Dit is er eentje voor de liefhebber die controle wil over elke stap: marinade, hitte en timing. De zuren maken het vlees boterzacht, het gietijzer zorgt voor die harde korst en daarna laat je ’m rustig doorgaren. Serveren doe je heet, direct van de Bastard Sizzling Plate.
Voor het vlees
Voor de marinade
Voor de sizzler plate
Meng de fijngesneden rode ui en koriander met witte wijnazijn, limoensap en Di Lorenzetto olijfolie.
Voeg de gehalveerde limoenen toe.
Dep de flank steak droog en kruid met Funky Ouma Braai Salt en zwarte peper.
Leg het vlees in een zipperbag en voeg de marinade toe. Zorg dat het vlees volledig bedekt is en verdeel de limoenen over beide kanten.
Laat minimaal 8 uur marineren in de koelkast (liefst een hele nacht).
Steek je kamado (bijvoorbeeld een The Bastard) aan en breng naar ±200°C.
Werk met het multilevel systeem:
Plaats de Bastard Sizzling Plate op het gietijzer en laat goed heet worden.
Voeg olie toe aan de hete sizzler plate en bak de krieltjes rondom goudbruin.
Verplaats de skillet daarna naar het bovenste rooster om rustig door te garen.
Grill de plakken rode ui en halve limoenen kort op het RVS rooster voor een mooie grillmark.
Leg apart.
Haal het vlees uit de marinade (bewaar de marinade).
Grill de flank steak op het loeihete gietijzer:
Kort en heet—je bouwt hier de korst.
Zet de BBQ om naar indirect (platesetters erin).
Leg de flank steak op het RVS rooster en laat doorgaren tot ±50°C kerntemperatuur.
Eventueel bestrijk je het vlees met de fijngemixte restmarinade voor extra smaak.
Voeg de gegrilde uien en limoenen toe aan de krieltjes in de Bastard Sizzling Plate.
Haal de flank steak van de BBQ en laat kort rusten.
Snijd haaks op de draad in dunne plakken.
Leg het vlees bij de sizzler plate en garneer met verse koriander.
Serveer direct op de houten plank—heet, sissend en klaar om te delen.
Een boterzachte flank steak met frisse zuren, harde grillmarks en een volle BBQ-smaak. De combinatie met warme krieltjes, gegrilde ui en limoen maakt dit een complete schaal om midden op tafel te zetten.
Dit is BBQ met controle—marinade, vuur en timing komen hier perfect samen.
€33,50
€43,95
€18,95
€12,95
