Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

All

5 producten


  • Waardse boerderijkip - Waardse Boerderij kip Waardse boerderijkip - Waardse Boerderij kip

    Waardse boerderijkip Waardse boerderijkip - Waardse Boerderij kip

    4 reviews

    Nog 47 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Smokey Orange Glazed Chicken On A Can Chicken on a can is ondertussen bij de meesten wel bekend, maar het blijft leuk om hier varianten op te maken. En kip en citrusvruchten is natuurlijk altijd een goede combinatie. Bij gebrek aan een bierblik gebruiken we een leeg frisdrank blikje. Dit vullen we voor max. de helft met een lekkere Hertog Jan, wat knoflook en rozemarijn.We raspen de sinaasappel en persen het sap er uit. Het sap gaat erbij in het blikje. Beetje Grand Marnier erbij kan natuurlijk nooit kwaad. We hebben een kleine Waardse Boerderij kip uit het Groene Hart gekozen en kruiden deze van buiten met Don Marco’s Cherry Bomb rub.Dan mengen we wat rub met de sinaasappelschil en kruiden daarmee de binnenkant van de kip.We plaatsen het blik in de houder en schuiven de kip er met beleid overheen. In principe is een houder niet persé nodig maar het maakt met name het van de grill halen en het blik verwijderen wel een stuk makkelijker en veiliger. De Big Green Egg hebben we aangestoken en indirect ingericht met een lekbakje op de platesetter.Temperatuur 160 - 180 graden. Dat luistert niet zo nauw.We leggen 1 big chunk Sinaasappelhout van ‘Smokey Olive Wood’ bij het vuur. Eén is zat, want hij rookt best sterk.De kip gaat op het rooster, thermometer in de borst, klep dicht. Tijd voor de andere helft van de Hertog Jan... Als de kip een temperatuur heeft van een kleine 50 graden gaan we hem lakken met Don Marco’s Orange / Habanero glaze. Dit herhalen wij bij 60 en 70 graden.Bij 75 graden kerntemperatuur halen we de kip eraf. One Sweet & Juicy, Chickie, die moet je gewoon scoren. ROADKILL CHICKEN - DON’T DRINK & TOK Tussen alle drukte door hebben we een lekker DRUNK ROADKILL CHICKEN gemaakt.Super simpel maar weer zo lekker.Op Youtube zie je filmpjes hoe je de kip kan pletten door haar in een zak te doen, een plank er op te leggen en er met een dikke V8 pick-up truck overheen te rijden. Wij kozen voor een meer praktische oplossing door het borstbeen door te knippen met een wildschaar en de Waardse Boerderij Kip uit te vouwen....Vervolgens hebben we haar geïnjecteerd met Grand Marnier, een sterke sinaasappel likeur. Kip en sinaasappel blijft natuurlijk een lekker combi, maar rum of iets anders waar je van houdt kan natuurlijk ook.Daarna hebben we de hele kip ingewreven met Cheecky Chicken Rub van Smokey Goodness en indirect op de grill gelegd.Gewoon lekker laten garen. We hebben weer een handje timbermist rookhout toegevoegd voor een kleine extra touch.Ben je bang dat de kip niet plat genoeg ligt? leg er dan gewoon een baksteen bovenop. Wel even inpakken in de folie uiteraard. Uiteindelijk de platesetter (in ons geval de wok) tussen het rooster en het vuur weggehaald en voor het krokante korstje de kip nog even vol op de grill gelegd.   BEER CAN CHICKEN Beer Can Chicken, kortweg BCC, hier ook wel bierblikkip genoemd, een Amerikaanse BBQ klassieker.Doordat de kip op een blik met bier staat blijft hij goed sappig. Het volgende recept is voor één kip,  Ingrediënten: 1 theelepel mosterdpoeder1 theelepel uienpoeder1 theelepel paprikapoeder1 theelepel zeezout½ theelepel knoflookpoeder½ theelepel korianderpoeder (ketoembar)½ theelepel komijnenpoeder½ theelepel vers gemalen zwarte peper 1 kip, 1,5 – 2 kg2 theelepels olijfolie (andere olie mag ook)1 bierblik (½ liter)hickory rookhout voor de barbecue Mix in een bakje alle ingrediënten voor de rub.Haal het overtollige vet van de kip en was en droog haar af met keukenrol.Wrijf de kip aan de binnen-, en buitenkant in met de olie en daarna met de rub. Laat minimaal een uur intrekken.Open het bierblikje en gooi de helft eruit (als je hickory snippers gebruikt om te roken dan kan je die een uurtje in dit bier weken, bij blokken heeft dat geen zin). Steek de kolen aan, maak aan 2 kanten van de barbecue een hoopje kolen, plaats een lekbak in het midden. (ik hou de bbq op zo’n 190°C / 375°F). Weber verkoopt aluminium lekbakjes maar die zijn aan de prijs, je kunt als alternatief bij de makro aluminium salade schalen kopen, de blokker heeft ze als het goed is ook, als je hier de randen van omvouwt passen ze perfect en ze zijn aanzienlijk goedkoper.Zet de kip op het bierblik. Leg het rookhout op de kolen en plaats als je rook ziet de kip in het midden van de barbecue en doe deksel erop.Als het sap dat uit de kip loopt helder is en de temperatuur in de borst 76°C / 170°F en in de dijen 82°C / 180°F is dan is de kip gaar, bij kippen van 2 kilo duurt dat ongeveer 1 uur en een kwartier. Mocht de kip te snel bruin worden dan kun je haar altijd lichtjes afdekken met aluminiumfolie. Laat de kip 10 minuten rusten en haal haar van het blik af, knip met de wildschaar stukken.Ik serveer hier meestal zelfgemaakte friet en appelmoes bij.bron : http://www.bbq-nl.com/2007/05/beer-can-chicken.html   

