Black Angus Chuck Roast – De krachtpatser voor Low & Slow De Chuck Roast, ook wel Chuck Eye Roast, is hét stuk vlees voor echte BBQ-liefhebbers die houden van low & slow bereidingen. Afkomstig uit het overgangsgebied tussen rib eye en rundernek, is dit de rundvariant van procureur – maar dan met nog meer karakter. Wat deze Black Angus Chuck Roast uniek maakt, is de diepe marmering. Tijdens het lange garen smelt het vet langzaam door het vlees heen, waardoor het boterzacht wordt en een rijke, volle smaak ontwikkelt. Ideaal voor pulled beef, stoofvlees of als showstopper uit de Dutch Oven op de kamado. Pulled Beef in 6-8 uur!Voor pulled beef in 6–8 uur combineer je de Kamado met een gietijzeren Dutch Oven. Dankzij de combinatie van hitte, vocht en tijd krijg je een fantastisch eindresultaat zonder 12 uur te hoeven wachten. Laat het vlees ruim van tevoren ontdooien en breng het op kamertemperatuur voor de bereiding. Kruid het eenvoudig en laat het werk over aan het vuur – deze chuck doet de rest.  

Lees meer minder

Pulled Chicken van Waardse Boerderijkip Kant en klaar, Sappig en Vol van Smaak Pulled chicken is een veelzijdige BBQ-klassieker die nooit teleurstelt. Gemaakt van de Waardse Boerderijkip, staat deze versie garant voor mals en sappig kippenvlees met een authentieke, volle smaak. Perfect voor op een broodje, in een taco of gewoon los op je bord met wat coleslaw erbij. Kwaliteit uit het Groene Hart De Waardse Boerderijkip komt uit het Groene Hart van Nederland, waar de kippen opgroeien in alle rust en ruimte. Dankzij de ambachtelijke aanpak, natuurlijke voeding en langzame groei, krijg je kippenvlees dat vol van smaak is en een heerlijke structuur heeft. Je proeft de pure kwaliteit van het Hollandse platteland in elke hap pulled chicken. Zelf Pulled Chicken op de BBQ maken Voor de perfecte pulled chicken gebruik je het liefst kipdijfilet vanwege de sappigheid en rijke smaak. Kruid het vlees royaal met een dry rub naar keuze en gaar het indirect op een lage temperatuur tot het boterzacht is. Trek het vlees daarna uit elkaar met een paar vorken en meng het met je favoriete BBQ-saus. Tip: Laat de pulled chicken nog even op de BBQ liggen in een gietijzeren pan met wat extra saus voor een extra rokerige smaak. Serveer op een zacht broodje met een frisse koolsalade en geniet van deze smaakexplosie!

Lees meer minder

Streekvlees pakket B Levertijd: 3 werkdagen Ontdek de pure smaak van streekvlees uit het Groene Hart Bij ons vind je gemengde vleespakketten boordevol karakter, samengesteld uit het beste streekvlees uit het Groene Hart. In elk pakket proef je de kwaliteit van bijvoorbeeld Waards Rund, Waards Varken en Waardse Boerderijkip – vlees van zorgvuldig geselecteerde boerderijen waar vakmanschap, dierenwelzijn en respect voor de natuur voorop staan. Ons vlees wordt op ambachtelijke wijze geslacht en verwerkt, precies zoals vroeger. Zonder onnodige toevoegingen, met aandacht voor smaak en structuur. Dat proef je bij elke hap. Deze pakketten zijn gemaakt voor mensen die in de keuken nog écht willen koken – met eerlijke ingrediënten en een volle, pure smaak. Of je nu alleen kookt of met het hele gezin aan tafel gaat: onze vleespakketten zijn verkrijgbaar voor 1, 2, 3 of 4 personen.Zo betaal je per maaltijd nog geen € 2,95 voor je vlees. Voor wie graag een voorraadje heeft en niet dagelijks de deur uit kan of wil, hebben wij speciaal een 2-tal weekpakketten samengesteld met daarin een assortiment lekkere vleesproducten waarmee u voor een hele week lekker vlees in huis heeft. Deze pakketten zijn uitsluitend online te bestellen, en bezorgen we uiteraard ook graag bij je thuis of kun je na de 'je bestelling staat klaar' melding afhalen. Speciaal week pakket BInhoud o.b.v. 4 personen: 4 x 2 x 100 gram           Kippendijen Schnitzel gepaneerd 4 x 150 gram                 Rund  gehaktbal gekruid 4 x 150 gram                 Waards rund hamburger 4 x 150 gram                 Rundervinken 4 x 150 gram                 Kipfilet 4 x 150 gram                 Duitse biefstuk Bovenstaande producten worden per stuk vacuüm verpakt. Mocht u andere wensen hebben of een van deze producten los willen bestellen, neem via info@beefexclusief.nl contact met ons op zodat wij dat voor u kunnen organiseren.

Lees meer minder

Waards Varken – Varkensfilet Rollade Sappig en vol van smaak De varkensfilet rollade van het Waards Varken is een prachtig stuk vlees dat zich uitstekend leent voor de BBQ. Gemaakt van mals en licht gemarmerd varkensfilet, biedt deze rollade een mooie balans tussen sappigheid en een fijne structuur. Perfect om langzaam te garen, bijvoorbeeld aan een draaispit, waarbij het vlees gelijkmatig wordt gegaard en een heerlijke goudbruine korst krijgt. Ambachtelijk vlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een puur Nederlands streekproduct uit het Groene Hart. De varkens groeien op in een rustige omgeving en krijgen hoogwaardige voeding, wat resulteert in vlees van topkwaliteit met een pure, volle smaak. Bereidingstip: Langzaam garen voor een perfect resultaat Wil je een malse en sappige rollade? Laat deze rustig draaien aan een draaispit of bereid hem indirect op de BBQ bij 150°C tot een kerntemperatuur van ongeveer 63°C. Voor extra smaak kun je de rollade inwrijven met een kruidige rub of marineren in een mengsel van knoflook, rozemarijn en olijfolie. Serveer de rollade in dunne plakken als hoofdgerecht of op een vers broodje met een huisgemaakte saus. Een veelzijdig BBQ-stuk waar je alle kanten mee op kunt!

Lees meer minder

Waards Rund - Biefstuk spiesen "Greek Passion" Grieks gemarineerde biefstukspiesen – Vakantiesmaak van het Waards Rund Zin in dat ontspannen Griekse vakantiegevoel, maar dan gewoon van je eigen BBQ? Deze Grieks gemarineerde biefstukspiesen van het Waards Rund brengen je zo naar een zwoele zomeravond aan de Middellandse Zee. Mals rundvlees van lokale oorsprong, gesneden in royale stukken en gemarineerd in een mix van mediterrane kruiden, olijfolie, knoflook en citroen – precies zoals je ze daar van de grill krijgt. Het Waards Rund is een ras dat in het Groene Hart opgroeit met aandacht voor dier en landschap. Dit levert vlees op met een mooie structuur en pure rundvleessmaak. Door de Griekse marinade krijgt het vlees een frisse, kruidige toon die perfect past bij warme zomerdagen en een gloeiend hete BBQ. Bereidingssuggestie:Grill de spiesen op hoge directe hitte en draai ze regelmatig tot ze rondom mooi gekleurd zijn en nog lekker sappig van binnen. Serveer ze met flatbread, tzatziki en gegrilde groente en je hebt die Griekse taverna-sfeer zó op tafel. Perfect voor als je zin hebt in iets makkelijks met veel smaak, maar dan van rundvlees van dichtbij met een vleugje vakantie.Bekijk hier ons recept

Lees meer minder

Pure Canadian Beef  Heritage Angus Entrecote – Vol van smaak, perfect van de grill De Pure Canadian Heritage Angus Entrecote is een ware klassieker onder de steaks. Dit prachtige stuk rundvlees, gesneden uit de rug van het rund, heeft een rijke marmering en een subtiele vetdooradering die zorgt voor een volle, sappige bite. Dankzij de perfecte balans tussen malsheid en karakter is deze steak een favoriet op de BBQ. Afkomstig van Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden, staat deze entrecote garant voor kwaliteit en diepgang in smaak. Bovendien is het vlees volledig vrij van antibiotica, wat bijdraagt aan een puur en authentiek eindresultaat. Bereidingssuggestie:Laat de entrecote op kamertemperatuur komen en bestrooi met grof zeezout en versgemalen peper. Grill op een hete BBQ direct boven de kolen tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor medium-rare. Laat de steak daarna een paar minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen. Of je hem puur serveert, met een klontje kruidenboter of een zelfgemaakte chimichurri, de Pure Canadian Heritage Angus Entrecote is een gegarandeerde favoriet voor liefhebbers van goed gegrild rundvlees. Lees hier ons recept: Pure Canadian Beef Entrecote met Café de Paris roomsaus  

Lees meer minder

Goed idee voor op de BBQ: een wiel van heerlijke Italiaanse worstjes (Salsiccia). Een wiel bestaat uit 11 of 12 worstjes en is zowel naturel als met venkel echt fantastisch lekker! Beef Exclusief kan de worstjes in 2 varianten leveren; naturel (alleen peper en zout) of met venkel. U kunt uw keuze hierboven aangeven.

