Rundvlees

Ossenhaas Trio – Alles uit één haas: Chateaubriand, tournedos en puntjes Het Black Angus Ossenhaas Trio is een luxe selectie van een volledige ossenhaas, perfect en vakkundig versneden in drie delen. Dit grasgevoerde rundvlees komt van hoogwaardige Black Angus runderen en biedt een ongeëvenaarde smaakbeleving voor verschillende bereidingen – van klassieke Beef Wellington tot snelle biefstukjes en verfijnde surf & turf. Inhoud van het trio: 1 x Chateaubriand (ca. 750–900 gram) 3 x Ossenhaasmedaillons (ca. 100 gram per stuk) Ossenhaaspuntjes (ca. 150–200 gram) Waarom kiezen voor dit ossenhaas trio? Complete ossenhaas, ideaal geportioneerd Grass-fed Black Angus rundvlees: puur, mals en smaakvol Drie culinaire mogelijkheden in één pakket Vacuüm verpakt per onderdeel: perfect voor portiecontrole en opslag Inspiratie voor bereiding: 1. ChateaubriandBereid klassiek op lage temperatuur in de BBQ (110–120°C) tot een kerntemperatuur van 48–50°C en werk af op hoge directe hitte. Perfect voor Beef Wellington of langzaam gegaard met knoflook, laurier en een rijke kalfsjus. 2. Ossenhaasmedaillons (tournedos)Kruid licht met peper en zout en schroei kort in roomboter. Serveer met sinaasappel-portjus, gewokte champignons of een klassieke rode wijnsaus. 3. OssenhaaspuntjesIdeaal voor een luxe surf & turf of snelle roerbak. Combineer met gamba’s, noodles of wokgroenten voor een culinaire twist. Of je nu een klassiek gerecht wilt bereiden of indruk wilt maken op gasten, het Black Angus Ossenhaas Trio biedt de ultieme combinatie van veelzijdigheid, luxe en topkwaliteit.

Lees meer minder

Cowboy Steak / Tomahawk - 300 dagen GV / 21 days DryAged De Cowboy Steak, ook bekend als de Rib eye met been, is een premium stuk rundvlees dat een ware traktatie is voor liefhebbers van steak. Dit specifieke stuk vlees is afkomstig van rundvee dat gedurende 300 dagen op graan gevoed is, wat resulteert in een diepe, rijke smaak en malsheid die niet te evenaren is. Maar de kwaliteit van dit stuk vlees stopt daar niet. Het is ook 21 dagen Dry Aged, wat betekent dat het vlees gedurende 21 dagen in een gecontroleerde omgeving gerijpt is. Dit zorgt voor een intensivering van de smaak, een verbetering van de malsheid en een unieke textuur die alleen te vinden is bij Dry Aged vlees. De Cowboy Steak is een perfect stuk vlees voor degenen die van een stevige, sappige en smaakvolle steak houden. Het bevat ook een bot, wat extra smaak en een prachtige presentatie geeft aan het gerecht. Het kan gegrild, gebakken of gerookt worden voor een fantastische smaakervaring. Als u op zoek bent naar een stuk vlees van de hoogste kwaliteit, dan is de Cowboy Steak met been - 300 dagen GV / 21 days Dry Aged een must-try. Het is een premium stuk vlees dat gegarandeerd een onvergetelijke maaltijd zal opleveren.

Lees meer minder

Waards Rund – Ribstuk / Rib Roast Dry-Aged: Intens en vol van smaak Het ribstuk of rib roast dry-aged van het Waards Rund is de ultieme keuze voor een indrukwekkend BBQ-gerecht. Dit grote stuk vlees komt uit de ribben van het rund en is perfect voor een langzame bereiding, waarbij de smaak zich optimaal ontwikkelt. Het vlees heeft een intens rijke smaak, versterkt door het dry-aging proces, dat 21 dagen duurt. Tijdens dit proces verliest het vlees vocht en concentreren de smaken, wat resulteert in een ongelooflijk malse textuur en diepe rundvleessmaak. De Bleu Belge-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland, waar ze een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten genieten. Dit geeft het vlees niet alleen een betere structuur, maar ook een pure, authentieke smaak die je nergens anders zult vinden. Bereidingstip: Slow cooking voor perfectie Het ribstuk dry-aged komt het beste tot zijn recht bij een langzame garing op de BBQ. Zet de BBQ op indirect vuur (ongeveer 110-120°C) en laat het vlees rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-55°C voor een heerlijk rosé resultaat. Door het dry-aging proces zal de buitenkant mooi krokant worden, terwijl het vlees van binnen boterzacht en sappig blijft. Afhankelijk van de grootte kan het ribstuk tussen de 1,5 en 2 uur duren om perfect te garen. Voor een extra smaakboost kun je het ribstuk regelmatig lakken met een marinade of kruidenboter tijdens het garen. Snijd het vlees na het rusten in dikke plakken en serveer met een rijke jus of een frisse chimichurri. Dit ribstuk is de ster van je BBQ en zorgt voor een onvergetelijke maaltijd.