    Nog 47 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €13,25

  • Waardse boerderijkip - Kippendijen zonder vel Waardse boerderijkip - Kippendijen zonder vel

    Waardse boerderijkip Waardse boerderijkip - Kippendijen zonder vel

    5 reviews

    Nog 57 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    BeefX super malse Hollands eetcafé kipdijsaté Als ik dit Indonesische saté zou noemen beledig ik mijn Indonesische buurvrouw van vroeger diep, dus dat doen we zeker niet. Maar de marinade is hier wel op gebaseerd. We maken de marinade met hieronder genoemde ingrediënten en gebruiken een kilo Waardse Boerderij kipdij filet met vel, gewoon omdat wij dat lekker vinden.De kipdij snijden we een keer door in de lengte zodat we een soort stroken krijgen. Kipdij (met vel) blijft altijd rommelig vlees om te zien, maar is echt 10x lekkerder en sappiger dan kipfilet.De kip doen we met de marinade in een zipperbag en leggen deze dan een paar uur in de koelkast. Ondertussen trekken we onze oude Weber weer eens uit de hoek en deze richten we in voor indirect grillen.Voor de satésaus kiezen we een ‘kant en klare’ basis.Ja Ja , het was lazy sunday. We fruiten een versnippert uitje en wat knoflook in een skillet op de Weber en mengen dit door de saus. De kipdij ‘reepjes’ rijgen we ondertussen zigzag aan de houten spiesjes. De saté grillen we eerst rondom goed aan boven direct vuur om vervolgens indirect te leggen en door te laten garen tot 75 graden kerntemperatuur.Even prikken met de Superfast Thermapen en je weet snel zeker dat je precies goed zit.Satésaus erbij en wat gebakken en gedroogde uitjes er over en klaar. Geen ingewikkeld verhaal, makkelijk en snel maar toch heel lekker. Een Hollands eetcafé zou hier zeker vaste klanten aan overhouden. Ingrediënten marinade:250 ml ketjap manis1 rode peper, zaad verwijderd, gesnipperd2 limoenen, sap3 sjalotten, gesnipperd4 teentjes knoflook, fijngehakt2 cm verse gember, gerasptZeezoutVleugje bruine basterdsuiker1 el olijfolie www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL! PROVENÇAALSE KIP UIT DE HOLLANDSE POLDER De wind giert om het huis en we verlangen naar een zwoele zomeravond. Lekker op een dorpspleintje onder de platanen genieten van een heerlijke Provençaalse kip. Als dat zou kunnen… What the .. We gaan het gewoon maken, een lekker kruidige stoverij van kip met paprika's en tomaten. En dan gemaakt van die super zachte Waardse Boerderij kipdijen. Die zon denken we er wel even bij. Let wel op de ingrediënten, de dragon is echt van cruciaal belang voor de smaak. • Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui met de knoflook aan. Roerbak enkele minuten.• Voeg de stukken kip toe en bak mee tot ze goudbruin zijn.• Blus de kip met de wijn af en kruid met peper en zout. Voeg er de tomatenblokjes, de paprika's en oregano aan toe en laat nog 40 a 50 minuten op zacht vuur sudderen.• Verdeel over de borden en werk af met de dragon. INGREDIËNTEN• 800 g Waardse Boerderij Kipdijfilet, in stukken• 3 paprika's, in repen, groen, rood, geel• 400 g tomatenblokjes• 2 zoete uien, fijngesnipperd• 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd• 1 glas witte wijn• 2 el olijfolie• 2 el oregano• 3 takjes dragon• peper en zout BEEFEXCLUSIEF.NL - WE LOVE TO GRILL MARIONS SMOKING HOT ALL AMERICAN NACHO CHEESE PULLED CHICKEN Van onze American Friend Marion Unangst kregen we het recept voor deze pulled chicken. De BBQ hebben we op lage temperatuur 100 - 110 graden verwarmd en de eerder genoemde wok schaal is boven de kolen geplaatst voor een grote indirecte zone.Ondertussen hebben we een kilo kippendijen van de Waardse Boerderij Kip bestrooid met de Cheeky Chicken Rub van Smokey Goodness.Als de kippendijen op het rooster gaan gieten we nog een biertje in de wok op de bodem. Dit houdt het lekker dampig in de Q, houdt de kippendijen extra mails en dempt de stralingswarmte van de wok nog eens extra.Thermometer er in en afwachten. Tijd voor een biertje en een praatje tijdens dit heerlijke nazomer weer. Als de kip een kerntemperatuur bereikt heeft van rond de 80 graden halen we de dijen er uit en ‘plukken deze door ze met 2 vorken uit elkaar te trekken tot flinters.NIET SNIJDEN! Gewoon plukken, dat gaat best snel. Gebruik kippendijen en geen filet omdat dijen veel malser en gewoon veel lekkerder zijn. Leg de pulled chicken in een grote schaal en meng hier een bakje Philladelpia cream chees doorheen. Voeg 125 ml. BUFFALO BLUE CHEESE WING SAUCE van ‘Most Wanted Pain is Good’ toe. Dit is al vrij pittig, maar we gaan hem nog wat extra up spicen met 125 ml. HOLY SMOKE THAT”S HOT! BBQ SAUCE van Smokey Goodness.Even goed door roeren en verdelen over de schaal. We stoken de indirecte zone nog even op naar 200 graden laten de kip nog indirect nagaren en de Philly smelten (ca. 25 minuten)Zet de schaal weg en leg nog even de Nacho Cheese Tortilla chips op het indirecte rooster om ze te verwarmen.Eet de pulled chicken op de Tortilla chip. This chick wil light your fire!Thanks Marion Unangst

