Diamanthaas – Fijn van structuur, groots van smaak De Diamanthaas is een verfijnd en zeldzaam stuk vlees van Uruguayaanse Black Angus runderen. Door de unieke diamantvormige marmering en 200 dagen graanvoeding krijgt dit schouderstuk zijn karakteristieke boterzachte structuur en volle rundvleessmaak. De runderen grazen eerst vrij in de Uruguayaanse pampa’s, waarna ze intensief worden afgemest op graan. Die combinatie van vrijheid en voedzaamheid resulteert in een diamanthaas van uitzonderlijke kwaliteit: zacht, sappig en rijk van smaak. Bereidingstip – Minder bekend, maar onweerstaanbaar goed: Laat op kamertemperatuur komen Kruid licht met zeezout en zwarte peper Grill direct boven heet vuur (±230°C) Gaar tot 54°C kerntemperatuur (medium-rare) Laat 5 minuten rusten Snijd dwars op de draad in dunne plakken De Umi Diamanthaas is perfect voor de BBQ-liefhebber die houdt van verfijnd vlees met karakter. Mals als ossenhaas, maar met meer smaak en flair.

Lees meer minder

180 dagen Pure Canada Beef - Diamanthaas Mals rundvlees met een fijne structuur, volle smaak en ideaal voor een korte, krachtige bereiding. Mals en vol van smaak De Diamanthaas van 180 dagen Pure Canada Beef is een bijzonder mals stuk rundvlees met een fijne structuur en volle rundvleessmaak. Ondanks de naam is de diamanthaas geen onderdeel van de ossenhaas. Het is een aparte spier die vanwege zijn structuur verrassend mals is. Dit maakt de diamanthaas zeer geschikt om als steak te bereiden, maar je kunt hem ook in zijn geheel grillen en daarna in mooie plakken snijden. Een goede keuze voor de BBQ, kamado of koekenpan wanneer je mals rundvlees wilt dat snel te bereiden is. 180 dagen Pure Canada Beef Deze Diamanthaas is afkomstig van Pure Canada Beef en heeft een rijping van 180 dagen. De combinatie van malsheid, structuur en rundvleessmaak maakt dit een veelzijdig stuk vlees voor liefhebbers van een mooie steak. Bereiding: kort en krachtig Diamanthaas heeft geen lange low & slow bereiding nodig. Bereid het vlees boven directe, hoge hitte op de BBQ of kamado, of bak het in een goed hete pan. Houd de kruiding eenvoudig met zout en peper, of gebruik een passende beef rub. Schroei het vlees rondom goed aan voor een mooie korst en stuur vervolgens op kerntemperatuur in plaats van een vaste bereidingstijd. Voor medium-rare kun je mikken op een uiteindelijke kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 54 °C. Haal het vlees iets voor de gewenste eindtemperatuur van de hitte, omdat de kerntemperatuur tijdens het rusten nog kan oplopen. De exacte bereidingstijd is afhankelijk van de dikte van het vlees, de begintemperatuur en de temperatuur van je BBQ, kamado of pan. Een kernthermometer geeft daarom meer zekerheid dan een vast aantal minuten per kant. Laat de diamanthaas na het bereiden enkele minuten rusten. Snijd hem vervolgens tegen de draad in voor een zo mals mogelijke structuur. Serveren en combineren Serveer de Diamanthaas in plakken met bijvoorbeeld gegrilde groenten, aardappelgerechten of een frisse salade. Ook een klassieke bearnaisesaus of een krachtige BBQ-saus past goed bij het rundvlees. Door de korte bereiding is deze diamanthaas zowel geschikt voor een uitgebreide BBQ als voor een steakmaaltijd uit de pan.

Lees meer minder