maar heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op 0182-759111 of workshop@beefexclusief.nl  Wil je graag een workshop volgen exclusief met je eigen vriendengroep, familie, personeel of collega's? Dat kan vanaf 16 personen (of tegen een meerprijs met een kleinere groep) neem dan contact op met harold@beefexclusief.nl we denken graag met je mee.

Lees meer minder

DeRaza Ibérico - Chorizo Ibérico - ca. 100 gram Kenmerken: Herkomst: De chorizo wordt gemaakt van het vlees van Ibérico-varkens, een zeldzaam en hoogwaardig ras dat voornamelijk te vinden is op het Iberisch Schiereiland. Deze varkens staan bekend om hun donkere vachten en het unieke vetmarmeringpatroon van hun vlees. Voedingspatroon: Bellota verwijst naar het voedingspatroon van de varkens. Deze varkens worden gevoed met eikels (bellotas) en wilde grassen tijdens hun laatste levensfase, wat resulteert in een rijke en nootachtige smaak van het vlees. Smaak: Chorizo Ibérico Bellota heeft een intense, complexe smaak met tonen van noten, kruiden en een aangename pittigheid. Het vet van de varkens vermengt zich met de kruiden en specerijen, waardoor een heerlijke, sappige worst ontstaat. Bereiding: De worst wordt op ambachtelijke wijze bereid en gekruid met specerijen zoals paprika, knoflook en zout. Na het kruidenproces wordt het vlees gedroogd en gerijpt, waardoor de smaak nog intenser wordt. Gebruik: Chorizo Ibérico Bellota is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden genoten. Het kan in dunne plakjes worden gesneden en rechtstreeks worden gegeten als tapas, toegevoegd aan stoofschotels, paella, of als ingrediënt in sandwiches en salades. Kwaliteit: Deze chorizo staat bekend om zijn hoge kwaliteit en is vaak het resultaat van zorgvuldig vakmanschap en traditionele methoden.

Lees meer minder

Dit vilt is bedoeld om de pakking van jouw Big Green Egg te vervangen. Wanneer je langere tijd in het bezit bent van een kamado barbecue, of je gebruikt het zeer regelmatig in een kortere periode, dan kan het zijn dat de originele viltlaag slijtage oploopt. Dit is gelukkig gemakkelijk te vervangen door dit hoge temperaturen vilt (Nomex®). Bovendien biedt dit de kwaliteit die je nodig hebt om op hoog niveau te kunnen genieten van jouw Big Green Egg. Dit vervangingsvilt levert dus een zeer hoge kwaliteit. Het vilt zelf heeft een zeer hoge dichtheid. Het is gemaakt van Nomex materiaal. Dit is een vuurvaste vorm die erg goed isoleert, maar bovendien ook erg veilig is. Het wordt ook gebruikt bij onder anderen de brandweer. Met één verpakking hoge temperaturen Vilt (Nomex®) heb je genoeg om de Base én de Dome van de Big Green Egg te bedekken. Bovendien hoef je niet onhandig in de weer met lijm of ander bevestigingsmateriaal, want dit vilt is voorzien van een handige zelfklevende zijde. Kies de optie die aansluit op jouw eigen Big Green Egg, zodat je niet in de knoop komt met de afmetingen. Het hoge temperaturen vilt is geschikt voor de: Mini/Minimax/Small/Medium, de Large

Lees meer minder

BEEF-X ACTIE, EEN ECHTE BASTARD COMPACT van € 549,- VOOR SLECHTS € 399,- Wij hebben een beperkte serie Bastard Compacts in kunnen kopen en daar kan jij van profiteren. De Compact kamado van The Bastard heeft alle voordelen van een keramische barbecue, maar dan in een kleiner formaat. Dit maakt hem heel geschikt voor in je kleine tuin. Op het RVS rooster grill je voor ongeveer vijf personen de lekkerste gerechten! Robuuste barbecue met keramieken kuip en deksel Op het RVS rooster van Ø 33 cm grill je voor 5 personen Dankzij het keramiek is de barbecue vorstbestendig: het hele jaar barbecueën! De ventilatieroosters en thermometer zorgen voor een perfecte controle Roken, grillen of koken? Alles is mogelijk op deze barbecue! Keramieken kuip en dekselThe Bastard Compact barbecue is gemaakt van het beste cordieriet keramiek. Dit stevige materiaal kan tegen temperaturen tot maar liefst 450 graden en houdt de warmte en sappen in jouw barbecue perfect vast. Hierdoor blijven je gerechten heerlijk mals! Daarnaast heeft het keramiek een isolerende werking, waardoor je de barbecue ook heel goed in de winter kunt gebruiken. The Bastard heeft een handvat van bamboe en het stevige scharnier zorgt ervoor dat je het deksel soepel opent. De barbecue wordt geleverd met een stevig RVS grillrooster. Perfecte controleOf je nu wilt roken, grillen, koken of bakken: op deze compacte kamado is echt alles mogelijk. De barbecue heeft een duidelijke thermometer waarop je de temperatuur eenvoudig afleest. Met de gietijzeren margrietschijf en het RVS ventilatierooster stel je de temperatuur vervolgens handmatig bij. Zo creëer je altijd de juiste temperatuur voor jouw gerecht!

