All
The Black - Angus / Don Pedro The Black – Angus / Don Pedro – Tri Tip 120 dagen gaangevoerd
The Black Tri-Tip – Zeldzaam, vol van smaak en mals Ontdek The Black Tri-Tip, een driehoekig braadstuk van het Black Angus rund uit Uruguay, dat 120 dagen met graan is gevoerd. Dankzij deze voedingsmethode ontwikkelt het vlees een diepe marmering en een volle, boterachtige smaak. De Tri-Tip, ook wel bekend als 'ezeltje', wordt gesneden uit de onderbil en staat bekend om zijn stevige textuur en rijke smaakprofiel. Door de natuurlijke vetdooradering smelt het vet langzaam tijdens het grillen in het vlees, wat zorgt voor een sappige bite en een intense smaak. Bereidingstip: reverse sear voor perfecte garingBegin met indirect grillen op 150°C tot een kerntemperatuur van 49°C. Grill het daarna direct boven hete kolen om een krokante korst te creëren. Voor medium-rare mik je op een eindtemperatuur van 54°C. Let goed op de snijrichting: de draad loopt in twee richtingen, dus snijd altijd dwars op de draad om het vlees zo mals mogelijk te serveren. The Black Tri-Tip is ideaal voor BBQ-liefhebbers die houden van karaktervol vlees dat garant staat voor een indrukwekkende grillervaring.
€15,75
Waards rund Bloemstuk - Rosbief
Waards rund - Bloemstuk - Rosbief Sappig en vol van smaak Het bloemstuk van het Waards Rund is een minder bekend, maar ongelooflijk smaakvol stuk vlees. Dit deel komt uit de borst van het rund en combineert een mooie vetdooradering met een malse structuur, perfect om als rosbief te bereiden. Dit oer-Hollandse rundvlees komt van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland. Deze runderen grazen in de Snelrewaard en genieten van een uitgebalanceerd dieet, wat zorgt voor een diepe, volle smaak en vlees van topkwaliteit. Perfecte bereiding: slow roast op de BBQ Rosbief vraagt om een langzame en gecontroleerde bereiding om de sappigheid te behouden. De beste manier om dit bloemstuk op de BBQ te bereiden, is door het indirect te garen op lage temperatuur (ongeveer 120°C). Kruid het vlees naar smaak, en rook het langzaam tot een kerntemperatuur van 48-50°C. Laat het daarna even rusten en schroei het kort af boven hoog vuur voor een mooi krokant korstje. Snijd de rosbief in dunne plakken en serveer ‘m warm met een kruidige mosterdsaus of koud als luxe beleg op een sandwich. Hoe je het ook eet, het bloemstuk van het Waards Rund staat garant voor een authentieke en smaakvolle BBQ-ervaring.
€29,35