Lees meer minder

Waards Rund – Bitterballen De ultieme snack met een rijke, hartige vulling De Waards Rund Bitterballen zijn een ware traktatie voor de snackliefhebber. Gevuld met de heerlijke, langzaam gegaarde ragout van het Waards Rund, afkomstig van de Bleu Belge-runderen die grazen in het Groene Hart van Nederland, bieden deze bitterballen een luxe ervaring. Het vlees wordt zorgvuldig bereid tot een volle, rijke ragout die perfect in balans is met de krokante, goudbruine buitenkant. Deze bitterballen zijn ideaal voor een borrel, een feestje of gewoon als heerlijke snack voor tussendoor. De Waards Rund Bitterballen zijn niet zomaar een snack, maar een verfijnde versie van de traditionele bitterbal, gemaakt met vlees van topkwaliteit en met veel zorg bereid. Bereidingstip: Frituren voor de perfecte knapperigheid Om de Waards Rund Bitterballen op hun best te bereiden, frituur je ze op 180°C gedurende 3-4 minuten totdat ze goudbruin en lekker krokant zijn. De buitenkant wordt heerlijk krokant, terwijl de binnenkant warm en rijk van smaak blijft. Dit maakt de Waards Rund Bitterballen de perfecte snack voor iedere gelegenheid. Serveer ze met een pittige mosterd, een lekkere mayonaise of een zelfgemaakte dip om de smaak nog verder te versterken. Of het nu voor een borrel is, bij een barbecue, of als snack tijdens een gezellig moment, deze bitterballen zullen zeker in de smaak vallen.

Lees meer minder

Vannamei garnalen zijn tropische garnalen die worden gekweekt in gebieden aan de evenaar. Dit gebeurt veelal aan de kust in aangelegde vijvers. Duurzaam gecertificeerd volgens de GlobalGAP, BAP of ASC standaard. Onder ideale omstandigheden kunnen de garnalen zelfs 20 cm groot worden.  Wetenschappelijke benaming: Penaeus vannamei Oorsprong: Vietnam Smaak: zoetig, vlezig Kenmerken: grijze schaal, welke na koken roze wordt Verpakking: per 1000 gram inhoud ca. 10 spiesen Maat: 41/50

Lees meer minder

Pure Canadian Beef Heritage Angus Ribeye – Krachtig, mals en perfect voor de BBQ De Pure Canadian Heritage Angus Ribeye is een echte favoriet onder BBQ-liefhebbers. Dit stuk vlees, afkomstig uit de ribsectie van het rund, staat bekend om zijn rijke marmering en diepe rundvleessmaak. Het vet smelt tijdens het grillen en zorgt voor een sappige, boterzachte steak met een intense smaakbeleving. Afkomstig van Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden, heeft deze ribeye een prachtige vetdooradering die garant staat voor malsheid en sappigheid. Bovendien is het vlees volledig vrij van antibiotica, wat zorgt voor een puur en eerlijk product. Bereidingssuggestie:Laat de ribeye op kamertemperatuur komen en bestrooi met grof zeezout en versgemalen peper. Grill op hoge temperatuur direct boven de kolen tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor medium-rare. Laat de steak daarna een paar minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen en de smaak optimaal tot zijn recht komt. Of je hem puur serveert, met een klontje kruidenboter of een stevige peperroomsaus, de Pure Canadian Heritage Angus Ribeye is altijd een uitstekende keuze voor een ultieme BBQ-ervaring.

Lees meer minder

Dayseaday - Jumbo garnalen zonder kop/ zonder vel Vannamei garnalen zijn tropische garnalen die worden gekweekt in gebieden aan de evenaar. Dit gebeurt veelal aan de kust in aangelegde vijvers. Duurzaam gecertificeerd volgens de GlobalGAP, BAP of ASC standaard. Onder ideale omstandigheden kunnen de garnalen zelfs 20 cm groot worden.  Wetenschappelijke benaming: Penaeus vannamei Oorsprong: Vietnam Smaak: zoetig, vlezig Kenmerken: grijze schaal, welke na koken roze wordt Verpakking: Ongepeld zonder kop los ca. 1.000 gram Maat: 13/15

Lees meer minder

Cowboy Steak / Tomahawk - 300 dagen GV / 21 days DryAged De Cowboy Steak, ook bekend als de Rib eye met been, is een premium stuk rundvlees dat een ware traktatie is voor liefhebbers van steak. Dit specifieke stuk vlees is afkomstig van rundvee dat gedurende 300 dagen op graan gevoed is, wat resulteert in een diepe, rijke smaak en malsheid die niet te evenaren is. Maar de kwaliteit van dit stuk vlees stopt daar niet. Het is ook 21 dagen Dry Aged, wat betekent dat het vlees gedurende 21 dagen in een gecontroleerde omgeving gerijpt is. Dit zorgt voor een intensivering van de smaak, een verbetering van de malsheid en een unieke textuur die alleen te vinden is bij Dry Aged vlees. De Cowboy Steak is een perfect stuk vlees voor degenen die van een stevige, sappige en smaakvolle steak houden. Het bevat ook een bot, wat extra smaak en een prachtige presentatie geeft aan het gerecht. Het kan gegrild, gebakken of gerookt worden voor een fantastische smaakervaring. Als u op zoek bent naar een stuk vlees van de hoogste kwaliteit, dan is de Cowboy Steak met been - 300 dagen GV / 21 days Dry Aged een must-try. Het is een premium stuk vlees dat gegarandeerd een onvergetelijke maaltijd zal opleveren.

Lees meer minder

Waards Rund – Ribstuk / Rib Roast Dry-Aged: Intens en vol van smaak Het ribstuk of rib roast dry-aged van het Waards Rund is de ultieme keuze voor een indrukwekkend BBQ-gerecht. Dit grote stuk vlees komt uit de ribben van het rund en is perfect voor een langzame bereiding, waarbij de smaak zich optimaal ontwikkelt. Het vlees heeft een intens rijke smaak, versterkt door het dry-aging proces, dat 21 dagen duurt. Tijdens dit proces verliest het vlees vocht en concentreren de smaken, wat resulteert in een ongelooflijk malse textuur en diepe rundvleessmaak. De Bleu Belge-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland, waar ze een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten genieten. Dit geeft het vlees niet alleen een betere structuur, maar ook een pure, authentieke smaak die je nergens anders zult vinden. Bereidingstip: Slow cooking voor perfectie Het ribstuk dry-aged komt het beste tot zijn recht bij een langzame garing op de BBQ. Zet de BBQ op indirect vuur (ongeveer 110-120°C) en laat het vlees rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-55°C voor een heerlijk rosé resultaat. Door het dry-aging proces zal de buitenkant mooi krokant worden, terwijl het vlees van binnen boterzacht en sappig blijft. Afhankelijk van de grootte kan het ribstuk tussen de 1,5 en 2 uur duren om perfect te garen. Voor een extra smaakboost kun je het ribstuk regelmatig lakken met een marinade of kruidenboter tijdens het garen. Snijd het vlees na het rusten in dikke plakken en serveer met een rijke jus of een frisse chimichurri. Dit ribstuk is de ster van je BBQ en zorgt voor een onvergetelijke maaltijd.