    Nog 57 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €7,36

  • Waardse boerderijkip - Kippendijen met vel Waardse boerderijkip - Kippendijen met vel

    Waardse boerderijkip Waardse boerderijkip - Kippendijen met vel

    Nog 13 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    De 1-ster Beter Leven Waardse Boerderij kipdij met vel is een ware traktatie. Het sappige vlees van de kipdij is heerlijk mals en vol van smaak, terwijl het velletje zorgt voor een extra knapperige textuur en een rijke, hartige smaak. Het vlees is afkomstig van kippen die op een diervriendelijke manier zijn opgegroeid op de Waardse Boerderijen, waar ze vrije uitloop hebben. De kippen zijn gevoed met hoogwaardige voeding en hebben voldoende bewegingsruimte gehad, wat de kwaliteit van het vlees ten goede komt. Bereid de kipdij met vel op de barbecue, in de oven of in de pan voor een heerlijk hoofdgerecht. De smaakvolle en malse kipdij zal jouw smaakpapillen verwennen en je laten genieten van een echt culinair hoogstandje. Lees hier onze kipdij receptentips   Wat is het verschil tussen kipdij en kipfilet? Kipdij en kipfilet zijn beide delen van een kip, maar ze verschillen in textuur, smaak en voedingswaarde. Kipdij is het vlees dat afkomstig is van de bovenkant van de dij van de kip. Het is donkerder van kleur en bevat meer vet dan kipfilet, waardoor het een sappiger en smaakvoller stukje vlees is. Kipdij wordt vaak gebruikt voor gerechten die langere bereidingstijden nodig hebben, zoals stoofschotels, omdat het minder snel uitdroogt dan kipfilet. Kipfilet daarentegen is het vlees dat afkomstig is van de borst van de kip. Het is een magere en stevige stukje vlees met weinig vet, en heeft een milde smaak. Kipfilet is zeer veelzijdig en kan op veel verschillende manieren worden bereid, zoals bakken, grillen, roosteren en pocheren. Het is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een mager stukje vlees. In termen van voedingswaarde bevat kipdij meer calorieën en vet dan kipfilet. Een portie kipdij bevat ongeveer 150 calorieën en 9 gram vet, terwijl een portie kipfilet ongeveer 130 calorieën en 3 gram vet bevat. Beide delen van de kip zijn echter een goede bron van eiwitten en bevatten weinig koolhydraten.

