All

Noorse Zalmzijde met Huid – Pure Perfectie van de BBQ Een Noorse zalmzijde met huid is een must-have voor iedere BBQ-liefhebber die houdt van veelzijdigheid en pure smaken. Deze delicatesse, afkomstig uit de kristalheldere wateren van Noorwegen, staat bekend om zijn boterzachte textuur, volle smaak en prachtige oranje kleur. Het geheim? De huid, die tijdens het grillen krokant wordt en de vis beschermt, zodat deze heerlijk sappig blijft. Waarom kiezen voor Noorse zalmzijde? De Noorse zalm staat wereldwijd bekend om zijn hoge kwaliteit. Door de natuurlijke leefomgeving en gecontroleerde kweek heeft de vis een perfecte balans tussen mals vlees en gezonde vetten. De zalmzijde is ideaal voor de BBQ: groot genoeg om te delen en veelzijdig genoeg om indruk te maken, of je nu gaat voor een klassieke marinade of subtiele kruiden. Bereidingstip: De perfecte balans tussen krokant en sappig Een zalmzijde met huid bereiden op de BBQ is eenvoudiger dan je denkt. Begin met een milde marinade van olijfolie, citroensap, knoflook en verse kruiden zoals dille of peterselie. Laat de vis intrekken terwijl je de BBQ voorbereidt op indirecte hitte (ongeveer 150-160°C). Leg de zalmzijde met de huid naar beneden op de grill of op een plank van cederhout voor extra smaak. De huid beschermt het vlees tegen de directe hitte, waardoor het zacht en sappig blijft. Grill de zalm tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor een perfect gegaard resultaat. Serveertip: Verrassend veelzijdig Schuif de zalmzijde van de BBQ en serveer hem direct aan tafel. Combineer met een frisse salade, gegrilde groenten of een romige dillesaus. Liever een Scandinavische twist? Serveer de zalm met een citroen-dille crème fraîche en roggebrood. Met deze Noorse zalmzijde met huid breng je niet alleen kwaliteit, maar ook verfijning naar je BBQ. Perfect voor een zomerse avond of een feestelijke gelegenheid. 🐟🔥

Lees meer minder

Angus & Oink - Jack and Cola rub Toen Angus & Oink in 2018 werd uitgenodigd voor de legendarische Jack Daniels World Championship Contest, moest er natuurlijk iets bijzonders gecreëerd worden. Het resultaat? De Jack & Cola Rub – een unieke mix die de rijke smaak van Jack Daniels combineert met de zoete frisheid van cola. Deze rub is gemaakt voor varkensvlees en tilt je gerechten naar een hoger niveau, of je nu gaat barbecuen, grillen of roken. Perfect om de beroemde Porky Cola Cubes mee te maken: wrijf je vlees royaal in met de rub, kook het langzaam en voeg daarna een onweerstaanbare Jack & Cola-reductiesaus toe. Het resultaat is een smaak die zowel verrassend als vertrouwd aanvoelt – een eerbetoon aan de klassiekers met een stoere BBQ-twist.IngredientenSuiker, zout, fruitpoeders (sinaasappel, citroen, limoen, ananas), koriander, anijs, zwarte peper, chilipoeder, vanillesuiker, kaneel, citroenzuur, natuurlijk aroma, siliciumdioxide (3% als antiklontermiddel), mononatriumglutamaat, dinatriuminosinaat.

