All

Tomahawk - het paradepaardje van 200 dagen graan gevoerd Australisch Angus Pastoral rund De Tomahawk - dé showstopper van elke barbecue! Dit imposante stuk vlees heeft van nature zoveel karakter en smaak, dat extra kruiden of marinades overbodig zijn. De Angus Pastoral runderen leven een droomleven in het noordoosten van Australië, waar ze vrij rondstruinen over weelderige, oneindige graslanden. In dit stukje paradijs, met zuiver water en frisse lucht, groeien deze runderen op tot het allerbeste wat de natuur te bieden heeft. En dat? Dat proef je in elke succulente hap. Check onze recepten blog voor de meest verrukkelijke manieren om deze koning onder de steaks te bereiden.

Lees meer minder

BBQ Vleespakket 2 – Perfect samengesteld voor de echte grillmeester Op zoek naar gemak én topkwaliteit voor jouw volgende barbecue? Dan is het BBQ Vleespakket 2 precies wat je nodig hebt. Met zorg en vakmanschap samengesteld uit vier heerlijke vleesproducten van premium kwaliteit, krijg je een gevarieerd aanbod van rundvleesfavorieten – perfect om direct op de grill te leggen. Inhoud van het pakket (500 gram): Ossenhaas Spies (100 g) – Mals, neutraal gekruid en geschikt voor elke BBQ-stijl Chorizo Roja (90 g) – Licht pittig en vol smaak, een Spaanse klassieker Black Angus Burger (150 g) – Sappig en rijk aan smaak door de mooie vetmarmering Picanha Steak (150 g) – De favoriet uit Zuid-Amerika, puur en neutraal voor eigen kruiden Dit pakket is ideaal voor een gezellige barbecue voor één tot twee personen of als aanvulling op een groter BBQ-feest. Kies zelf of je het pakket diepgevroren of vers geleverd wilt krijgen. Let op: voor verse levering geldt een levertijd van één dag extra. Waarom kiezen voor BBQ Pakket 2? Snel & makkelijk genieten van topkwaliteit rundvlees Perfect uitgebalanceerde selectie: van mager tot vet en sappig Ideaal voor de kamado, gasbarbecue of klassieke houtskool BBQ Geschikt voor beginners én BBQ-kenners Voor vragen of speciale wensen kun je ons altijd bereiken via info@beefexclusief.nl of bel 0182-759111. Wij helpen je graag verder!

Lees meer minder

Miguel Vergara Angus Yakiniku Steak - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged ANGUS door Miguel Vergara – Het is een reis op zoek naar de authentieke smaak van het vlees die begint in een kleine regio in het noorden van Ierland, waar de beste exemplaren van dit nobele ras worden geselecteerd en vervolgens in Spanje worden gekweekt. Eenmaal hier krijgen ze persoonlijke aandacht, gericht op het versterken van al hun kwaliteiten. De Miguel Vergara Group combineerde de traditie die hij had geërfd van een familiebedrijf dat zich toelegt op vee (de grootste kudde vee in Spanje) met de hoogste normen van kwaliteit en uitmuntendheid. De 4,7 miljoen vierkante meter voor de veeteelt, het 300 dagen graandieet en het AENOR Animal Welfare-certificaat maken het Angus-rundvlees over de hele wereld bekend. Yakiniku Don (Japanese BBQ Style Beef Bowl) We laten ons verleiden door het voorjaarszonnetje en gaan voor een snel en makkelijk zomers gerechtje. Maar vergis je niet, het is een heerlijk smaakbommetje. Voor 2 personen gebruiken we als basis de 300 dagen graan gevoerde Yakiniku Steaks van Miguel Vergara, 250 gram dunne plakje Angus rund met een hele mooie vetmarmering. Yakiniku betekent ‘gewoon’ gegrild vlees, dus dat is wat we gaan doen. Maar eerst maken we een lekkere saus door de volgende ingrediënten te mengen in een kom: 2 EL Sojasaus ½ EL Mirin (rijstwijn) 1 TL Bruine basterdsuiker 1 TL Honing 2 Fijngesnipperde tenen knoflook ca. 1 TL Fijngehakte gember ½ EL Witte sesamzaadjes ½ EL Sesamolie 1TL Gemalen Chili Flakes ½ TL Gemalen zwarte peper Alles goed mengen en even weg zetten. We stoken de MiniMax op naar 230 graden en plaatsen het RVS rooster laag boven de kolen. Het vlees kruiden we aan beide zijden met THAI SEASONING uit de Rub Me serie van Angus & Oink. We pocheren even snel 2 eierdooiers door deze voorzichtig heel even in kokend water te leggen. Niet te lang, ze moeten zacht blijven. Nu koken we in 10 minuten wat pandanrijst, voldoende tijd om ondertussen de lapjes vlees aan beide zijden aan te grillen op het RVS rooster. Ze zijn dun dus heel snel klaar. Snij deze in hapklare reepjes. Je kan de saus opwarmen en het vlees hierin leggen, maar wij vinden het zonde als het verder gaart, dus wij maken direct het kommetje op. De kom vullen we met rijst, daarop gaan de reepjes vlees en de helft van de saus. Hierop strooien we wat ringetjes lente ui en daarop leggen we voorzichtig de gepocheerde eidooier. De rest van de saus doen we in een schaaltje. Tik de dooier stuk en pak (met eetstokjes) een reepje vlees met wat eidooier en doop deze in het schaalte met saus. Slurp deze naar binnen en geniet van de smaak. Lekker, makkelijk, niet duur en in 20 minuten te bereiden.

