All

Waards varken - Doos Spare ribs "Breed (ca. 10 kg) LET OP AAN 1 STUK VERPAKT, DUS NIET PER STUK VACUUM. De brede spare ribs van het Waards Varken zijn een must-have voor echte BBQ-fanaten. Deze ribs onderscheiden zich door hun formaat: breder gesneden, met meer vlees tussen de botten en een stevige bite. Dit maakt ze ideaal voor een lange, langzame bereiding op de BBQ, waarbij het vlees heerlijk mals wordt zonder volledig van het bot te vallen. Een puur en ambachtelijk streekproduct Deze brede spare ribs zijn afkomstig van het Waards Varken, een eerlijk Nederlands streekproduct uit het Groene Hart. De varkens groeien op in een natuurlijke en stressvrije omgeving, wat resulteert in vlees van topkwaliteit met een volle, pure smaak. De juiste vetverhouding zorgt ervoor dat de ribs tijdens de bereiding sappig blijven en een diepe, rijke smaak ontwikkelen. Bereidingstip: Low & slow voor de perfecte bite Brede spare ribs komen het best tot hun recht bij een low & slow bereiding. Rook ze indirect op 110-120°C met houtsoorten zoals appel of eik voor een subtiele rooksmaak. Wil je een stevige bite? Houd de bereiding iets korter en lak de ribs af met een dikke BBQ-saus voor een gekaramelliseerde korst. Of je ze nu naturel kruidt of volop insmeert met een sticky glaze, deze brede spare ribs zijn een gegarandeerde smaakmaker op de BBQ.   HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS Als je zelf nog nooit zelf spareribs gemaakt hebt (en dan bedoel ik niet voorgegaarde opwarmen) dan weet je nu echt niet wat je proeft.We hebben ze gister weer eens gemaakt, de HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS. Hiervoor gebruikten we de beroemde 3-2-1 methode.Het maken van super malse spareribs is heel weinig werk, maar kost wel veel tijd 3+2+1uur om precies te zijn. Deze keer gebruiken we Hollandse ribben van het KDV (Keten Duurzaam Varkensvlees) varken. Je leest veel over de 3-2-1 methode, maar wat houdt dit nou eigenlijk in? Ik leg het straks uit.Maar voor we beginnen halen we eerst het vlies van de achterkant van de ribben zodat deze mooi mals kunnen worden. Gebruik hiervoor een (graag schone) kruisschroevendraaier of een bot rond mes of lepel. Wrik dit tussen de ribben en het vlies en werk het iets omhoog. Pak het vlies met een stukje keukenrol beet (meer grip) en trek het van de ribben.Dan kruiden we de ribben rondom met een droge rub. De één bestrooien wij met Don Marco’s Cherry Bomb, een licht pittige rub. De andere met Smokey Goodness Pig Powder. Ondertussen richten we de Big Green Egg in op 105 graden Celsius indirect. Op de platesetter plaatsen we 2 aluminium bakjes met water. Enerzijds om de platesetter een beetje schoon te houden, anderzijds houdt dit de temperatuur makkelijker constant. Fase 1 (3 uur): We plaatsen de ribben in het rek (let op dat de uiteinden niet te veel boven de openingen naast je platesetter hangen, (we willen indirect grillen) en zetten de wekker over 3 uur.Check af en toe of de temperatuur i.d.d. op 105 gr. blijft staan. Fase 2 (2 uur): De ribben pakken we in aluminiumfolie met een riante scheut appelsap (zo puur mogelijk) het zuur zal het vlees extra mals maken en door het pakket droogt het niet uit. En ach de Calvados stond er toch, dus ook maar een scheutje Calvados erbij. Fase 3 (1 uur): we pakken de ribben uit en ze vallen al bijna uit elkaar, maar we zijn nog niet klaar.De ribben met de Cherry Bomb rub bestrijken we met de Don Marco’s Apple Bourbon Glaze en de Pig Powder ribben met Stockyard Southern Blues BBQ Sauce.We laten ze nog een klein uurtje in het rek staan, nog steeds op 105 graden. Tussentijds bestrijken we ze nog een keer met de sauzen. Beetje patat en huisgemaakte mayonaise erbij en klaar. De twee ribben hebben echt een totaal verschillende smaak. De een fris-pittig, de ander sticky & spicy.Geloof mij, hier eet je gegarandeerd je vingers bij op! Als je je vuur / temperatuur beheerst is dit echt het simpelste gerecht wat je kan maken. Kan niets aan mis gaan.