Lees meer minder

Franse Kalkoen op de BBQ Vol van smaak en perfect voor slow-cooking Kalkoen is misschien wel een van de meest veelzijdige stukken gevogelte voor op de BBQ. Door het magere, maar toch sappige vlees en de subtiele smaak leent kalkoen zich perfect voor een langzame garing met rookhout of een stevige grill op hoge temperatuur. Bereiding op de BBQ Een hele kalkoen vraagt om een goede voorbereiding. Een dry rub met zout, peper, knoflook en paprikapoeder geeft extra diepgang aan de smaak. Wil je het vlees nóg sappiger houden? Dan is een pekelbad vooraf een slimme keuze. Op de BBQ kun je kalkoen het beste indirect garen op een temperatuur van 120-140°C, zodat het rustig gaart en niet uitdroogt. Gebruik een vleesthermometer en haal de kalkoen van het vuur zodra de borst een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt. Voor extra smaak kun je tijdens het garen een mix van appel- of kersenhout gebruiken voor een subtiele rooksmaak. Smaakcombinaties Kalkoen gaat goed samen met kruidige en zoete smaken. Denk aan een glaze van honing en mosterd, een marinade met citrus en knoflook, of een boterinjectie met kruiden zoals tijm en rozemarijn. Serveren Snijd de kalkoen in plakken en serveer met gegrilde groenten, geroosterde aardappelen of een frisse cranberrysaus. Of trek het vlees uit elkaar voor een heerlijke pulled turkey sandwich met BBQ-saus. Met de juiste bereiding wordt kalkoen op de BBQ een echte showstopper. Ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon omdat je zin hebt in mals, sappig gevogelte met een heerlijke rooksmaak! 🔥🦃 Onze Franse kalkoen is nog steeds de populairste keuze. Deze feestelijke kalkoen is nu zowel rauw en naturel als reeds gevuld en gegaard te bestellen om het je nog makkelijker te maken tijdens de toch al drukke December dagen. Gewicht rauw en naturel; ca. 4.000 gramGewicht gevuld en gegaard; ca. 3.000 gram Gebraden Kerstkalkoen van Jamie Oliver INGREDIENTEN * 1 bol knoflook* 2 stengels bleekselderij* 8 sjalotten* 1 takje verse salie + enkele extra* 12 plakjes pancetta* 50 gr boter* 1 flinke handvol broodkruim* 1 handvol gedroogde abrikozen* 300 gr varkens gehakt* 1 snuf gemalen nootmuskaat* 1 ei* zout peper* 12 kleine takjes verserozemarijn + enkele extra* 1 kalkoen 4-4.5 kg* 2 wortelen* 1 grote sinaasappel* olijfolie voor het bedruipen* bloem voor de jus* kippen of groentenbouillon voor de jus   Voorbereiding Maak de vulling: Snijd 2 tenen knoflook, de selderij en 4 sjalotten in dunne plakjes. Scheur de salie in grove stukken en snijd de helft van de pancetta grof.Smelt de boter in een koekenpan en voeg de gesneden knoflook, salie en pancetta toe en , na 30 sev, de sjalotten en selderij. Laat zachtjes bakken tot alles zacht en goudbruin is. Haal van het vuur en voeg de broodkruim toe. Hak, terwijl het mengsel afkoelt de abrikozen grof en meng ze erdoor.Voeg als de vulling is afgekoeld het gehakt, de nootmuskaat, het ei en flink zout en peper toe en meng alles goed. Snijd de rest van de pancetta door de helft en 1 teen knoflook in dunne plakjes. Leg 1 takje rozemarijn en 1 plakje knoflook op een uiteinde van 1 plakje pancetta , en rol dit strak herhaal dit met de rest tot je 12 rolletjes hebt Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden Pluk de achtergebleven veertjes en haren weg van je kalkoen en veeg hem van binnen en buiten goed schoon met een stuk keuken papier. Steek de dijen en poten van de kalkoen aan elke kant op 6 plaatsen in. Duw een rolletje in elk gat totdat het nog net uitsteekt.Snijd de rest van de knoflook en sjalotten grof en de wortelen in plakken.Leg je kalkoen op een plank met de nek naar je toe. zoek de rand van de huid dat de kalkoenenborst bedekt en trek deze voorzichtig naar achteren. Duw je vingers en dan je hand onder de huid zodat deze loskomt van het vlees. Als je het voorzichtig doet moet je alle huid kunnen losmaken, terwijl de zijkanten vast blijven zitten zonder dat er gaten in komen. Duw met een lepel je vulling vanaf de nek tussen de huid en de borst en stop de losse huidflap aan de onderkant in. Zo voorkom je dat tijdens het bakken de vulling eruit lekt. Weeg de gevulde kalkoen. Verwarm de sinaasappel 30 sec in de magnetron en stop mhem in de buikholte. Leg de kalkoen in een grote braadslede, bestrooi hem goed met zout en peper en wrijf hem goed in met olijfolie. Omring de kalkoen met de wortelen, sjalotten, knoflook en extra kruiden, Dek dit af met aluminiumfolie en braad dit 18 min per 450 gr of totdat de sappen helder zijn als je in een dij prikt. Verwijder de folie de laatste 45 min om de kalkoen te laten bruinen. Haal de kalkoen uit de oven en laat hem 20 min rusten op een plank. Leg de geroosterde groenten op een bord, schraap het vet van de bodem van de braadslede los,voeg een beetje bloem en bouillon toe en breng alles op hoog vuur aan de kook. Giet de jus als hij dikker wordt in een pan. Serveer de kalkoen met de groenten en de jus. Serveertips Tips:*Bedruip de kalkoen tijdens het braden regelmatig met olijfolie zodat de huid mooi knapperig wordt*Duw de vulling tussen de huid en het vlees voor een gelijkmatige garing* Voeg eventueel wat citroenrasp toe aan je vulling voor een frissere smaak Bron : Jamie Oliver tip culinair 2005