Lees meer minder

Spidersteak – een onderschat stukje Black Angus vlees met karakter De Spidersteak, ook wel bekend als Fledermaus of Araignée, is misschien wel het meest bijzondere stuk vlees dat je nog niet kende. Ooit verguisd en vaak gebruikt voor gehakt of worst, maar vandaag de dag een absolute favoriet van kenners en chefs. En terecht! Dit unieke stukje rundvlees is afkomstig uit het bekken van het rund – een plek waar spieren kruisen en waar veel beweging is. Dat betekent: een rijke, diepe vleessmaak, prachtig doorregen vet en een stevige structuur die het geweldig maakt voor snelle bereidingen op hoge temperatuur. Onze Spidersteak is afkomstig van topkwaliteit Black Angus Beef – bekend om zijn mooie marmering en malse beet. We werken samen met een gespecialiseerde slager die elk stuk met zorg schoon snijdt, waarbij de structuur behouden blijft maar het vlees toch zacht blijft. Bereidingstips:Deze steak is bij uitstek geschikt voor high & fast grillen op de BBQ of kort bakken in de pan met roomboter. Even rusten, in dunne plakken snijden en serveren met zeezout: meer heb je niet nodig. Waarom kiezen voor Spidersteak van Black Angus?• Bijzonder smaakvol stuk werkvlees• Prachtig doorregen en sappig• Met zorg gesneden door vakslager• Perfect voor snelle bereidingen• Afkomstig van topkwaliteit Black Angus runderen Gewicht: ca. 180–220 gram per stuk (kan iets variëren per steak) Durf jij het aan? Geef deze ondergewaardeerde held de aandacht die het verdient en ontdek een van onze favorieten voor gemak én smaak.

Lees meer minder

Black Angus Pulled Beef – Snel, puur en vol smaak Deze kant-en-klare pulled beef van Beef Exclusief is gemaakt van 100% onbewerkt, mager Black Angus rundvlees. Geen E-nummers, geen gluten, geen injecties – alleen eerlijk vlees met een pure smaak. Ideaal voor snelle maaltijden zonder in te leveren op kwaliteit. De structuur van het draadjesvlees is perfect voor wraps, loaded fries of als topping op burgers. Combineer het met één van de Stockyard BBQ-sauzen en je hebt in enkele minuten een volwaardig BBQ-gerecht op tafel. Bereidingstips: Pan: Meng met saus en verwarm 5 min. Magnetron: 2–3 min. opwarmen met saus Oven: 140–150°C, ca. 7–8 min. Steamer: 160°C, ca. 5 min. Rapid Cooking: 160°C, ca. 2 min. Snelle bereiding, topkwaliteit vlees – perfect voor drukke dagen of spontane etentjes.