Lees meer minder

DeRaza Ibérico - Salchichón Ibérico de Bellota Een BBQ-delicatesse voor de ultieme vleesliefhebber! Dit is de 'Beste" onder de varkens' - het Iberische varken levert een worst van ongekende kwaliteit. Gekenmerkt door een rijke marmering en een verfijnde samenstelling, is deze Salchichón een must voor elke barbecue-enthusiast. Serveer op kamertemperatuur voor optimale smaakbeleving Snijd in dunne plakjes als voorgerecht Combineer met een robuuste rode wijn of artisanaal bier Perfect als onderdeel van een charcuterie-plank Kruiden als rozemarijn, peper en nootmuskaat versterken de natuurlijke rijkdom van het Iberische varkensvlees. Na minimaal 6 maanden natuurlijke rijping biedt deze worst een stevige structuur en diepe smaaklagen die elke BBQ zullen verheffen tot een culinair festijn. Ibérico varkens doen zich op het Iberisch schiereiland tegoed aan een mix van vers gras en verschillende graansoorten, waaronder maïs. Hun leefgebied beslaat vooral het zuidwesten van Spanje, waar ze in uitgestrekte landschappen vrij kunnen bewegen tussen de oude eikenbomen. Iberdeli werkt al meer dan 15 jaar samen met DeRaza, een Spaanse pionier op het gebied van Ibérico vleeswaren. DeRaza combineert meer dan 25 jaar ervaring en expertise met de modernste technologieën en productiefaciliteiten. Iberdeli is de exclusieve distributeur van DeRaza producten in Noordwest-Europa.

Lees meer minder

Waards varken - JC SMOKED SAUSAGE 1 meter Onze best verkochte BBQ worst, maar dan in een lengte van 1 meter!Low and slow, het kan een ware marteling zijn. Het heerlijke aroma van smoke & grilling hangt in de lucht en je maag knort.Voorlopig is het nog wachten, wachten en wachten.Maar daar hebben wij wat op gevonden.Je hebt vast nog wel ergens een 2e optie om ondertussen te grillen, 'any Q will do'. Bereid hier even een paar van deze super lekkere JC smoke sausages op.Deze Tex-Mex style gerookte BBQ worstjes hebben een dun krokant buitenkantje en zijn gevuld met varkensvlees, pittige jalopeno en smeuige cheddar kaas.Met een biertje erbij kom je zo de tijd wel door.

Lees meer minder

Black Angus Beef - BBQ Spiesen Pakket Met heel veel liefde hebben wij een aantal pakketten samengesteld voor de echte barbecue liefhebber. Zo heeft u lekker snel en gemakkelijk een selectie heerlijke stukken vlees van topkwaliteit in uw winkelmandje. Ons Beef Exclusief Spiesen pakket bestaat uit: * 1x flapmeat spies met Café de Paris-marinade (100 gram) * 1x Waards rund spies met El Movo-marinade (100 gram) * 1x Wagyu sucade spies met knoflook/peper marinade (100 gram) * 1x Angus beef spies met pomodori marinade (100 gram) Onze pakketten kunnen ook vers geleverd worden. Levertijd is een dag later dan wanneer u het pakket diepgevroren bestelt. Let op: levertijd voor 16:00 uur besteld morgen in huis geldt dus niet voor verse pakketten. U kunt hierboven aangeven welk pakket u wilt ontvangen. Voor meer informatie kunt u kontakt met ons opnemen via email (info@beefexclusief.nl) of per telefoon op 0182-759111.      

Lees meer minder

Ossenhaas Trio – Alles uit één haas: Chateaubriand, tournedos en puntjes Het Black Angus Ossenhaas Trio is een luxe selectie van een volledige ossenhaas, perfect en vakkundig versneden in drie delen. Dit grasgevoerde rundvlees komt van hoogwaardige Black Angus runderen en biedt een ongeëvenaarde smaakbeleving voor verschillende bereidingen – van klassieke Beef Wellington tot snelle biefstukjes en verfijnde surf & turf. Inhoud van het trio: 1 x Chateaubriand (ca. 750–900 gram) 3 x Ossenhaasmedaillons (ca. 100 gram per stuk) Ossenhaaspuntjes (ca. 150–200 gram) Waarom kiezen voor dit ossenhaas trio? Complete ossenhaas, ideaal geportioneerd Grass-fed Black Angus rundvlees: puur, mals en smaakvol Drie culinaire mogelijkheden in één pakket Vacuüm verpakt per onderdeel: perfect voor portiecontrole en opslag Inspiratie voor bereiding: 1. ChateaubriandBereid klassiek op lage temperatuur in de BBQ (110–120°C) tot een kerntemperatuur van 48–50°C en werk af op hoge directe hitte. Perfect voor Beef Wellington of langzaam gegaard met knoflook, laurier en een rijke kalfsjus. 2. Ossenhaasmedaillons (tournedos)Kruid licht met peper en zout en schroei kort in roomboter. Serveer met sinaasappel-portjus, gewokte champignons of een klassieke rode wijnsaus. 3. OssenhaaspuntjesIdeaal voor een luxe surf & turf of snelle roerbak. Combineer met gamba’s, noodles of wokgroenten voor een culinaire twist. Of je nu een klassiek gerecht wilt bereiden of indruk wilt maken op gasten, het Black Angus Ossenhaas Trio biedt de ultieme combinatie van veelzijdigheid, luxe en topkwaliteit.

Lees meer minder

DeRaza Iberico - Rack of Pork (French Rack) IBERICO PORK RIBROAST & Customized Blues Hog Honey Mustard SauceHet vlees van de Spaanse eikeltjes knabbelende Iberico varkens is niet te vergelijken met ‘standaard’ varkensvlees. Wij hebben een mooi stukje Frenched rack bereid met een customized Blues Hog Honey Mustard Sauce en appeltjes. Frenched wil niets meer zeggen dan dat de botjes schoongesneden zijn. We halen het vlees ruim op tijd uit de koeling en direct uit de verpakking. De buitenkant deppen we goed droog. De vetkap snijden we kruislings in en deze kant wrijven we goed in met Flor del Delta zeezout. En vervolgens kruiden we hem rondom met ‘Porky White Chick, A rub for white meat’ van Angus & Oink. Dit laten we minimaal een half uurtje intrekken. Ondertussen hebben we ook wat zoete appeltjes doorgesneden en met de snijkant in de calvados gelegd. De Big Green Egg stoken we weer op naar ruim 200 graden en we leggen het gietijzeren rooster onderin. Het rack leggen we met de vetkant op het hete rooster en ‘rollen’ we voorzichtig over het gietijzer tot al het vet het rooster heeft geraakt. Het vet druipt en vat vlam, let dus op dat je vetlaag niet verbrandt. De vlammen mogen er wel even aan likken, maar te zwart wordt bitter. Dit alles duurt maar een paar minuten. Dan leggen we een kleine chunk BeefX Smokewood Cherry op de gloeiende kolen, plaatsen we het RVS rooster hoger in de Big Green Egg en temperen de temperatuur naar ca.160 graden. Het rack gaat op het rooster en we plaatsen de Meater. Na 10 minuten leggen we de appeltjes erbij op het RVS rooster. Na een kwartiertje draaien we de appeltjes om en deze kruiden we de snijkant met all purpose rub Ondertussen zetten we de Petromax Sauspan op de Foker en fruiten hierin een kleine versnipperde zoete ui. Als deze wat glazig is doen we daar ruim 1/3 pot Blues Hog Honey Mustard BBQ saus bij en roeren we goed door. We hebben een paar takjes verse rozemarijn en tijm fijngehakt en doen dit erbij, gevolgd door wat gedroogde peterselie en herbs de provence. Gewoon op gevoel en een kwestie van proeven, "Vaak bu'j te bang!" We willen de zoetpittige saus zo kruidiger maken wat goed bij het Iberico past. We roeren er nog een paar eetlepels creme fraiche doorheen om hem nog iets romiger te maken. Het resultaat is echt super, dit moet je echt eens proberen. Als het Iberico vlees een kerntemperatuur van 59 graden (wij garen Iberico iets minder ver door dan normaal varkensvlees) heeft bereikt halen we hem van het vuur en laten hem even rusten. We snijden het rack en serveren deze sappige pork chops met de saus en appeltjes.

Lees meer minder

BBQ Pakket 1 (500 gram) Met heel veel liefde hebben wij een aantal pakketten samengesteld voor de echte barbecue liefhebber. Zo heeft u lekker snel en gemakkelijk een selectie heerlijke stukken vlees van topkwaliteit in uw winkelmandje. Het BBQ Pakket 1 bestaat uit: Jalapeno Cheddar Worst (90 gram) Bavette spies gemarineerd (100 gram) Waardse burger (150 gram) Flatiron steak (150 gram) Onze pakketten kunnen ook vers geleverd worden. Levertijd is een dag later dan wanneer u het pakket diepgevroren bestelt. Let op: levertijd voor 16:00 uur besteld morgen in huis geldt dus niet voor verse pakketten. U kunt hierboven aangeven welk pakket u wilt ontvangen. Voor meer informatie kunt u kontakt met ons opnemen via email (info@beefexclusief.nl) of per telefoon op 0182-759111.  