Lees meer minder

Of je nu veel of weinig tijd hebt, voor de Cast Iron Skillet is tijd geen issue. In deze gietijzeren allrounder laat je vlees razendsnel dichtschroeien of juist urenlang smoren of stoven. Maak bijvoorbeeld sirloin steaks, Indonesische Rendang, een aardappelgratin of casserole. Tijd over? Een mooi nagerecht zoals een cobbler of een clafoutis kan ook in de Cast Iron Skillet. Gietijzer gaat een leven lang mee (of langer). Ook is het bestand tegen zeer hoge temperaturen en geleidt het heel goed, waardoor het over het hele oppervlak gelijkmatig warm wordt. Wel zo prettig bij het (roer)bakken, braden, smoren en stoven. De Cast Iron Skillet heeft 2 praktische handvatten en een diameter van 36 centimeter. Vet hem na het afwassen in met plantaardige olie en je Cast Iron Skillet is weer als nieuw. GIETIJZER GEBRUIKEN ONDERHOUDEN EN SCHOONMAKEN Wat zijn de voordelen van koken met gietijzer? Hoe zit het met het onderhoud? Dit zijn vragen die vaak voorbij komen. Peter Bootsma, BBQ specialist van LetzQ en Big Green Egg ambassadeur, geeft de antwoorden.

Lees meer minder

Grate Goods - Carolina Golden Barbecue Sauce Carolina Style Mustard BBQ Sauce – In de Verenigde Staten heeft elke regio zijn eigen unieke smaak, structuur en bereidingswijze. Onze Carolina Style Mustard BBQ Sauce is geïnspireerd op de traditionele saus uit de Carolina’s. Deze regio staat bekend om zijn zoete mosterdsaus, die als basis dient voor deze heerlijke saus. We hebben de smaak verder verfijnd door gerookte paprika, sinaasappel en een verscheidenheid aan andere smaakvolle ingrediënten toe te voegen, waardoor een perfect uitgebalanceerde saus ontstaat. In 2015 werden we zelfs wereldkampioen ‘Whole Hog BBQ’ met deze speciale saus! Deze saus is de ideale partner voor karbonades, barbecueworsten en kip, maar laat je creativiteit de vrije loop. Experimenteer bijvoorbeeld met pulled pork en ontdek hoe deze saus een extra dimensie toevoegt aan je gerechten.IngredientenRaapzaadolie, water, suiker, appelsap, brandewijnazijn, limoensap, (sulfieten), eigeel*, kruiden en specerijen (mierikswortelpoeder, zwarte peper, witte peper, gemberpoeder, chilipoeder, gemalen kruidnagel, gemalen komijn), uipoeder (sulfieten), mosterdzaad, glucose-fructosesiroop, zout, knoflookpoeder (sulfieten), voedingszuur (melkzuur, citroenzuur), gemodificeerd maiszetmeel, conserveermiddel (kaliumsorbaat), kleurstof (carotenen, ammoniakkaramel), verdikkingsmiddel (guarpitmeel, xanthaangom), gehydrolyseerd plantaardig eiwit (soja), melasse, gerstemoutazijn, dextrose, antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), natuurlijk aroma, aroma, knoflook (sulfieten), kerrie (bevat mosterd).