Lees meer minder

Black Angus Beef - BBQ Spiesen Pakket Met heel veel liefde hebben wij een aantal pakketten samengesteld voor de echte barbecue liefhebber. Zo heeft u lekker snel en gemakkelijk een selectie heerlijke stukken vlees van topkwaliteit in uw winkelmandje. Ons Beef Exclusief Spiesen pakket bestaat uit: * 1x flapmeat spies met Café de Paris-marinade (100 gram) * 1x Waards rund spies met El Movo-marinade (100 gram) * 1x Wagyu sucade spies met knoflook/peper marinade (100 gram) * 1x Angus beef spies met pomodori marinade (100 gram) Onze pakketten kunnen ook vers geleverd worden. Levertijd is een dag later dan wanneer u het pakket diepgevroren bestelt. Let op: levertijd voor 16:00 uur besteld morgen in huis geldt dus niet voor verse pakketten. U kunt hierboven aangeven welk pakket u wilt ontvangen. Voor meer informatie kunt u kontakt met ons opnemen via email (info@beefexclusief.nl) of per telefoon op 0182-759111.      

Lees meer minder

Miguel Vergara Angus Côte de Boeuf - 300 dagen Graan Gevoerd Deze superieure rib roast, afkomstig van 300 dagen graangevoerde Angus runderen, is het toppunt van culinaire verfijning op jouw barbecue. De intensieve graanvoeding resulteert in een spectaculaire marmering die tijdens het grillen zorgt voor een ongekende smaakintensiteit en boterzachte textuur. BBQ Bereidingstips: Laat het vlees 2 uur op kamertemperatuur komen Start met direct vuur voor een krachtige korst Vervolg op indirect vuur voor een perfecte garing Serveer medium-rare voor optimale smaakbeleving Laat 15 minuten rusten voor het aansnijden De rijke vetdoorading smelt langzaam tijdens het grillen, wat resulteert in een ongeëvenaarde sappigheid en een complexe smaakbeleving die doet denken aan boter, noten en een vleugje zoete karamel. Een waar meesterwerk dat elke BBQ-sessie transformeert in een gastronomisch hoogtepunt. Serveer deze koning onder de steaks met niet meer dan grof zeezout en versgemalen zwarte peper, zodat de pure kwaliteit van het vlees tot zijn recht komt. Perfect te delen met vrienden en familie tijdens een bijzondere barbecue-avond.

Lees meer minder

Waards varken - Ambachtelijke Slagers Rookworst Sappige huisgemaakte slagers rookworst. Geen stamppot zou zonder moeten!Zowel in fijne, als wat grovere variant en als runder rookworst verkrijgbaar.vacuum verpakt. ca. 250 gram

Lees meer minder

Brisket – 200 dagen graangevoerd Black Angus rundvlees voor de echte pitmaster De Brisket is hét stuk vlees voor wie barbecue serieus neemt. Deze premium brisket is afkomstig van Black Angus runderen die maar liefst 200 dagen graangevoerd zijn. Het resultaat? Een prachtige marmering, diepe vleessmaak en een structuur die bij lage en langzame bereiding boterzacht wordt. De brisket – gesneden uit de borst van het rund – bestaat uit twee delen: de point en de flat. De point is vetter en sappiger, terwijl de flat wat magerder is maar nog steeds rijk gemarmerd. Deze balans maakt het vlees uitermate geschikt voor low & slow bereidingen op een smoker of kamado. Waarom kiezen voor Brisket? 200 dagen graanvoeding voor rijke smaak en structuur Perfect voor Texas-style brisket: zout, peper, rook en geduld Ideaal voor lange bereiding op lage temperatuur BereidingstipTrim de vetlaag tot ca. 1 cm en breng het vlees op smaak met een rub van zeezout en zwarte peper. Gaar de brisket op ca. 110–120°C gedurende 12–16 uur, tot een kerntemperatuur van 96°C. Laat minstens een uur rusten ingepakt in butcher paper of folie. Snijd tegen de draad in dunne plakken voor een perfect eindresultaat. Of je nu een backyard BBQ’er bent of een ervaren pitmaster – deze brisket levert je een smaakervaring van topniveau. Tijd, geduld en passie worden rijkelijk beloond.

Lees meer minder

Waards rund - Bloemstuk - Rosbief Sappig en vol van smaak Het bloemstuk van het Waards Rund is een minder bekend, maar ongelooflijk smaakvol stuk vlees. Dit deel komt uit de borst van het rund en combineert een mooie vetdooradering met een malse structuur, perfect om als rosbief te bereiden. Dit oer-Hollandse rundvlees komt van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland. Deze runderen grazen in de Snelrewaard en genieten van een uitgebalanceerd dieet, wat zorgt voor een diepe, volle smaak en vlees van topkwaliteit. Perfecte bereiding: slow roast op de BBQ Rosbief vraagt om een langzame en gecontroleerde bereiding om de sappigheid te behouden. De beste manier om dit bloemstuk op de BBQ te bereiden, is door het indirect te garen op lage temperatuur (ongeveer 120°C). Kruid het vlees naar smaak, en rook het langzaam tot een kerntemperatuur van 48-50°C. Laat het daarna even rusten en schroei het kort af boven hoog vuur voor een mooi krokant korstje. Snijd de rosbief in dunne plakken en serveer ‘m warm met een kruidige mosterdsaus of koud als luxe beleg op een sandwich. Hoe je het ook eet, het bloemstuk van het Waards Rund staat garant voor een authentieke en smaakvolle BBQ-ervaring.