Lees meer minder

DeRaza Ibérico - Jamon de Cebo Ibérico 50% - ca. 100 gram Het Ibérico varkensras staat bekend als het beste ras ter wereld. Vers Ibérico vlees wordt gekenmerkt door een hoge concentratie intramusculair vet. Dit wordt ook wel gemarmerd vlees genoemd, en het zorgt ervoor dat het vlees buitengewoon smaakvol is. De marmering van Ibérico vlees is een klasse apart van dat van andere varkenssoorten. Niet voor niets wordt het Ibérico ras ook wel de ‘Beste’ onder de varkens genoemd. Ibérico varkens doen zich op het Iberisch schiereiland tegoed aan een mix van vers gras en verschillende graansoorten, waaronder maïs. Hun leefgebied beslaat vooral het zuidwesten van Spanje, waar ze in uitgestrekte landschappen vrij kunnen bewegen tussen de oude eikenbomen. Iberdeli werkt al meer dan 15 jaar samen met DeRaza, een Spaanse pionier op het gebied van Ibérico vleeswaren. DeRaza combineert meer dan 25 jaar ervaring en expertise met de modernste technologieën en productiefaciliteiten. Iberdeli is de exclusieve distributeur van DeRaza producten in Noordwest-Europa.

Lees meer minder

Waards varken - Oerham Mammoet kluif huisgegaard Heerlijk gegaarde oerhammetjes van het Waards Varken voor bij de borrel of als je samen een wedstrijd wilt kijken.

Lees meer minder

Miguel Vergara Angus Côte de Boeuf - 300 dagen Graan Gevoerd Deze superieure rib roast, afkomstig van 300 dagen graangevoerde Angus runderen, is het toppunt van culinaire verfijning op jouw barbecue. De intensieve graanvoeding resulteert in een spectaculaire marmering die tijdens het grillen zorgt voor een ongekende smaakintensiteit en boterzachte textuur. BBQ Bereidingstips: Laat het vlees 2 uur op kamertemperatuur komen Start met direct vuur voor een krachtige korst Vervolg op indirect vuur voor een perfecte garing Serveer medium-rare voor optimale smaakbeleving Laat 15 minuten rusten voor het aansnijden De rijke vetdoorading smelt langzaam tijdens het grillen, wat resulteert in een ongeëvenaarde sappigheid en een complexe smaakbeleving die doet denken aan boter, noten en een vleugje zoete karamel. Een waar meesterwerk dat elke BBQ-sessie transformeert in een gastronomisch hoogtepunt. Serveer deze koning onder de steaks met niet meer dan grof zeezout en versgemalen zwarte peper, zodat de pure kwaliteit van het vlees tot zijn recht komt. Perfect te delen met vrienden en familie tijdens een bijzondere barbecue-avond.

Lees meer minder

Tomahawk - het paradepaardje van 200 dagen graan gevoerd Australisch Angus Pastoral rund De Tomahawk - dé showstopper van elke barbecue! Dit imposante stuk vlees heeft van nature zoveel karakter en smaak, dat extra kruiden of marinades overbodig zijn. De Angus Pastoral runderen leven een droomleven in het noordoosten van Australië, waar ze vrij rondstruinen over weelderige, oneindige graslanden. In dit stukje paradijs, met zuiver water en frisse lucht, groeien deze runderen op tot het allerbeste wat de natuur te bieden heeft. En dat? Dat proef je in elke succulente hap. Check onze recepten blog voor de meest verrukkelijke manieren om deze koning onder de steaks te bereiden.

Lees meer minder

DeRaza Iberico - Butifarra Ontdek de DeRaza Iberico Butifarra, een BBQ-pronkstuk dat de essentie van Iberische culinaire traditie belichaamt.Deze worst, vervaardigd van het exclusieve Iberische varkensvlees, kenmerkt zich door zijn intense marmering en uitzonderlijke smaakdiepte.Zorgvuldig bereid met geselecteerde kruiden, transformeert deze Butifarra elke barbecue in een culinair hoogtepunt.Het rijke, gelaagde karakter van het vlees garandeert een onvergetelijke smaakervaring die BBQ-liefhebbers zal bekoren.

Lees meer minder

Waards varken - Ambachtelijke Slagers Rookworst Sappige huisgemaakte slagers rookworst. Geen stamppot zou zonder moeten!Zowel in fijne, als wat grovere variant en als runder rookworst verkrijgbaar.vacuum verpakt. ca. 250 gram

Lees meer minder

Kagoshima Wagyu Tenderloin Tournedos De ultieme luxe op de BBQ Deze Kagoshima Wagyu Tenderloin Tournedos is een ware traktatie voor de echte BBQ-liefhebber. Afkomstig uit de Japanse prefectuur Kagoshima, staat dit Wagyu-rundvlees bekend om zijn intense marmering en boterzachte structuur. De tournedos, gesneden uit de ossenhaas, is het meest malse deel van het rund en smelt letterlijk op je tong. Wat maakt Kagoshima Wagyu zo bijzonder? Kagoshima Wagyu behoort tot de topklasse van Japans rundvlees en heeft een A5-score, wat staat voor de hoogste graad van marmering, textuur en smaak. De runderen worden met zorg grootgebracht en gevoerd met een uitgebalanceerd dieet, wat zorgt voor het unieke vetpatroon en de ongeëvenaarde sappigheid van het vlees. Bereiding op de BBQ Bij zo’n exclusief stuk vlees draait alles om eenvoud en perfectie: Grill op hoge temperatuur – Zorg voor een hete BBQ en schroei de tournedos kort aan beide kanten dicht. Dit behoudt de sappen en zorgt voor een mooie karamellisatie. Indirect garen – Laat het vlees rustig verder garen tot een kerntemperatuur van 48-52°C (rare tot medium-rare). Door de rijke marmering heeft Wagyu weinig nodig om vol tot zijn recht te komen. Rustperiode – Laat het vlees enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich goed verdelen. Pure eenvoud, ultieme smaak Kagoshima Wagyu Tenderloin heeft geen uitgebreide kruidenmix nodig. Een vleugje grof zeezout en versgemalen peper zijn voldoende om de diepe umami-smaak te benadrukken. Serveer het puur, of met een subtiele Japanse ponzu-saus voor een frisse touch. Dit is BBQ op het allerhoogste niveau – een unieke ervaring voor wie alleen genoegen neemt met het beste. 🔥🥩

Lees meer minder

Op zoek naar échte wedstrijdwaardige spareribs? Deze St. Louis Style Competition Ribs zijn speciaal gesneden met professionele barbecuewedstrijden in het achterhoofd. Geen slordige snedes of onregelmatige stukken, maar perfect getrimde, rechthoekige ribs met een constante vleesverdeling. Wat maakt deze ribs uniek? St. Louis-style snede: vlak, uniform en ideaal voor presentatie Duroc-genetica (min. 50%): zorgt voor extra sappigheid en rijke marmering Topkwaliteit: ideaal voor low & slow bereidingen op smoker of BBQ Klaar voor competitie: ook perfect voor wie thuis streeft naar BBQ-perfectie Dankzij het iets hogere vetgehalte en de mooie marmering blijven deze ribs sappig tijdens het garen en krijg je telkens opnieuw een smaakvol, mals eindresultaat. Of je nu meedoet aan een wedstrijd of gewoon indruk wil maken aan je eettafel: dit zijn de ribs waar je naar op zoek was.Bekijk hier ons 4 uurs bereidingsrecept

Lees meer minder

Kippendijen met Bot (Kipkarbonade) van Waardse Boerderijkip: Sappig en Vol van Smaak Kippendijen met bot, ook wel bekend als kipkarbonades, zijn een geweldige keuze voor de BBQ. Het bot zorgt voor extra smaak en het vlees blijft heerlijk sappig, terwijl de huid mooi krokant wordt. Dit stukje kip brengt de authentieke, volle smaak van de Waardse Boerderijkip naar je BBQ. Authentiek uit het Groene Hart Deze kippendijen komen van de Waardse Boerderijkip, die opgroeit in het Groene Hart van Nederland. De kippen krijgen alle ruimte om te bewegen en worden gevoed met hoogwaardige, natuurlijke ingrediënten. Het resultaat is vlees van topkwaliteit, vol van smaak en met een pure, authentieke smaak. Bereiding op de BBQ Leg de kipkarbonades op een goed voorverwarmde BBQ en gril ze op directe hitte totdat de huid lekker krokant is. Verplaats ze daarna naar indirecte hitte om verder te garen. Zo blijft het vlees heerlijk mals van binnen. Het bot zorgt voor extra smaak, dus vergeet niet het vlees rondom het bot goed te grillen voor de beste ervaring! Tip: Marineer de kippendijen vooraf met een kruidenmix of rub voor een extra smaaklaag, of smeer ze in met een pittige BBQ-saus voor een extra kick.

