Of je nu een mooie Hollandse hamburger van het regionale grazende Waards Rund zoekt of een sappige graan gevoerde Jack's Creek, Black Angus Cote de Boeuf van 'down under', Beef Exclusief heeft het allemaal op voorraad.
€17,40
€13,95
€20,05
€14,95
€11,95
Het Ibérico varkensras staat bekend als het beste ras ter wereld. Vers Ibérico vlees wordt gekenmerkt door een hoge concentratie intramusculair vet. Dit wordt ook wel gemarmerd vlees genoemd, en het zorgt ervoor dat het vlees buitengewoon smaakvol is. De marmering van Ibérico vlees is een klasse apart van dat van andere varkenssoorten. Niet voor niets wordt het Ibérico ras ook wel de ‘Wagyu’ onder de varkens genoemd. Ibérico varkens doen zich op het Iberisch schiereiland tegoed aan een mix van vers gras en verschillende graansoorten, waaronder maïs. Hun leefgebied beslaat vooral het zuidwesten van Spanje, waar ze in uitgestrekte landschappen vrij kunnen bewegen tussen de oude eikenbomen. Iberdeli werkt al meer dan 15 jaar samen met DeRaza, een Spaanse pionier op het gebied van Ibérico vleeswaren. DeRaza combineert meer dan 25 jaar ervaring en expertise met de modernste technologieën en productiefaciliteiten. Iberdeli is de exclusieve distributeur van DeRaza producten in Noordwest-Europa.
€15,75
GRAAN GEVOERD RUNDVLEES UIT NOORD-AMERIKA. Het Noord-Amerikaanse Black Angus rundvlees van Iberdeli wordt geproduceerd in de Platte Valley. Hier wordt volgens familietraditie gewerkt aan graan gevoerd vlees van de hoogste kwaliteit, waarbij de unieke marmering van het uiteindelijke product zorgt voor een rijke smaak en sappigheid die elke vleesliefhebber ervaren moet hebben. De Platte Valley strekt zich uit van Colorado tot Nebraska en wordt gekenmerkt door haar uitgestrekte grasheuvels. Uitsluitend Black Angus dieren, vrij geboren in de vallei, genieten van de ruimte en de frisse buitenlucht in dit enorme gebied. Daarna worden ze gevoed met een speciaal graandieet dat 160 tot 180 dagen duurt. Dit dieet is het resultaat van jarenlange ervaring en draagt bij aan de ontwikkeling van het zo geliefde intramusculaire vet in het vlees. Het programma is onderdeel van de Platte Valley Group, opgericht door de Viola Family. Deze familie werkt al sinds 1975 met rundvlees in Nebraska en breidde zich later uit naar Colorado. De uitzonderlijke aandacht voor kwaliteit die de familie heeft is niet onopgemerkt gebleven. De Platte Valley Group staat dan ook bekend als een veteraan in de vleesindustrie, alom geprezen voor haar bijzondere producten. Aandacht voor elk dier wordt verkozen boven massaproductie.
€6,25
Iberico Spitgrilled St. Louis Style cut Porkbelly Ribs Deze keer gaan we ze niet volgens de ‘traditionele’ 3-2-1 methode bereiden maar aan het spit en wel in een kleine 2 uur tijd!In Nederland zijn we gek op de relatief kleine kromme babyback ribs, afkomstig van het deel dichtbij de ruggengraat van het varken.In Amerika waar alles groter en vetter is gaan ze meer voor de lange rechte buikribben.Snij je hier het onderste deel met het kraakbeen er af dan blijven de St. Louis style cut ribben over.Een mooi rechthoekig 'Rack of ribs’. Deze Iberico Buikribben zijn niet dik bevleesd maar hebben royaal vlees tussen de ribben en een perfecte hoeveelheid vet.Eerst verwijderen we het membraan van de achterkant met een lepel en een stukje keukenpapier. Dit hoeft niet, maar wij vinden dit fijner.Dan bestrooien we de ribben rondom royaal met Grate Goods Sweet Paprika BBQ Rub, dit wrijven we even goed in de ribben en laten we een half uurtje intrekken.We stoken de Big Green Egg Medium op. (Ons draaispit in de testpit is op medium formaat, vandaar deze keuze). We leggen de kolen een beetje schuin omhoog en zoveel mogelijk aan één kant.Als de kamado een temperatuur bereikt heeft van 160 graden plaatsen we de spitring en wat alufolie onderin. We rijgen de ribben aan het spit en leggen een Chunk appelhout op de gloeiende kolen.Dan plaatsen we