Lees meer minder

Pure Canadian Beef - Heritage Angus Short Ribs Vol van smaak, perfect voor de BBQ De Pure Canadian Heritage Angus Short Ribs zijn een absolute favoriet onder BBQ-liefhebbers. Dit prachtige stuk rundvlees staat bekend om zijn diepe smaak, rijke marmering en botermalse structuur wanneer het langzaam wordt gegaard. Ideaal voor low & slow bereidingen zoals smoken, braiseren of sous-vide. Deze short ribs zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden voor een optimale balans tussen malsheid en smaak. Bovendien zijn ze volledig vrij van antibiotica, wat zorgt voor puur en natuurlijk rundvlees van de hoogste kwaliteit. BereidingssuggestieVoor de ultieme BBQ-ervaring kruid je de short ribs royaal met een dry rub naar keuze en rook je ze op lage temperatuur (110-120°C) tot ze een kern van ongeveer 92°C bereiken. Dit duurt enkele uren, maar het resultaat is het wachten meer dan waard: sappig, boterzacht vlees dat zo van het bot valt. Serveer de short ribs met een klassieke BBQ-saus of een frisse chimichurri en geniet van echte Canadese topkwaliteit op je bord. Dit is BBQ zoals het bedoeld is!

Lees meer minder

Spidersteak – een onderschat stukje Black Angus vlees met karakter De Spidersteak, ook wel bekend als Fledermaus of Araignée, is misschien wel het meest bijzondere stuk vlees dat je nog niet kende. Ooit verguisd en vaak gebruikt voor gehakt of worst, maar vandaag de dag een absolute favoriet van kenners en chefs. En terecht! Dit unieke stukje rundvlees is afkomstig uit het bekken van het rund – een plek waar spieren kruisen en waar veel beweging is. Dat betekent: een rijke, diepe vleessmaak, prachtig doorregen vet en een stevige structuur die het geweldig maakt voor snelle bereidingen op hoge temperatuur. Onze Spidersteak is afkomstig van topkwaliteit Black Angus Beef – bekend om zijn mooie marmering en malse beet. We werken samen met een gespecialiseerde slager die elk stuk met zorg schoon snijdt, waarbij de structuur behouden blijft maar het vlees toch zacht blijft. Bereidingstips:Deze steak is bij uitstek geschikt voor high & fast grillen op de BBQ of kort bakken in de pan met roomboter. Even rusten, in dunne plakken snijden en serveren met zeezout: meer heb je niet nodig. Waarom kiezen voor Spidersteak van Black Angus?• Bijzonder smaakvol stuk werkvlees• Prachtig doorregen en sappig• Met zorg gesneden door vakslager• Perfect voor snelle bereidingen• Afkomstig van topkwaliteit Black Angus runderen Gewicht: ca. 180–220 gram per stuk (kan iets variëren per steak) Durf jij het aan? Geef deze ondergewaardeerde held de aandacht die het verdient en ontdek een van onze favorieten voor gemak én smaak.

Lees meer minder

Miguel Vergara Angus - T-bone 300 dgn GV Miguel Vergara Angus T-Bone Steak: Een majestueuze BBQ-beleving voor de ware vleeskenner! Deze iconische T-bone vertelt een uniek verhaal dat begint in Noord-Ierland, waar de meest vooraanstaande Angus runderen worden geselecteerd voor hun excellente eigenschappen. Op de imposante 4,7 miljoen vierkante meter weidegebied van de Miguel Vergara Group in Spanje, worden deze edele dieren gedurende 300 dagen verwend met een uitgekiend graandieet, resulterend in een vlees van buitengewone klasse. BBQ Bereidingstips: Breng ruim voor het grillen op kamertemperatuur Bestrooi royaal met grof zeezout Grill op zeer hoog vuur voor de perfecte korst Positioneer de ossenhaas iets verder van de hitte Streef naar medium-rare voor optimale textuur Gun het vlees 10 minuten rusttijd Snijd het vlees van het bot voor het serveren en bestrooi met versgemalen peper Het AENOR Animal Welfare-certificaat bevestigt de toewijding aan dierenwelzijn van dit familiebedrijf, wat zich vertaalt in een superieure vleeskwaliteit. Deze T-bone combineert het beste van twee werelden: de krachtige, rijke entrecote en de botermalse ossenhaas, verenigd door een karakteristieke T-vormige bot. Een waar meesterwerk dat de familietraditie van Miguel Vergara belichaamt, waar generaties van vakmanschap en moderne excellence samensmelten tot een onvergetelijke BBQ-ervaring.

Lees meer minder