Lees meer minder

Franse Kalkoen op de BBQ Vol van smaak en perfect voor slow-cooking Kalkoen is misschien wel een van de meest veelzijdige stukken gevogelte voor op de BBQ. Door het magere, maar toch sappige vlees en de subtiele smaak leent kalkoen zich perfect voor een langzame garing met rookhout of een stevige grill op hoge temperatuur. Bereiding op de BBQ Een hele kalkoen vraagt om een goede voorbereiding. Een dry rub met zout, peper, knoflook en paprikapoeder geeft extra diepgang aan de smaak. Wil je het vlees nóg sappiger houden? Dan is een pekelbad vooraf een slimme keuze. Op de BBQ kun je kalkoen het beste indirect garen op een temperatuur van 120-140°C, zodat het rustig gaart en niet uitdroogt. Gebruik een vleesthermometer en haal de kalkoen van het vuur zodra de borst een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt. Voor extra smaak kun je tijdens het garen een mix van appel- of kersenhout gebruiken voor een subtiele rooksmaak. Smaakcombinaties Kalkoen gaat goed samen met kruidige en zoete smaken. Denk aan een glaze van honing en mosterd, een marinade met citrus en knoflook, of een boterinjectie met kruiden zoals tijm en rozemarijn. Serveren Snijd de kalkoen in plakken en serveer met gegrilde groenten, geroosterde aardappelen of een frisse cranberrysaus. Of trek het vlees uit elkaar voor een heerlijke pulled turkey sandwich met BBQ-saus. Met de juiste bereiding wordt kalkoen op de BBQ een echte showstopper. Ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon omdat je zin hebt in mals, sappig gevogelte met een heerlijke rooksmaak! 🔥🦃 Onze Franse kalkoen is nog steeds de populairste keuze. Deze feestelijke kalkoen is nu zowel rauw en naturel als reeds gevuld en gegaard te bestellen om het je nog makkelijker te maken tijdens de toch al drukke December dagen. Gewicht rauw en naturel; ca. 4.000 gramGewicht gevuld en gegaard; ca. 3.000 gram Gebraden Kerstkalkoen van Jamie Oliver INGREDIENTEN * 1 bol knoflook* 2 stengels bleekselderij* 8 sjalotten* 1 takje verse salie + enkele extra* 12 plakjes pancetta* 50 gr boter* 1 flinke handvol broodkruim* 1 handvol gedroogde abrikozen* 300 gr varkens gehakt* 1 snuf gemalen nootmuskaat* 1 ei* zout peper* 12 kleine takjes verserozemarijn + enkele extra* 1 kalkoen 4-4.5 kg* 2 wortelen* 1 grote sinaasappel* olijfolie voor het bedruipen* bloem voor de jus* kippen of groentenbouillon voor de jus   Voorbereiding Maak de vulling: Snijd 2 tenen knoflook, de selderij en 4 sjalotten in dunne plakjes. Scheur de salie in grove stukken en snijd de helft van de pancetta grof.Smelt de boter in een koekenpan en voeg de gesneden knoflook, salie en pancetta toe en , na 30 sev, de sjalotten en selderij. Laat zachtjes bakken tot alles zacht en goudbruin is. Haal van het vuur en voeg de broodkruim toe. Hak, terwijl het mengsel afkoelt de abrikozen grof en meng ze erdoor.Voeg als de vulling is afgekoeld het gehakt, de nootmuskaat, het ei en flink zout en peper toe en meng alles goed. Snijd de rest van de pancetta door de helft en 1 teen knoflook in dunne plakjes. Leg 1 takje rozemarijn en 1 plakje knoflook op een uiteinde van 1 plakje pancetta , en rol dit strak herhaal dit met de rest tot je 12 rolletjes hebt Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden Pluk de achtergebleven veertjes en haren weg van je kalkoen en veeg hem van binnen en buiten goed schoon met een stuk keuken papier. Steek de dijen en poten van de kalkoen aan elke kant op 6 plaatsen in. Duw een rolletje in elk gat totdat het nog net uitsteekt.Snijd de rest van de knoflook en sjalotten grof en de wortelen in plakken.Leg je kalkoen op een plank met de nek naar je toe. zoek de rand van de huid dat de kalkoenenborst bedekt en trek deze voorzichtig naar achteren. Duw je vingers en dan je hand onder de huid zodat deze loskomt van het vlees. Als je het voorzichtig doet moet je alle huid kunnen losmaken, terwijl de zijkanten vast blijven zitten zonder dat er gaten in komen. Duw met een lepel je vulling vanaf de nek tussen de huid en de borst en stop de losse huidflap aan de onderkant in. Zo voorkom je dat tijdens het bakken de vulling eruit lekt. Weeg de gevulde kalkoen. Verwarm de sinaasappel 30 sec in de magnetron en stop mhem in de buikholte. Leg de kalkoen in een grote braadslede, bestrooi hem goed met zout en peper en wrijf hem goed in met olijfolie. Omring de kalkoen met de wortelen, sjalotten, knoflook en extra kruiden, Dek dit af met aluminiumfolie en braad dit 18 min per 450 gr of totdat de sappen helder zijn als je in een dij prikt. Verwijder de folie de laatste 45 min om de kalkoen te laten bruinen. Haal de kalkoen uit de oven en laat hem 20 min rusten op een plank. Leg de geroosterde groenten op een bord, schraap het vet van de bodem van de braadslede los,voeg een beetje bloem en bouillon toe en breng alles op hoog vuur aan de kook. Giet de jus als hij dikker wordt in een pan. Serveer de kalkoen met de groenten en de jus. Serveertips Tips:*Bedruip de kalkoen tijdens het braden regelmatig met olijfolie zodat de huid mooi knapperig wordt*Duw de vulling tussen de huid en het vlees voor een gelijkmatige garing* Voeg eventueel wat citroenrasp toe aan je vulling voor een frissere smaak Bron : Jamie Oliver tip culinair 2005

Lees meer minder

Kagoshima Wagyu Saku – Japans Meesterwerk voor de BBQ Kagoshima Wagyu Saku is een prachtig, rechthoekig stuk A5 Wagyu-rundvlees uit de befaamde Kagoshima-prefectuur in Japan. Dit exclusieve stuk vlees is perfect om zelf te snijden en te bereiden op de BBQ. Met zijn extreem fijne marmering en boterzachte structuur biedt het een ongekende smaakervaring. Wat maakt Kagoshima Wagyu Saku zo bijzonder? Kagoshima Wagyu staat wereldwijd bekend om zijn rijke vetmarmering en diepe umami-smaak. De runderen krijgen een zorgvuldig uitgebalanceerd dieet en worden met de grootste zorg grootgebracht, wat resulteert in een vleesstructuur die haast smelt in je mond. Perfecte bereiding op de BBQ Snijden op maat – Omdat de Saku in een compacte vorm wordt geleverd, kun je zelf bepalen hoe je het vlees snijdt. Denk aan dunne sashimi-plakjes, dikke steaks of zelfs Yakitori-stijl spiesjes. Korte, intense hitte – Schroei het vlees snel aan op een gloeiend hete BBQ of plancha. Door de hoge vetmarmering smelt het vet en karamelliseert het oppervlak prachtig. Kerntemperatuur bewaken – Wagyu komt het best tot zijn recht als het rare tot medium-rare wordt bereid (kerntemperatuur 48-52°C). Rustmoment – Laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich optimaal verdelen. Minimalistische smaakversterkers Een vleugje grof zeezout en versgemalen zwarte peper zijn voldoende om de natuurlijke smaken van de Kagoshima Wagyu Saku te laten spreken. Voor een Japanse twist kun je het serveren met een lichte ponzu-saus of wasabi-zout. Dit is vlees op topniveau – een unieke ervaring voor liefhebbers van pure kwaliteit en verfijnde BBQ-technieken. 🔥🥩

Lees meer minder

Waards Rund – Entrecote Rollade Sappig en vol karakter De entrecote rollade van het Waards Rund is een ware traktatie voor liefhebbers van mals en smaakvol rundvlees. Dit prachtige stuk vlees, zorgvuldig opgerold en opgebonden, combineert de sappigheid van entrecote met de rijke smaak van een rollade. Perfect om langzaam te garen op de BBQ of in de oven. Afkomstig van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze rollade garant voor topkwaliteit. De runderen grazen in de Snelrewaard en krijgen een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een volle, pure smaak en een mooie marmering in het vlees. Bereidingstip: langzaam garen voor een perfect resultaat De entrecote rollade komt het beste tot zijn recht bij een langzame bereiding. Kruid het vlees naar smaak en bereid het indirect op de BBQ bij ongeveer 120-140°C. Laat de rollade rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-54°C voor een mooi rosé resultaat. Wil je een extra krokante buitenkant? Schroei de rollade dan kort af boven direct vuur. Serveer met een romige pepersaus, een klassieke rodewijnjus of dun gesneden als luxe vleesgerecht. Deze entrecote rollade is een veelzijdige keuze voor een bijzondere maaltijd, op de BBQ of aan tafel.