    Nog 13 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €5,57

  • Waardse boerderijkip - Platte kipvleugels Waardse boerderijkip - Platte kipvleugels

    Waardse boerderijkip Waardse boerderijkip - Platte kipvleugels

    Nog 15 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Chickenwings met BlueCheese sauce uit de LetzQ Spitbasket. We hebben weer een mooie gadget toegevoegd aan de pit. De LetzQ spitbasket. In onze shop zijn meerdere soorten baskets voor aan het draaispit verkrijgbaar waaronder ook een mooie draadbasket van Spit on Fire. Waarom dan deze? Dat is simpel, deze past in onze medium kamado (en uiteraard ook op grotere kamado’s). Weer een fantastische gadget waarmee je van alles kan, van aardappeltjes, kippenvleugels, popcorn of patat maken tot het zelf branden van koffie of noten. Het is een mooie RVS trommel die doet denken aan een wasmachine. De sluiting is simpel en praktisch. Prijs? €39,95 Wij gaan deze ronde voor de kipvleugels (1kg). Deze kruiden we 2 uur van te voren royaal met ‘Angus & Oink Hot & Hostile’ rub een lekker pittige kruidenmix perfect voor onze vleugels. Dit laten we in de koelkast intrekken in de kip. We gaan niet marineren of lakken, dat plakt allemaal vast in je trommel, dat wil je niet en is ook niet nodig. De binnenkant van de trommel wrijven we even in met een doekje met olie en de Big Green Egg stoken we op naar 200 graden. De vleugels gaan in de trommel, draaispit er doorheen en deze plaatsen we in de kamado. Motor aan en de timer zetten we op 40 minuten. We gooien nog wat rookhoutsnippers op de gloeiende kolen, niet te veel, gewoon voor nog wat extra smaak. De vleugeltjes tuimelen vrolijk door de trommel en garen zo mooi gelijkmatig zonder ter verbranden. Het vet wat vrijkomt uit de kip mengt zich ook continu weer met de vleugels zo worden ze echt super mals en zacht en nooit droog. Je hebt niet het krokante korstje van op het rooster grillen, maar de totaalsmaak is veel lekkerder, het is minder werk en verbrand niet. Terwijl de ‘wasmachine’ met de vleugels aan staat maken we de BlueCheese Sauce. 150 gr. Mayonaise, 150 ml creme fraiche, 1,5 EL rode wijn azijn, 1 EL Worcestershire sauce, 150 gram blauwe kaas gaan in de blender en mengen we tot een egale massa. Als dit klaar is voegen we chilly saus en Tabasco naar smaak toe om de saus een bite te geven. Als de vleugeltjes klaar zijn serveren we deze met de saus en een lekkere koude Corona. Lekker voor in de MANCAVE tijdens het kijken van een wedstrijd. Maar ook heerlijk op je terras genietend van een zomeravond. En even praktisch, de trommel gaat gewoon in de vaatwasser en kwam er weer glanzend schoon uit.

    Nog 15 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €10,95

  • Parelhoen Filet Supreme Parelhoen Filet Supreme

    Parelhoen Filet Supreme

    Leverbaar: Levertijd 1 - 2 Werkdagen

    ParelHoen Gevulde Parelhoen Filet Supreme Marsala We vullen de Parelhoen met Mozzarella, zon gedroogde tomaten en geraspte Grana Padano. Grillen haar en smoren daarna in een mooie champignon saus.De parelhoen valt niet onder kip, maar onder de fazantachtige, een super mals stukje vlees met een lichte wildsmaak. De filet supreme is een filet met het eerste lid van het vleugelbotje er nog aan. Een parelhoen filet is niet zo dik als een kipfilet en dus moeilijk te vullen. We vouwen de filet superme uit en met het vel omlaag en leggen er plakken mozzarella op, daarop wat zon gedroogde tomaatjes en geraspte Grana Pardano (Parmezaan mag ook). Daarop leggen we nog wat mozzarella. We leggen er een tweede feite bovenop met het bot aan de andere kant.Dan ‘naaien’ we de twee filets aan elkaar met saté prikkers.Dan wrijven we ze in met een beetje olijfolie en wat Italiaanse kruiden. We grillen de parelhoen direct aan beide zijden. en leggen hem apart. Dan leggen we de Dutch Oven deksel op de Big Green Egg en doen hier een klein beetje olie, gesneden champignons en versnipperde knoflook in. Even laten braden dan doen we er kippenbouillon bij en crème fraiche. Nog wat peper en zout en dan goed door roeren. Dan de parelhoen er op en regelmatig roeren en de parelhoen bedruipen met de saus.Bij 67 graden kerntemperatuur kan de parelhoen eraf. Snij de filet doormidden en giet over beide porties een beetje champignonsaus. Dit pareltje mag je echt niet missen, die moet je gemaakt hebben.

    Leverbaar: Levertijd 1 - 2 Werkdagen

    €8,20

Footer image

© 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • iDEAL
  • Maestro
  • Mastercard
  • Shop Pay
  • Union Pay
  • Visa

Login

Wachtwoord vergeten?

Heb je nog geen account?
Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.