Lees meer minder

Grate Goods - Alabama White Barbecue Sauce De Alabama White Barbecue Sauce van Grate Goods is een traditionele, romige witte BBQ-saus met een frisse en pittige twist. Deze saus is in de VS uitgegroeid tot een ware klassieker en nu ook beschikbaar voor jouw BBQ-sessies. Perfect om kip in te dippen, maar ook verrassend lekker bij vlees, groenten of visgerechten. Daarnaast is deze saus de ultieme dressing voor coleslaw, een smaakvolle dip bij een tosti, of een creatieve vervanger van crème fraîche bij Flammkuchen. Grate Goods weet waar ze het over hebben: als actief team in internationale BBQ-wedstrijden én jurylid bij evenementen zoals de World Food Championships in Las Vegas, hebben ze de kennis en passie vertaald naar hun eigen lijn sauzen en kruiden. Met deze Alabama White Barbecue Sauce haal je datzelfde niveau van kwaliteit en smaak naar je eigen achtertuin.IngredientenRaapzaadolie, water, suiker, appelsap, brandewijnazijn, limoensap (sulfieten), eigeel*, kruiden en specerijen (mierikswortelpoeder, zwarte peper, witte peper, gemberpoeder, chilipoeder, gemalen kruidnagel, gemalen komijn), uipoeder (sulfieten), mosterdzaad, glucose-frutosesiroop, zout, knoflookpoeder (sulfieten), voedingszuur (melkzuur, citroenzuur), gemodificeerd maiszetmeel, conserveermiddel (kaliumsorbaat), kleurstof (carotenen, ammoniakkaramel), verdikkingsmiddel (guarpitmeel, xanthaangom), gehydrolyseerd plantaardig eiwit (soja), melasse, gerstemoutazijn, dextrose, antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), natuurlijk aroma, aroma, knoflook (sulfieten), kerrie (bevat mosterd).

Lees meer minder

Don Marco's Barbecue - Sugar 'n Spice De Sugar ‘n Spice Rub van Don Marco’s is een unieke mix van ongeraffineerde rietsuiker, vanille, chili en een vleugje Jamaicaanse rum. Deze combinatie maakt hem ideaal voor gegrild fruit, desserts en gebak – van taarten en koekjes tot gebakken zoetigheden. Maar Sugar ‘n Spice kan veel meer dan zoetigheid alleen. Gebruik hem voor een sensationele saladedressing of voeg een bijzondere twist toe aan je koffie. Deze veelzijdige mix brengt altijd een verrassende balans tussen zoet en kruidig. Of je nu iets speciaals wilt creëren op de BBQ of in de keuken, met Sugar ‘n Spice voeg je gegarandeerd een vleugje magie toe.IngrediëntenOngeraffineerde rietsuiker, vanillepoeder, Jamaicaanse rum, zeezout, chili.

Lees meer minder

Met het unieke Smokey Goodness Winter BBQ boek van Jord Althuizen maak je de winter extra gezellig en warm. Geniet van winterse klassiekers zoals home smoked salmon, wild zwijn van de grill en de favoriete gerechten voor na het skiën (ja, raclette!). Zelfs bij temperaturen van min tien blijft het vuur op je BBQ branden. Van een compleet Smokey Goodness-stijl kerstmenu, van aperitief tot dessert, alles bereid op de barbecue. En natuurlijk mag een flinke dosis ice cold adventure niet ontbreken. Let it snow, let it glow!