Lees meer minder

Kip Cheddar Grillworst van Waardse Boerderijkip Smaken die de BBQ Tot Leven Brengen De Kip Cheddar Grillworst van Waardse Boerderijkip is de perfecte snack voor op de BBQ. Gemaakt van de beste kip uit het Groene Hart van Nederland, verrijkt met de romige smaak van cheddar. Deze grillworst is ideaal voor een snelle en smaakvolle toevoeging aan je BBQ-menu. Authentiek en Ambachtelijk Waardse Boerderijkip staat voor kwaliteit en authenticiteit. De kippen worden op een diervriendelijke manier grootgebracht in het Groene Hart, waar ze genieten van een gezond dieet en een natuurlijke leefomgeving. Dit zorgt voor vlees van topkwaliteit dat vol van smaak is. De Kip Cheddar Grillworst is gemaakt van 100% Waardse Boerderijkip en bevat naast het kippenvlees een rijke, romige cheddar die het vlees een verrassende twist geeft. Grillen op de BBQ De Kip Cheddar Grillworst is ideaal voor op de BBQ. Door de combinatie van sappig kippenvlees en smeltende cheddar krijg je een perfecte balans tussen smaak en textuur. Het is een makkelijke en snelle keuze voor BBQ-liefhebbers die van een hartige snack houden. Grill de worst op de BBQ, draai af en toe om, en binnen enkele minuten heb je een heerlijke hap die perfect bij je andere BBQ-gerechten past. Serveertip Serveer de Kip Cheddar Grillworst op een broodje met een beetje BBQ-saus of in een wrap met frisse groenten. Je kunt de worst ook in stukken snijden en serveren als snack bij een borrel of bij je BBQ-maaltijd.

Lees meer minder

Nieuw Zeelands Lamsvlees - Koteletten Er is iets magisch aan het Nieuw-Zeelandse lamsrack. Het is een van de meest gewaardeerde stukken vlees ter wereld en is beroemd om zijn delicate smaak en malsheid. Met zijn sappige en malse vlees is het Nieuw-Zeelandse lamsrack de perfecte keuze voor een luxe diner of een speciale gelegenheid. Het Nieuw-Zeelandse lamsrack wordt geproduceerd door de beste schapenboeren ter wereld. De schapen worden vrij gehouden in de uitgestrekte Nieuw-Zeelandse weiden en voeden zich met de beste grassen. Het resultaat is een uniek stuk vlees van de hoogste kwaliteit. Het lamsrack is een veelzijdig stuk vlees en kan op verschillende manieren worden bereid. Het is bijvoorbeeld heerlijk om te grillen op de barbecue, waarbij het vlees zich vult met de rokerige smaak van houtskool. Ook kan het worden gebakken in de oven met een combinatie van aromatische kruiden en specerijen. Wat het Nieuw-Zeelandse lamsrack zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen smaak en textuur. Het vlees heeft een natuurlijke zoetheid en is tegelijkertijd rijk en vol van smaak. Het malse vlees smelt bijna op de tong, waardoor het een sensuele ervaring is om te eten. Of je nu een kenner bent of gewoon op zoek bent naar iets speciaals voor een bijzondere gelegenheid, het Nieuw-Zeelandse lamsrack zal je zeker niet teleurstellen. Het is een onvergetelijke smaakervaring die je keer op keer zult willen beleven. Nieuw Zeeland is `s werelds grootste exporteur van lams- en schapenvlees. Lammeren uit Nieuw Zeeland worden volledig op natuurlijke wijze grootgebracht. Zij grazen op open velden en hun dieet bestaat voor een groot deel uit al het prachtige verse groen van de weilanden. Zij leven op basis van vrije uitloop en zijn vrij van allerlei kunstmatige toevoegingen in hun voedsel.Kortom, lamsvlees is mager, rijk aan waardevolle voedingsstoffen en bovenal biologisch. Een Lamskotelet (karbonade) is een klein stuk vlees gesneden van de schouder of rug van het lam In Nederland is de karbonade in feite hetzelfde als een kotelet, hoewel de laatste benaming meer voor lam- en kalfsvlees wordt gebruikt. Bekijk hier ons heerlijke recept: Gemarineerde Griekse lams T-bones met champignons en tomaten

Lees meer minder

Wild - Wild Goulash - Poulet Traditioneel wordt een wildstoofschotel gemaakt in de herfst en winter, gedurende het jachtseizoen. Tegenwoordig is wild het hele jaar door verkrijgbaar, omdat bijvoorbeeld hertenvlees afkomstig is van fokkerijen. Het onderstaande recept is voor 6 tot 8 personen. Ingredienten1,5 kg wildstoofvlees 75 gram boterwater (warm)2 theelepels knoflookzout2 theelepels worcestersaus2 theelepels zwarte peper2 laurierblaadjes4 jeneverbessen1 grote ui, gesnipperd6 middelgrote aardappelen500 gram kleine worteltjeseen paar stengels bleekselderij4 eetlepels bloem200 ml koud water BereidingswijzeHaal het vlees een uurtje voor het bereiden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen, snijd het stukjes. Verhit de boter in een grote braadpan en braad hierin het vlees aan. Doe dit in delen als de pan te vol wordt. Schenk water in de pan, zodat het vlees net onder staat. Gebruik geen koud, maar warm water. Door het toevoegen van koud water ‘schrikt’ het vlees waardoor het taai wordt. Voeg knoflookzout, worcestersaus, zwarte peper, de laurierblaadjes, jeneverbessen en de ui toe. Laat dit geheel twee uur stoven. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Schrap de worteltjes en snijd ze in stukken. Snijd de bleekselderij in schijfjes. Controleer dan na twee uur of het vlees mals is. Voeg de groenten toe, roer alles door elkaar en laat nog een half uur sudderen met het deksel schuin op de pan. Breng indien nodig het vlees op smaak met peper en zout. Maak van het koude water en de bloem een papje. Voeg dit rustig en al roerend toe aan de inhoud van de pan. Laat de wildstoofschotel in 5 minuten binden. Serveer deze wildstoofschotel met vers gebakken brood en drink er een stevige rode wijn bij.

Lees meer minder

UMI Brisket – 200 dagen graangevoerd Black Angus rundvlees voor de echte pitmaster De UMI / Taurus Gold Brisket is hét stuk vlees voor wie barbecue serieus neemt. Deze premium brisket is afkomstig van Uruguayaanse Black Angus runderen die maar liefst 200 dagen graangevoerd zijn. Het resultaat? Een prachtige marmering, diepe vleessmaak en een structuur die bij lage en langzame bereiding boterzacht wordt. De brisket – gesneden uit de borst van het rund – bestaat uit twee delen: de point en de flat. De point is vetter en sappiger, terwijl de flat wat magerder is maar nog steeds rijk gemarmerd. Deze balans maakt het vlees uitermate geschikt voor low & slow bereidingen op een smoker of kamado. Waarom kiezen voor UMI Brisket? Geselecteerd uit het Taurus Gold programma, bekend om premium rundvlees 200 dagen graanvoeding voor rijke smaak en structuur Perfect voor Texas-style brisket: zout, peper, rook en geduld Ideaal voor lange bereiding op lage temperatuur Wereldklasse kwaliteit, rechtstreeks uit Uruguay BereidingstipTrim de vetlaag tot ca. 1 cm en breng het vlees op smaak met een rub van zeezout en zwarte peper. Gaar de brisket op ca. 110–120°C gedurende 12–16 uur, tot een kerntemperatuur van 96°C. Laat minstens een uur rusten ingepakt in butcher paper of folie. Snijd tegen de draad in dunne plakken voor een perfect eindresultaat. Of je nu een backyard BBQ’er bent of een ervaren pitmaster – deze brisket van UMI levert je een smaakervaring van topniveau. Tijd, geduld en passie worden rijkelijk beloond.