Lees meer minder

Waards varken - Doos Spare ribs "Breed (ca. 10 kg) LET OP AAN 1 STUK VERPAKT, DUS NIET PER STUK VACUUM. De brede spare ribs van het Waards Varken zijn een must-have voor echte BBQ-fanaten. Deze ribs onderscheiden zich door hun formaat: breder gesneden, met meer vlees tussen de botten en een stevige bite. Dit maakt ze ideaal voor een lange, langzame bereiding op de BBQ, waarbij het vlees heerlijk mals wordt zonder volledig van het bot te vallen. Een puur en ambachtelijk streekproduct Deze brede spare ribs zijn afkomstig van het Waards Varken, een eerlijk Nederlands streekproduct uit het Groene Hart. De varkens groeien op in een natuurlijke en stressvrije omgeving, wat resulteert in vlees van topkwaliteit met een volle, pure smaak. De juiste vetverhouding zorgt ervoor dat de ribs tijdens de bereiding sappig blijven en een diepe, rijke smaak ontwikkelen. Bereidingstip: Low & slow voor de perfecte bite Brede spare ribs komen het best tot hun recht bij een low & slow bereiding. Rook ze indirect op 110-120°C met houtsoorten zoals appel of eik voor een subtiele rooksmaak. Wil je een stevige bite? Houd de bereiding iets korter en lak de ribs af met een dikke BBQ-saus voor een gekaramelliseerde korst. Of je ze nu naturel kruidt of volop insmeert met een sticky glaze, deze brede spare ribs zijn een gegarandeerde smaakmaker op de BBQ.   HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS Als je zelf nog nooit zelf spareribs gemaakt hebt (en dan bedoel ik niet voorgegaarde opwarmen) dan weet je nu echt niet wat je proeft.We hebben ze gister weer eens gemaakt, de HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS. Hiervoor gebruikten we de beroemde 3-2-1 methode.Het maken van super malse spareribs is heel weinig werk, maar kost wel veel tijd 3+2+1uur om precies te zijn. Deze keer gebruiken we Hollandse ribben van het KDV (Keten Duurzaam Varkensvlees) varken. Je leest veel over de 3-2-1 methode, maar wat houdt dit nou eigenlijk in? Ik leg het straks uit.Maar voor we beginnen halen we eerst het vlies van de achterkant van de ribben zodat deze mooi mals kunnen worden. Gebruik hiervoor een (graag schone) kruisschroevendraaier of een bot rond mes of lepel. Wrik dit tussen de ribben en het vlies en werk het iets omhoog. Pak het vlies met een stukje keukenrol beet (meer grip) en trek het van de ribben.Dan kruiden we de ribben rondom met een droge rub. De één bestrooien wij met Don Marco’s Cherry Bomb, een licht pittige rub. De andere met Smokey Goodness Pig Powder. Ondertussen richten we de Big Green Egg in op 105 graden Celsius indirect. Op de platesetter plaatsen we 2 aluminium bakjes met water. Enerzijds om de platesetter een beetje schoon te houden, anderzijds houdt dit de temperatuur makkelijker constant. Fase 1 (3 uur): We plaatsen de ribben in het rek (let op dat de uiteinden niet te veel boven de openingen naast je platesetter hangen, (we willen indirect grillen) en zetten de wekker over 3 uur.Check af en toe of de temperatuur i.d.d. op 105 gr. blijft staan. Fase 2 (2 uur): De ribben pakken we in aluminiumfolie met een riante scheut appelsap (zo puur mogelijk) het zuur zal het vlees extra mals maken en door het pakket droogt het niet uit. En ach de Calvados stond er toch, dus ook maar een scheutje Calvados erbij. Fase 3 (1 uur): we pakken de ribben uit en ze vallen al bijna uit elkaar, maar we zijn nog niet klaar.De ribben met de Cherry Bomb rub bestrijken we met de Don Marco’s Apple Bourbon Glaze en de Pig Powder ribben met Stockyard Southern Blues BBQ Sauce.We laten ze nog een klein uurtje in het rek staan, nog steeds op 105 graden. Tussentijds bestrijken we ze nog een keer met de sauzen. Beetje patat en huisgemaakte mayonaise erbij en klaar. De twee ribben hebben echt een totaal verschillende smaak. De een fris-pittig, de ander sticky & spicy.Geloof mij, hier eet je gegarandeerd je vingers bij op! Als je je vuur / temperatuur beheerst is dit echt het simpelste gerecht wat je kan maken. Kan niets aan mis gaan.

