Topklasse vlees van o.a. Black Angus, Waards Rund, Pure Canadian Beef, Wagyu, Iberico etc. Perfect voor bereiding op de kamado, smoker, OFYR en andere BBQ's. Vind je de mooiste stukken vlees vaak te groot voor 1 a 2 personen? Wij bieden geportioneerde bavette en sukade aan vanaf 200 gram. Daarnaast hebben we ook een ruim assortiment wat heerlijk is om in de keuken klaar te maken.
Nog 15 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Miguel Vergara Sukade - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged
Deze prestigieuze sukade vertelt een bijzonder verhaal dat begint in Noord-Ierland, waar de finest Angus runderen worden geselecteerd voor hun superieure eigenschappen. Op de indrukwekkende 4,7 miljoen vierkante meter weidegebied van de Miguel Vergara Group in Spanje, krijgen deze edele dieren gedurende 300 dagen een zorgvuldig samengesteld graandieet, wat resulteert in een uitzonderlijke vleeskwaliteit.
BBQ Bereidingstips:
Begin met een krachtige rub van zwarte peper en zeezout
Gaar 'low & slow' op 110-115°C
Streef naar een kerntemperatuur van 90-95°C
Plan 8-10 uur gaartijd voor ultieme malsheid
Wikkel in butcher paper bij 75°C voor extra sappigheid
Las minimaal 30 minuten rusttijd in
Het AENOR Animal Welfare-certificaat onderstreept de toewijding aan dierenwelzijn van dit familiebedrijf, wat zich vertaalt in een superieure vleeskwaliteit. De intense marmering zorgt tijdens het garen voor een ongekende smaakintensiteit met diepe, rundachtige tonen en een subtiele, zoete ondertoon.
Een waar eerbetoon aan de familietraditie van Miguel Vergara, waar generaties van vakmanschap en moderne excellence samenkomen op uw barbecue.
Lees hier het recept van onze Koreaanse Sukade
Nog 1 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Herten Sucade
Proef de verfijnde smaak van onze herten sucade! Dit malse, mager vlees is perfect voor langzaam garen en geeft een rijke, hartige smaak aan elke maaltijd. Ideaal voor stoofschotels, in de oven of op de barbecue. Herten sucade is niet alleen heerlijk, maar ook een gezonde keuze, boordevol eiwitten en laag in vet.
Bestel nu en geniet van de authentieke wildsmaak!
Langzaam Gegaarde Herten Sucade op de BBQ
Ingrediënten:
1 kg herten sucade
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, grof gesneden
2 wortels, in stukken
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
500 ml wild- of runderbouillon
Zout en peper naar smaak
Optioneel: 150 ml rode wijn
Bereidingswijze:
Marineren: Wrijf de herten sucade in met olijfolie, knoflook, zout en peper. Laat minstens 1 uur marineren (bij voorkeur een paar uur in de koelkast).
Voorbereiden BBQ: Bereid de barbecue voor voor indirecte hitte. Dit kan met een houtskool- of gasbarbecue. Zorg dat je een pan of vuurvaste schaal hebt die je op de BBQ kunt zetten.
Aanbraden: Verhit een pan op de barbecue of een gietijzeren pan en braad de herten sucade aan alle kanten bruin aan (ongeveer 4-5 minuten per kant). Haal de sucade uit de pan en zet apart.
Groenten: Voeg de ui en wortels toe aan dezelfde pan en bak deze kort aan. Voeg de rode wijn (indien gebruikt) toe en laat het een minuut koken.
Stoven: Plaats de herten sucade terug in de pan. Voeg de bouillon, rozemarijn en tijm toe. Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie, en zet deze op het indirecte deel van de BBQ.
Langzaam garen: Laat de sucade 2 tot 3 uur langzaam garen, of totdat het vlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt. Controleer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon toe.
Serveren: Haal de pan van de BBQ en laat het vlees een paar minuten rusten. Snijd de sucade in plakken en serveer met aardappelpuree, groenten of een frisse salade.
Eet smakelijk!
