Vergeet alles wat je denkt te weten over tri tip. Dit is geen snelle grill, geen steak-style bereiding. Dit is low & slow op brisket-manier.
Resultaat?
Een stuk vlees dat zo zacht is dat je het bijna met een lepel kunt eten. Sappig, diep van smaak en met een stevige bark. Dit is er eentje die je als BBQ-liefhebber gewoon een keer gemaakt móét hebben.
Ingrediënten
Voor het vlees
Voor de BBQ
Optioneel bij serveren
- Aardappelsalade
- Ui, paprika, augurk (garnering)
Voorbereiding
Trim de tri tip:
- verwijder harde vetdelen aan de buitenkant
- snijd de vetkap kruislings in
👉 Zo kan de rub en rook beter in het vlees trekken.
Kruid royaal met Turnpike Prime Churrasco Seasoning.
Wees niet zuinig — dit is een groot stuk vlees.
Laat ±30 minuten intrekken en plaats de Meater Pro.
BBQ-opstelling
Stook de The Bastard op naar ±110°C (indirect).
Leg 3 chunks BeefX Smokewood Hickory op de kolen voor een stevige rooksmaak en mooie rookring.
Low & slow sessie
Leg de tri tip met de vetkap naar boven op het rooster.
Sluit de deksel en laat ±3 uur garen tot:
- kerntemperatuur ±73°C
- mooie droge bark gevormd
Inpakken & doorgaren
Pak de tri tip strak in butcher paper.
Leg terug op de BBQ en gaar door tot:
👉 Dit duurt nog ±2 tot 2,5 uur.
Check met een prikker:
- voelt het als boter? Dan is hij klaar
- nog weerstand → nog even laten liggen
Rusten
Haal het vlees van de BBQ en laat ±20 minuten rusten.
Vang het vocht uit het butcher paper op — dit zit vol smaak en gebruik je straks bij het serveren.
Snijden & serveren
Snijd dunne plakken (±0,5 cm) dwars op de draad.
👉 Let op: een tri tip heeft meerdere draadrichtingen
Tip: maak vooraf een foto van het rauwe vlees.
Serveer met wat van het opgevangen vocht eroverheen.
Resultaat
- boterzacht vlees
- diepe rooksmaak
- sappigheid zoals je die normaal alleen bij brisket vindt
Dit is geen standaard tri tip.
Dit is Trisket: low & slow BBQ op z’n best. 🔥