het spit en temperen de temperatuur naar ca. 150 graden.Na een half uurtje draaien hebben de ribben al een mooie kleur van de houtrook en zien we het vet al mooi smelten.We draaien even de dop van de plantenspuit op de fles Jack Daniels Tennessee Honey (past precies) en bespuiten de ribben rondom. Na weer een half uurtje herhalen we dit.Als de ribben een kwartier of 5 in de kamado draaien gaan we even prikken tussen de ribben om te voelen of het vlees al zacht is.We zijn al goed op weg, dus bestrijken we de ribben rondom met Grate Goods Memphis Sweet & Smokey Barbecue Sauce (binnenkort ook op voorraad bij Beef Exclusief).We laten de ribben nog een kwartiertje draaien, halen ze dan uit de Big Green Egg en laten ze 10 minuten rusten.We serveren de ribben met frites en een lekker koud biertje.Spitgrilled ribben zijn geen ‘fall of the bone’ ribben, maar wel heerlijke zachte knabbelribben met een supersmaak en binnen 2 uurtjes klaar.Wat ons betreft echt een aanrader!Bestel hier je Grate Goods Rub
€13,05
Japans Wagyu vlees wordt beschouwd als het meest exclusieve vlees ter wereld en is een bijzondere ervaring voor de vleesliefhebber.Carnimex importeert dit Wagyu vlees direct uit Kagoshima, de meest zuidelijke prefectuur op eiland Kyushu van Japan. Het vee, ‘Japanese Black’, wordt grootgebracht volgens eeuwenoude tradities en is gemiddeld 840 dagen graan gevoerd.Dit resulteert in een ontzettend hoge mate van marmering, wat de uitzonderlijke smaak en textuur geeft. Het vlees wordt zelfs gemeten op de mate van marmering, dit is de zogenaamde‘Beef Marbling Score’. Grade A1: Marmering Score 1 uit 12 Grade A2: Marmering Score 2 uit 12 Grade A3: Marmering Score 3 tot 4 uit 12 Grade A4: Marmering Score 5 tot 7 uit 12 Grade A5: Marmering Score 8 tot 12 uit 12
€55,40
Japans Wagyu vlees wordt beschouwd als het meest exclusieve vlees ter wereld en is een bijzondere ervaring voor de vleesliefhebber.Carnimex importeert dit Wagyu vlees direct uit Kagoshima, de meest zuidelijke prefectuur op eiland Kyushu van Japan. Het vee, ‘Japanese Black’, wordt grootgebracht volgens eeuwenoude tradities en is gemiddeld 840 dagen graan gevoerd.Dit resulteert in een ontzettend hoge mate van marmering, wat de uitzonderlijke smaak en textuur geeft. Het vlees wordt zelfs gemeten op de mate van marmering, dit is de zogenaamde‘Beef Marbling Score’. Grade A1: Marmering Score 1 uit 12 Grade A2: Marmering Score 2 uit 12 Grade A3: Marmering Score 3 tot 4 uit 12 Grade A4: Marmering Score 5 tot 7 uit 12 Grade A5: Marmering Score 8 tot 12 uit 12
€58,95
Waardse boerderijkip cheddar grillworst is een ambachtelijk gemaakte grillworst volgens eigen receptuur met romige cheddarkaas. Heerlijk voor op brood!
€9,95
Verwen je smaakpapillen met de weelderige DeRaza Iberico Butifarra, een voortreffelijke Spaanse worst die de prachtige smaken van het Iberisch schiereiland omarmt. Met trots geproduceerd en met aandacht voor detail, belichaamt deze culinaire creatie de essentie van de Iberische gastronomie. DeRaza Iberico Butifarra wordt met de grootste zorg vervaardigd, met als hoofdingrediënt het unieke Iberische varkensvlees. Dit vlees staat bekend om zijn rijke marmering en onmiskenbare smaak, wat resulteert in een worst van ongeëvenaarde kwaliteit. Het gebruik van geselecteerde kruiden en specerijen versterkt de natuurlijke smaak, waardoor elke hap een culinair meesterwerk wordt.
€9,95
Of je nu een mooie Hollandse hamburger van het regionale grazende Waards Rund zoekt of een sappige graan gevoerde Jack's Creek, Black Angus Cote de Boeuf van 'down under', Beef Exclusief heeft het allemaal op voorraad.
Daarnaast hebben we speciaal voor de kamado gebruiker een selectie gemaakt onder de naam Big Green Egg Premium Meat Selection.
Op zoek naar Vegetarisch? Dan zit je goed bij Beef Exclusief! De lekkerste vleesvervangers voor op jouw Kamado!
Meld je aan voor onze mailing en ontvang €5 korting op jouw eerste bestelling!