Lees meer minder

Voor BBQ- en pizza liefhebbers die het écht goed willen leren Donderdagavond | 18:00 – 21:00 uur Ben jij gek op BBQ én pizza? Dan is dit jouw avond. Tijdens deze interactieve pizza workshop bij Beef Exclusief duik je samen met Ab de Graaf in de wereld van authentieke pizza’s, perfect deeg en bakken op kamado, gas- en houtoven. Dit is geen standaard kookles. Dit is drie uur lang stretchen, bakken, proeven en vooral: zelf doen. Gezellig, ongedwongen en leerzaam. Het Programma In 3 uur nemen we je mee van beginner tot pro. 18:00: Ontvangst & TheorieKoffie/ drankje achtergrond- en basisuitleg over de pizza, meel, ovens etc. 18:30: Demo en proevenDemonstratie van het stretchen van pizzadeeg en het bakken in een oven. 19:00: Aan de slagIn groepen van 2 ga je aan de slag met het stretchen van deeg, aanbrengen van de topping en het bakken van je eerste pizza's. 19:30: Centraal bespreken van vragen en demo deegmaken 20:00: Nog enkele rondes pizza bereiding met keuze uit diverse ovens of kamado 20:30: Demo Pizzolo 20:45: Proeven dessert pizza + glaasje limoncello voor de liefhebbersBeantwoorden vragen 21:00: Afsluiting

Lees meer minder

DeRaza Iberico - Presa Dit mooie stukje vlees komt uit de schouder van het Spaanse eikeltjes knabbelende Iberico varken wat je waarschijnlijk kent van de Pata Negra (zwartpoot) ham. Het heeft een hele mooie vetadering en is heerlijk te bereiden als een steak. IBERICO PRESA met vijgencompote en brie van de rookplank We kruiden de Presa met Letz Q Pork Rub en steken de Big Green Egg medium en de miniMax aan. In de Medium leggen we het gietijzeren rooster en de temperatuur laten we oplopen naar 200 graden. Ondertussen mengen we alvast wat Biologische vijgenjam met witte wijn, in de verhouding 2:1 en ritsen hier wat verse tijm doorheen. Dit roeren we goed door en we voegen nog wat bruine suiker toe naar smaak. Hij mag best lekker zoet zijn. Een cederhouten rookplankje hebben we al in het water gelegd. We hebben een mooie roombrie gekocht en deze laten we zo lang mogelijk in het koudste deel van de koelkast liggen. We leggen wat whiskeyvaten rooksnippers op de kolen, de IbericoPresa leggen we op het gietijzeren rooster en grillen we rondom. Dan plaatsen we het RVS rooster hoog in de Big Green Egg, leggen de steaks hierop en plaatsen de Meater+. Deze stellen we in op een kerntemperatuur van 58 graden, na het rusten gaart hij straks door tot iets meer dan 60 graden. Als we deze temperatuur bijna bereikt hebben leggen we het rookplankje in de MiniMax en hierop wat plakken brie. Ondertussen is de presa klaar en deze laten we even rusten onder folie. Het kannetje met de saus plaatsen we even in de MiniMax om deze lauwwarm te maken. Nu snijden we wat verse vijgen in dunne plakjes en plukken wat blaadjes rode sla. De Iberico Presa snijden we in dunne plakken en serveren we gemengd met de gesmolten brie, de vijgen en de compote ‘on the site’. Beetje rode sla erbij als garnering en klaar. Wat een smaakcombinatie!

Lees meer minder