Lees meer minder

Wild - Wild bouillon Ambachtelijke getrokken bouillon van wild vlees en kruiden. Heerlijk als voorgerecht en ideaal als basis voor stoofschotels met wild vlees zoals hert, zwijn, haas of konijn.  Inhoud ca. 900 ml. Ingrediënten: water,zout,aroma's,soja,kruiden,specerijen,selderij,wild,gedroogde groente,ui,smaakversterkers(E621,E631),maltodextrine,glucose,gistextract,plantaardige oliën,rode wijn extract,suiker,kleurstof (E150D) Allergenen informatie: Gluten:Kan soja bevatten Kan Melkeiwit bevatten Kan Selderij bevatten            Kan Tarwe bevatten Kan Glutaminaat en koriander bevatten  

Lees meer minder

Parelhoen Filet Supreme Gevulde Parelhoen Filet Supreme Marsala We vullen de Parelhoen met Mozzarella, zon gedroogde tomaten en geraspte Grana Padano. Grillen haar en smoren daarna in een mooie champignon saus.De parelhoen valt niet onder kip, maar onder de fazantachtige, een super mals stukje vlees met een lichte wildsmaak. De filet supreme is een filet met het eerste lid van het vleugelbotje er nog aan. Een parelhoen filet is niet zo dik als een kipfilet en dus moeilijk te vullen. We vouwen de filet superme uit en met het vel omlaag en leggen er plakken mozzarella op, daarop wat zon gedroogde tomaatjes en geraspte Grana Pardano (Parmezaan mag ook). Daarop leggen we nog wat mozzarella. We leggen er een tweede feite bovenop met het bot aan de andere kant.Dan ‘naaien’ we de twee filets aan elkaar met saté prikkers.Dan wrijven we ze in met een beetje olijfolie en wat Italiaanse kruiden. We grillen de parelhoen direct aan beide zijden. en leggen hem apart. Dan leggen we de Dutch Oven deksel op de Big Green Egg en doen hier een klein beetje olie, gesneden champignons en versnipperde knoflook in. Even laten braden dan doen we er kippenbouillon bij en crème fraiche. Nog wat peper en zout en dan goed door roeren. Dan de parelhoen er op en regelmatig roeren en de parelhoen bedruipen met de saus.Bij 67 graden kerntemperatuur kan de parelhoen eraf. Snij de filet doormidden en giet over beide porties een beetje champignonsaus. Dit pareltje mag je echt niet missen, die moet je gemaakt hebben.

Lees meer minder

Met het zeer bekende tafelbestek van Victorinox haalt u echte Zwitserse kwaliteit in huis! Deze tafelmessen bevatten een vlijmscherpe gekartelde snede die perfect is voor vrijwel elk voedsel. De messen zijn gemaakt van roestvrij staal met een handvat van zwart kunststof. Hierdoor zijn deze messen vaatwasserbestendig.Specificaties: Lemmet: 110mm Lengte totaal: 216 mm  Breedte: 19 mm Hoogte: 9 mm Materiaal: RVS met gekartelde snede.  Heft: zwart kunststof (polypropyleen). Vaatwasserbestendig. Per 6 verpakt

Lees meer minder

BeefX Pork Prank Varkenshaas spiesen Gemak dient de mens. Natuurlijk kun je zelf je varkenshaas snijden, marineren en aan spiesjes rijgen, je kunt het ook door onze slagers laten doen. Deze heerlijke varkenshaasspiesen zijn gemaakt van het Waardse Boerderijvarken, een streekproduct uit het Groene Hart.Ze zijn gemarineerd in een mix van olijfolie en de beroemde Pork Prank Rub wat resulteert in een Lekker kruidige varkenshaaspies. Gaar de spiesjes indirect op ca 190 graden zonder risico op verbranden en grill ze eventueel nog even kort rondom af op direct vuur.  Maak de spiesjes helemaal af met de rokerige Grate Goods Memphis Style Sweet & Smokey BBQ Sauce Verpakt per 5 stuks 

Lees meer minder

Victorinox Trancheervork Fibrox 15 cm

Lees meer minder

Ecobrasa - charcoalstarter 2 kg Maat : Ecobrasa charcoalstar

Lees meer minder