Lees meer minder

Smokey Goodness 2 is het nieuwe barbecueboek van wereldkampioen BBQ Jord Althuizen. Het jurylid van RTL 4's Grillmasters gaat in dit prachtige, ruige barbecueboek op zoek naar de allerlekkerste BBQ-recepten en smeulende verhalen wereldwijd. De stoere, rokerige recepten zijn fingerlickin' good, van Zuid-Afrikaanse braai tot Argentijnse asado: let's get that fire started!Voor zijn eerste BBQ-boek Smokey Goodness won Jord Althuizen de prijs van Kookboek van het Jaar 2016.

Lees meer minder

Naast blow-your- socks-off recepten voor grill of smoker, ook award winning cocktails van Belgiums Best In Smokey Goodness No Worries BBQ van BBQ-held Jord Althuizen ontdek je deze zomer de laid-back Aussie approach tot barbecueën. Dit nieuwe Smokey Goodness-avontuur bevat all time favourites als ribs en burgers, voor wie op zoek is naar een easy summer BBQ, maar ook vol echte BBQ-avonturen. Want in geen land zijn ze gekker op barbecueën dan Down Under. Dus, ook benieuwd waar die roo bar nu echt voor dient? Of nieuwsgierig naar een croc steak Dundee style? Hier vind je het antwoord op al je BBQ-vragen! Jord Althuizen is de boss van de BBQ. Hij laat Nederland en België als eerste kennismaken met authentieke BBQ door zijn bedrijf Smokey Goodness en de restaurants Black Smoke en The Rough Kitchen. Hij weet met zijn Smokey Goodness-bestsellers meer mensen te inspireren om beter te barbecueën.

Lees meer minder

Smokey Goodness 3 – Het Grootse BBQ Avontuur is het derde barbecueboek van Jord Althuizen, de koning van de barbecue! Dit boek neemt je mee op een culinaire reis naar nieuwe, spannende smaken voor jouw favoriete BBQ-gerechten. Verwacht onweerstaanbare nieuwe recepten zoals de BBQ-burger met Carolina caviar, de indrukwekkende bourbon-aged tomahawk, zoete cherry coke ribs en zelfs pittige Fiery Veggies. En dat is nog maar het begin! Ontdek ook authentieke Zuid-Afrikaanse lekkernijen zoals Boerewors, gegrilde struisvogel en piri piri 'Swahili-style' poussins. Voor de echte BBQ-avonturiers in de tuin biedt dit boek alles om je grillskills naar een hoger niveau te tillen. Duik in de wereld van het Afrikaanse vuur en laat je inspireren door Smokey Goodness 3. Maak van elke barbecue een smaakvolle expeditie!

Lees meer minder

De Green Dutch Oven voor de Big Green Egg is met recht een zware jongen. Deze geëmailleerde gietijzeren braadpan stooft, suddert, kookt, bakt en braadt. Een echte allrounder dus! Je kunt de deksel van de Green Dutch Oven apart gebruiken als ondiepe bakpan of als vorm voor cakes en desserts. De Green Dutch Oven is rond en ovaal beschikbaar. Wat staat er toch te stoven in de Green Dutch Oven? Deze multifunctionele braadpan is een uitkomst als je coq-au-vin, soep, chili of (voor de toetjesfreaks) een crumble of cobbler maakt. Hij kan ook in je gewone oven en wordt alleen maar mooier met de jaren. Door de fraaie afwerking zet je hem met trots op tafel. De ovale Green Dutch Oven heeft een inhoud van 5,2 liter (35 cm). De ronde Green Dutch Oven heeft een inhoud van 4 liter (23 cm). GIETIJZER GEBRUIKEN ONDERHOUDEN EN SCHOONMAKEN Wat zijn de voordelen van koken met gietijzer? Hoe zit het met het onderhoud? Dit zijn vragen die vaak voorbij komen. Peter Bootsma, BBQ specialist van LetzQ en Big Green Egg ambassadeur, geeft de antwoorden.

Lees meer minder