Lees meer minder

BBQ Vleespakket 2 – Perfect samengesteld voor de echte grillmeester Op zoek naar gemak én topkwaliteit voor jouw volgende barbecue? Dan is het BBQ Vleespakket 2 precies wat je nodig hebt. Met zorg en vakmanschap samengesteld uit vier heerlijke vleesproducten van premium kwaliteit, krijg je een gevarieerd aanbod van rundvleesfavorieten – perfect om direct op de grill te leggen. Inhoud van het pakket (500 gram): Ossenhaas Spies (100 g) – Mals, neutraal gekruid en geschikt voor elke BBQ-stijl Chorizo Roja (90 g) – Licht pittig en vol smaak, een Spaanse klassieker Black Angus Burger (150 g) – Sappig en rijk aan smaak door de mooie vetmarmering Picanha Steak (150 g) – De favoriet uit Zuid-Amerika, puur en neutraal voor eigen kruiden Dit pakket is ideaal voor een gezellige barbecue voor één tot twee personen of als aanvulling op een groter BBQ-feest. Kies zelf of je het pakket diepgevroren of vers geleverd wilt krijgen. Let op: voor verse levering geldt een levertijd van één dag extra. Waarom kiezen voor BBQ Pakket 2? Snel & makkelijk genieten van topkwaliteit rundvlees Perfect uitgebalanceerde selectie: van mager tot vet en sappig Ideaal voor de kamado, gasbarbecue of klassieke houtskool BBQ Geschikt voor beginners én BBQ-kenners Voor vragen of speciale wensen kun je ons altijd bereiken via info@beefexclusief.nl of bel 0182-759111. Wij helpen je graag verder!

Lees meer minder

Miguel Vergara Angus Yakiniku Steak - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged ANGUS door Miguel Vergara – Het is een reis op zoek naar de authentieke smaak van het vlees die begint in een kleine regio in het noorden van Ierland, waar de beste exemplaren van dit nobele ras worden geselecteerd en vervolgens in Spanje worden gekweekt. Eenmaal hier krijgen ze persoonlijke aandacht, gericht op het versterken van al hun kwaliteiten. De Miguel Vergara Group combineerde de traditie die hij had geërfd van een familiebedrijf dat zich toelegt op vee (de grootste kudde vee in Spanje) met de hoogste normen van kwaliteit en uitmuntendheid. De 4,7 miljoen vierkante meter voor de veeteelt, het 300 dagen graandieet en het AENOR Animal Welfare-certificaat maken het Angus-rundvlees over de hele wereld bekend. Yakiniku Don (Japanese BBQ Style Beef Bowl) We laten ons verleiden door het voorjaarszonnetje en gaan voor een snel en makkelijk zomers gerechtje. Maar vergis je niet, het is een heerlijk smaakbommetje. Voor 2 personen gebruiken we als basis de 300 dagen graan gevoerde Yakiniku Steaks van Miguel Vergara, 250 gram dunne plakje Angus rund met een hele mooie vetmarmering. Yakiniku betekent ‘gewoon’ gegrild vlees, dus dat is wat we gaan doen. Maar eerst maken we een lekkere saus door de volgende ingrediënten te mengen in een kom: 2 EL Sojasaus ½ EL Mirin (rijstwijn) 1 TL Bruine basterdsuiker 1 TL Honing 2 Fijngesnipperde tenen knoflook ca. 1 TL Fijngehakte gember ½ EL Witte sesamzaadjes ½ EL Sesamolie 1TL Gemalen Chili Flakes ½ TL Gemalen zwarte peper Alles goed mengen en even weg zetten. We stoken de MiniMax op naar 230 graden en plaatsen het RVS rooster laag boven de kolen. Het vlees kruiden we aan beide zijden met THAI SEASONING uit de Rub Me serie van Angus & Oink. We pocheren even snel 2 eierdooiers door deze voorzichtig heel even in kokend water te leggen. Niet te lang, ze moeten zacht blijven. Nu koken we in 10 minuten wat pandanrijst, voldoende tijd om ondertussen de lapjes vlees aan beide zijden aan te grillen op het RVS rooster. Ze zijn dun dus heel snel klaar. Snij deze in hapklare reepjes. Je kan de saus opwarmen en het vlees hierin leggen, maar wij vinden het zonde als het verder gaart, dus wij maken direct het kommetje op. De kom vullen we met rijst, daarop gaan de reepjes vlees en de helft van de saus. Hierop strooien we wat ringetjes lente ui en daarop leggen we voorzichtig de gepocheerde eidooier. De rest van de saus doen we in een schaaltje. Tik de dooier stuk en pak (met eetstokjes) een reepje vlees met wat eidooier en doop deze in het schaalte met saus. Slurp deze naar binnen en geniet van de smaak. Lekker, makkelijk, niet duur en in 20 minuten te bereiden.

Lees meer minder

Pure Canadian Beef - Heritage Angus Short Ribs Vol van smaak, perfect voor de BBQ De Pure Canadian Heritage Angus Short Ribs zijn een absolute favoriet onder BBQ-liefhebbers. Dit prachtige stuk rundvlees staat bekend om zijn diepe smaak, rijke marmering en botermalse structuur wanneer het langzaam wordt gegaard. Ideaal voor low & slow bereidingen zoals smoken, braiseren of sous-vide. Deze short ribs zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden voor een optimale balans tussen malsheid en smaak. Bovendien zijn ze volledig vrij van antibiotica, wat zorgt voor puur en natuurlijk rundvlees van de hoogste kwaliteit. Bereidingssuggestie:Voor de ultieme BBQ-ervaring kruid je de short ribs royaal met een dry rub naar keuze en rook je ze op lage temperatuur (110-120°C) tot ze een kern van ongeveer 92°C bereiken. Dit duurt enkele uren, maar het resultaat is het wachten meer dan waard: sappig, boterzacht vlees dat zo van het bot valt. Serveer de short ribs met een klassieke BBQ-saus of een frisse chimichurri en geniet van echte Canadese topkwaliteit op je bord. Dit is BBQ zoals het bedoeld is!

Lees meer minder

Miguel Vergara Angus - T-bone 300 dgn GV Miguel Vergara Angus T-Bone Steak: Een majestueuze BBQ-beleving voor de ware vleeskenner! Deze iconische T-bone vertelt een uniek verhaal dat begint in Noord-Ierland, waar de meest vooraanstaande Angus runderen worden geselecteerd voor hun excellente eigenschappen. Op de imposante 4,7 miljoen vierkante meter weidegebied van de Miguel Vergara Group in Spanje, worden deze edele dieren gedurende 300 dagen verwend met een uitgekiend graandieet, resulterend in een vlees van buitengewone klasse. BBQ Bereidingstips: Breng ruim voor het grillen op kamertemperatuur Bestrooi royaal met grof zeezout Grill op zeer hoog vuur voor de perfecte korst Positioneer de ossenhaas iets verder van de hitte Streef naar medium-rare voor optimale textuur Gun het vlees 10 minuten rusttijd Snijd het vlees van het bot voor het serveren en bestrooi met versgemalen peper Het AENOR Animal Welfare-certificaat bevestigt de toewijding aan dierenwelzijn van dit familiebedrijf, wat zich vertaalt in een superieure vleeskwaliteit. Deze T-bone combineert het beste van twee werelden: de krachtige, rijke entrecote en de botermalse ossenhaas, verenigd door een karakteristieke T-vormige bot. Een waar meesterwerk dat de familietraditie van Miguel Vergara belichaamt, waar generaties van vakmanschap en moderne excellence samensmelten tot een onvergetelijke BBQ-ervaring.