Lees meer minder

Miguel Vergara Sukade - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged Deze prestigieuze sukade vertelt een bijzonder verhaal dat begint in Noord-Ierland, waar de finest Angus runderen worden geselecteerd voor hun superieure eigenschappen. Op de indrukwekkende 4,7 miljoen vierkante meter weidegebied van de Miguel Vergara Group in Spanje, krijgen deze edele dieren gedurende 300 dagen een zorgvuldig samengesteld graandieet, wat resulteert in een uitzonderlijke vleeskwaliteit. BBQ Bereidingstips: Begin met een krachtige rub van zwarte peper en zeezout Gaar 'low & slow' op 110-115°C Streef naar een kerntemperatuur van 90-95°C Plan 8-10 uur gaartijd voor ultieme malsheid Wikkel in butcher paper bij 75°C voor extra sappigheid Las minimaal 30 minuten rusttijd in Het AENOR Animal Welfare-certificaat onderstreept de toewijding aan dierenwelzijn van dit familiebedrijf, wat zich vertaalt in een superieure vleeskwaliteit. De intense marmering zorgt tijdens het garen voor een ongekende smaakintensiteit met diepe, rundachtige tonen en een subtiele, zoete ondertoon. Een waar eerbetoon aan de familietraditie van Miguel Vergara, waar generaties van vakmanschap en moderne excellence samenkomen op uw barbecue.   Lees hier het recept van onze Koreaanse Sukade

Lees meer minder

Wild - Wild bouillon Ambachtelijke getrokken bouillon van wild vlees en kruiden. Heerlijk als voorgerecht en ideaal als basis voor stoofschotels met wild vlees zoals hert, zwijn, haas of konijn.  Inhoud ca. 900 ml. Ingrediënten: water,zout,aroma's,soja,kruiden,specerijen,selderij,wild,gedroogde groente,ui,smaakversterkers(E621,E631),maltodextrine,glucose,gistextract,plantaardige oliën,rode wijn extract,suiker,kleurstof (E150D) Allergenen informatie: Gluten:Kan soja bevatten Kan Melkeiwit bevatten Kan Selderij bevatten            Kan Tarwe bevatten Kan Glutaminaat en koriander bevatten  

Lees meer minder

Turnpike - Butter 'n Garlic Seasoning De Butter 'n Garlic Seasoning van Turnpike is een echte must-have voor elke BBQ-liefhebber. Deze veelzijdige blend is perfect als basis voor vlees, groenten en zeevruchten. Met extra veel knoflook, heerlijke hartige tonen en een super zachte, volle roombotersmaak, tilt deze kruidenmix elk gerecht naar een hoger niveau. Gebruik hem als droge rub, strooi hem over gegrilde gerechten of meng met olie of boter voor een extra smaakvolle marinade.IngredientenSuiker, knoflook, knoflookpoeder, zout, zwarte peper, witte peper, komijn, maltodextrine, smaakversterker (e621), dragon, oregano, venkel, gistextract, inactieve gist, knoflook extract, antiklontermiddel (e551), plantaardige vetten/olie, natuurlijk aroma (bevat melk)

Lees meer minder

El Rancho - Bavette / Flapmeat - Premium Uruguayaans Rundvlees met MBS3 Marmering Maak kennis met El Rancho, het hoogwaardige rundvlees uit Uruguay dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en rijke smaak. De runderen worden minimaal 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor een fijne MBS3-marmering, extra malsheid en een volle, boterzachte structuur. El Rancho selecteert uitsluitend de beste delen, afkomstig uit een land dat wereldwijd wordt geroemd om zijn vakmanschap en betrouwbare veehouderij. Dankzij de combinatie van zorgvuldige voeding en strikte selectie ontstaat rundvlees dat zowel chefs als liefhebbers waarderen voor zijn luxe smaakprofiel. Waarom kiezen voor El Rancho? Premium selectie op MBS3 marmering Minimaal 120 dagen graangevoerd Mals, sappig en karaktervol van smaak Constante topkwaliteit Perfect voor grill, pan en barbecue El Rancho is de ideale keuze voor iedereen die hoge eisen stelt aan smaak, structuur en betrouwbaarheid.

Lees meer minder

El Rancho - Picanha - Premium Uruguayaans Rundvlees met MBS3 Marmering Maak kennis met El Rancho, het hoogwaardige rundvlees uit Uruguay dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en rijke smaak. De runderen worden minimaal 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor een fijne MBS3-marmering, extra malsheid en een volle, boterzachte structuur. El Rancho selecteert uitsluitend de beste delen, afkomstig uit een land dat wereldwijd wordt geroemd om zijn vakmanschap en betrouwbare veehouderij. Dankzij de combinatie van zorgvuldige voeding en strikte selectie ontstaat rundvlees dat zowel chefs als liefhebbers waarderen voor zijn luxe smaakprofiel. Waarom kiezen voor El Rancho? Premium selectie op MBS3 marmering Minimaal 120 dagen graangevoerd Mals, sappig en karaktervol van smaak Constante topkwaliteit Perfect voor grill, pan en barbecue El Rancho is de ideale keuze voor iedereen die hoge eisen stelt aan smaak, structuur en betrouwbaarheid.

Lees meer minder