Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

All

4 producten


  • Waards rund - Carpaccio

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund - Carpaccio

    4 reviews

    Nog 6 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Hadden jullie gister de plank toch echt even helemaal leeg gekocht! Maar gelukkkig hebben we vandaag weer nieuwe voorraad gekregen. De Waards Rund Carpaccio is natuurlijk ook echt een kersttopper, als appetizer of voorgerecht.Pijnboompitjes grillen, kleine beetje sla erbij, wat dressing en wat balsamico creme, oude kaas er overheen en klaar. Flinterdun gesneden carpaccio van het waards rund, tongstrelend lekker en keurig verpakt in 10 portie's van 60 gram in een doos.

    Nog 6 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €15,00

  • Black Angus Beef - Ossenhaas Spiesen Black Angus Beef - Ossenhaas Spiesen

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Ossenhaas Spiesen

    Nog 12 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Beef Exclusief Ossenhaas Spiesen Pakket bestaat uit 5 heerlijke ongemarineerde runderspiesen van ca. 80 gram per stuk versneden uit de malse ossenhaas en op metalen spiesen geregen; klaar voor gebruik! Onze pakketten kunnen ook vers geleverd worden. Levertijd is een dag later dan wanneer u het pakket diepgevroren bestelt. Let op: levertijd voor 16:00 uur besteld morgen in huis geldt dus niet voor verse pakketten. U kunt hierboven aangeven welk pakket u wilt ontvangen. Voor meer informatie kunt u kontakt met ons opnemen via email (info@beefexclusief.nl) of per telefoon op 0182-759111.      

    Nog 12 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €22,95

  • Wagyu Beef - Wagyu Carpaccio Wagyu Beef - Wagyu Carpaccio

    Wagyu Beef Wagyu Beef - Wagyu Carpaccio

    4 reviews

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €21,95

  • Black Angus Beef - Tournedos Black Angus Beef - Tournedos

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Tournedos

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    BEEF-X KERSTTIP: TOURNEDOS BIEFSTUK ‘EETCAFE STYLE'   Mocht je geen zin hebben om een hele avond in de keuken of achter de BBQ te staan dan is dit echt een perfect alternatief. We nemen 2 Tournedos (of Wagyu biefstuk kan natuurlijk ook) en laten deze op kamertemperatuur komen en deze bestrooien we met zeezout. De gietijzeren koekenpan van Petromax zetten we voor het gemak binnen op het fornuis en laten we goed heet worden. Als deze heet is verlagen we de temperatuur iets en doen per biefstuk 1/4 pakje margarine in de pan. Als de bruisbelletjes verdwijnen leggen we de biefstuk in de pan. Niet rondschuiven, gewoon laten liggen en bedruipen met het braadvocht. Na een paar minuten draaien we de biefstukjes om en herhalen de stappen. Nu is het een kwestie van voelen of meten tot je de juiste kerntemperatuur (48 - 49 graden) bereikt hebt. Vind je voelen moeilijk gebruik dan bijvoorbeeld onze superfast Thermapen. Laat de biefstukjes 5 minuten rusten onder een stukje folie en doe een scheutje warm water in de pan. Schraap met een spatel over de bodem, roer goed door en laat de jus even inkoken. Leg de biefstuk op een bord en giet de jus eromheen. Volgens eetcafe gebruik moet de biefstuk zwemmen in de jus. Heerlijk met salade en wat friet, maar nog lekkerder met wit (stok)brood om de jus op te deppen. Of je nu een tafel vol hebt of misschien wel alleen met een bord op schoot op de bank zit, hiermee heb jij een zalige kerst. ==== BEEF EXCLUSIEF TOURNEDOS GRAND MERERegen tegen de ramen, de houtkachel aan, tijd om een lekker ouderwetse Tournedos Grand Mère te maken.Het had op de BBQ en Dutch Oven gekund maar regende net even te hard dus toch maar weer eens achter het fornuis gekropen. Eerst even de 2 grain fed Black Angus Tournedos kruiden met peper en zout en aan beide kanten kort aanbraden in een pan met een klontje boter.Haal ze eruit, smeer ze in met mosterd en leg ze weg om af te koelen.De gemengde paddestoelen grof snijden en bak ze samen met een grof gesneden rode ui en wat knoflook in de achtergebleven boter 10 minuten. Haal het uit de pan en hak ze fijn. Doe ze terug in de pan en bak nog eens 10 minuten zachtjes. Haal het weer uit de pan en laat ze afkoelen, je wilt niet dat de tournedos garen op de champignons. Pak het bladerdeeg nu uit de vriezer. en begin aan de saus. DE SAUS:Snij 1 zoete ui fijn en bak deze in 50 gram boter.Voeg 125 gr. gesneden champignons toe en roer 2 eetlepels bloem erdoorheen.Voeg al roerend 6 dl. rundfond en 3 dl rode wijn beetje bij beetje toe.Voeg een paar laurier bladeren toe en laat 10 minuten koken.Zeef de saus en voeg een plakje ontbijtkoek toe voor de smaak en om te binden. Bind straks eventueel nog iets meer door wat bloem toe te voegen. Terug naar de tournedos.Pak 2 kommetjes iets groter dan de tournedos. Leg hier wat huishoudfolie in om het straks makkelijker uit de kom te kunnen halen.‘Bekleed’ de kom met plakken Serrano ham en leg er een bodem in van de gehakte champignons/ui.Leg hier de Black Angus tournedos op en vul de zijkanten op en leg een laagje op het vlees. Vouw de ham dicht en dek eventueel af met een extra stukje ham. ‘Plak’ ondertussen 4 plakjes bladerdeeg aan elkaar tot een vierkant, til de bol aan het plastic uit de kom duw de ham even goed aan, draai de bol om en leg hem midden op het bladerdeeg.Vouw het bladerdeeg dicht en plak het dicht door de randen nat te maken.Bestrijk het deeg met geklopt eigeel en zet de bollen in de voorverwarmde oven op 190 graden. Bak ze af in ca. 20 -30 minuten tot een kerntemperatuur van 50 graden. Wij probeerden de man één Tournedos Grand Mère op te eten, dat viel niet mee. Snij hem gerust doormidden en gebruik dit recept voor 4 personen.Serveer de saus apart. Je kan het hele verhaal tot aan het bladerdeeg ook een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren Ingrediënten bol:2 Grain fed Black Angus Tournedos van ca. 180 gram1el Franse Mosterd200g Parmaham, in plakjes1 eierdooier (losgeklopt)1 rode ui2 knoflook tenen25g boter250g gemengde paddestoelen8 plakjes bladerdeeg Premium stukje ossenhaas (ook wel biefstuk van de haas genoemd). Met de lepel te snijden. geportioneerd van het zachtste gedeelte uit het midden van de Ossenhaas - de tournedos  Tournedos bakken Haal het vlees minstens 15 minuten voor het bakken uit de koelkast. Mocht het vlees iets vochtig zijn, dep het dan droog met keukenpapier. Verhit roomboter en olijfolie in een bakpan en laat de boter uitbruisen tot het goudbruin is. Bestrooi intussen de tournedos met zeezout en peper. Bak de tournedos op hoog vuur om en om in 3-4 minuten bruin. Laat de tournedos, afhankelijk van de dikte van het vlees, nog circa 2 minuten in de pan liggen tot het vlees rosé is. Verpak het vlees daarna los in aluminiumfolie zodat het kan rusten.

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €9,35

Footer image

© 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • iDEAL
  • Maestro
  • Mastercard
  • Shop Pay
  • Union Pay
  • Visa

Login

Wachtwoord vergeten?

Heb je nog geen account?
Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.