Lees meer minder

Spidersteak – een onderschat stukje Black Angus vlees met karakter De Spidersteak, ook wel bekend als Fledermaus of Araignée, is misschien wel het meest bijzondere stuk vlees dat je nog niet kende. Ooit verguisd en vaak gebruikt voor gehakt of worst, maar vandaag de dag een absolute favoriet van kenners en chefs. En terecht! Dit unieke stukje rundvlees is afkomstig uit het bekken van het rund – een plek waar spieren kruisen en waar veel beweging is. Dat betekent: een rijke, diepe vleessmaak, prachtig doorregen vet en een stevige structuur die het geweldig maakt voor snelle bereidingen op hoge temperatuur. Onze Spidersteak is afkomstig van topkwaliteit Black Angus Beef – bekend om zijn mooie marmering en malse beet. We werken samen met een gespecialiseerde slager die elk stuk met zorg schoon snijdt, waarbij de structuur behouden blijft maar het vlees toch zacht blijft. Bereidingstips:Deze steak is bij uitstek geschikt voor high & fast grillen op de BBQ of kort bakken in de pan met roomboter. Even rusten, in dunne plakken snijden en serveren met zeezout: meer heb je niet nodig. Waarom kiezen voor Spidersteak van Black Angus?• Bijzonder smaakvol stuk werkvlees• Prachtig doorregen en sappig• Met zorg gesneden door vakslager• Perfect voor snelle bereidingen• Afkomstig van topkwaliteit Black Angus runderen Gewicht: ca. 180–220 gram per stuk (kan iets variëren per steak) Durf jij het aan? Geef deze ondergewaardeerde held de aandacht die het verdient en ontdek een van onze favorieten voor gemak én smaak.

Lees meer minder

DeRaza Iberico - Presa Dit mooie stukje vlees komt uit de schouder van het Spaanse eikeltjes knabbelende Iberico varken wat je waarschijnlijk kent van de Pata Negra (zwartpoot) ham. Het heeft een hele mooie vetadering en is heerlijk te bereiden als een steak. IBERICO PRESA met vijgencompote en brie van de rookplank We kruiden de Presa met Letz Q Pork Rub en steken de Big Green Egg medium en de miniMax aan. In de Medium leggen we het gietijzeren rooster en de temperatuur laten we oplopen naar 200 graden. Ondertussen mengen we alvast wat Biologische vijgenjam met witte wijn, in de verhouding 2:1 en ritsen hier wat verse tijm doorheen. Dit roeren we goed door en we voegen nog wat bruine suiker toe naar smaak. Hij mag best lekker zoet zijn. Een cederhouten rookplankje hebben we al in het water gelegd. We hebben een mooie roombrie gekocht en deze laten we zo lang mogelijk in het koudste deel van de koelkast liggen. We leggen wat whiskeyvaten rooksnippers op de kolen, de IbericoPresa leggen we op het gietijzeren rooster en grillen we rondom. Dan plaatsen we het RVS rooster hoog in de Big Green Egg, leggen de steaks hierop en plaatsen de Meater+. Deze stellen we in op een kerntemperatuur van 58 graden, na het rusten gaart hij straks door tot iets meer dan 60 graden. Als we deze temperatuur bijna bereikt hebben leggen we het rookplankje in de MiniMax en hierop wat plakken brie. Ondertussen is de presa klaar en deze laten we even rusten onder folie. Het kannetje met de saus plaatsen we even in de MiniMax om deze lauwwarm te maken. Nu snijden we wat verse vijgen in dunne plakjes en plukken wat blaadjes rode sla. De Iberico Presa snijden we in dunne plakken en serveren we gemengd met de gesmolten brie, de vijgen en de compote ‘on the site’. Beetje rode sla erbij als garnering en klaar. Wat een smaakcombinatie!

Lees meer minder

Kagoshima - Wagyu A5 Entrecote Japans Wagyu vlees wordt beschouwd als het meest exclusieve vlees ter wereld en is een bijzondere ervaring voor de vleesliefhebber.Carnimex importeert dit Wagyu vlees direct uit Kagoshima, de meest zuidelijke prefectuur op eiland Kyushu van Japan. Het vee, ‘Japanese Black’, wordt grootgebracht volgens eeuwenoude tradities en is gemiddeld 840 dagen graan gevoerd.Dit resulteert in een ontzettend hoge mate van marmering, wat de uitzonderlijke smaak en textuur geeft. Het vlees wordt zelfs gemeten op de mate van marmering, dit is de zogenaamde‘Beef Marbling Score’. Grade A1: Marmering Score 1 uit 12 Grade A2: Marmering Score 2 uit 12 Grade A3: Marmering Score 3 tot 4 uit 12 Grade A4: Marmering Score 5 tot 7 uit 12 Grade A5: Marmering Score 8 tot 12 uit 12

Lees meer minder

DeRaza Iberico Hamburger per 2 stuks Een burger met karakter: de Iberico hamburger is allesbehalve standaard. Gemaakt van het beroemde Iberico varken uit Spanje, bekend om zijn rijke marmering en diepe, nootachtige smaak. Dit vlees krijgt zijn unieke kwaliteit doordat de dieren in alle rust opgroeien en zich voeden met onder andere eikels. Op de BBQ komt de burger helemaal tot zijn recht. Het vet smelt langzaam weg, waardoor je een sappige, volle bite krijgt met een zachte structuur. Je grilt hem kort en krachtig boven direct vuur voor een mooi korstje, of rustig op indirecte hitte voor een gelijkmatige garing. Serveer hem op een knapperig broodje met wat gegrilde groenten of gewoon puur van de BBQ – deze burger heeft niet veel nodig om indruk te maken. 👉 Tip: Grill de burger tot een kerntemperatuur van ongeveer 65–68 °C voor het perfecte resultaat: sappig, mals en vol smaak.

Lees meer minder

Streekvlees pakket A Levertijd: 3 werkdagen Ontdek de pure smaak van streekvlees uit het Groene Hart Bij ons vind je gemengde vleespakketten boordevol karakter, samengesteld uit het beste streekvlees uit het Groene Hart. In elk pakket proef je de kwaliteit van bijvoorbeeld Waards Rund, Waards Varken en Waardse Boerderijkip – vlees van zorgvuldig geselecteerde boerderijen waar vakmanschap, dierenwelzijn en respect voor de natuur voorop staan. Ons vlees wordt op ambachtelijke wijze geslacht en verwerkt, precies zoals vroeger. Zonder onnodige toevoegingen, met aandacht voor smaak en structuur. Dat proef je bij elke hap. Deze pakketten zijn gemaakt voor mensen die in de keuken nog écht willen koken – met eerlijke ingrediënten en een volle, pure smaak. Of je nu alleen kookt of met het hele gezin aan tafel gaat: onze vleespakketten zijn verkrijgbaar voor 1, 2, 3 of 4 personen.Zo betaal je per maaltijd nog geen € 2,75 voor je vlees. Voor wie graag een voorraadje heeft en niet dagelijks de deur uit kan of wil, hebben wij speciaal een 2-tal weekpakketten samengesteld met daarin een assortiment lekkere vleesproducten waarmee u voor een hele week lekker vlees in huis heeft. Deze pakketten zijn uitsluitend online te bestellen, en bezorgen we uiteraard ook graag bij je thuis of kun je na de 'je bestelling staat klaar' melding afhalen. Speciaal week pakket AInhoud o.b.v. 4 personen: 2 x 500 gram Waards rund Rundergehakt 4 x 2 x 100 gram Gemarineerde speklappen 2 x 2 x 150 gram Varkensfilet lapjes Naturel 2 x 2 x 100 gram Rookworst 2 x 2 x 100 gram Slavinken 2 x 2 x 150 gram Kipfilet Bovenstaande producten worden per stuk vacuüm verpakt. Mocht u andere wensen hebben of een van deze producten los willen bestellen, neem via info@beefexclusief.nl contact met ons op zodat wij dat voor u kunnen organiseren.

Lees meer minder

Pure Canadian Heritage Angus Flap Meat Vol van karakter, perfect voor de BBQ De Pure Canadian Heritage Angus Flap Meat, ook wel bavette genoemd, is een geliefd stuk rundvlees onder BBQ-liefhebbers. Dit vlees, gesneden uit de onderkant van de dunne lende, heeft een grove structuur, diepe rundvleessmaak en een mooie marmering. Perfect voor een korte, hete grill of een langzame garing op lage temperatuur. Afkomstig van Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden, heeft deze flap meat een prachtige balans tussen malsheid en stevigheid. Bovendien is het vlees volledig vrij van antibiotica, wat zorgt voor een pure en authentieke vleesbeleving. Bereidingssuggestie:Laat het vlees op kamertemperatuur komen en kruid het met grof zeezout, peper of een dry rub naar keuze. Grill de bavette op hoge temperatuur tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor medium-rare en laat het daarna enkele minuten rusten. Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakken voor de perfecte bite. Of je hem serveert met chimichurri, in fajitas of gewoon puur van de BBQ, de Pure Canadian Heritage Angus Flap Meat levert altijd een krachtige en malse steakervaring.

Lees meer minder