THIS IS STEAKHOUSE QUALITY! We hebben ons Rub assortiment uitgebreid met de collectie van Southern Dutch BBQ en dat moest gevierd worden. Dus hebben we een paar mooie Jacks Creek Rib Eyes en een bus 'World Series of Barbecue Winner (2ND PLACE)' Southern Dutch BBQ 'All About the Steak' rub meegenomen naar de pit.
We hebben ons Rub assortiment uitgebreid met de collectie van Southern Dutch BBQ en dat moest gevierd worden.
Dus hebben we een paar mooie Jacks Creek Rib Eyes en een bus 'World Series of Barbecue Winner (2ND PLACE)' Southern Dutch BBQ 'All About the Steak' rub meegenomen naar de pit.
Southern Dutch BBQ is het team van Tom Raes and Dorine van Geffen. Dit power koppel doet al sinds 2012 op hoog niveau mee op BBQ internationale wedstrijden.
Getraind door de beste pitmasters zoals de beroemde Amerikanen Tuffy Stone en Travis Clark.
Southern Dutch BBQ werkt alleen met de allerbeste.
We zijn dan ook best trots dat we deze selectie in ons assortiment hebben en zijn meteen aan de slag gegaan met de ‘Best European’ steak rub.
Het bijzondere aan deze rub is dat deze geen suiker bevat, wat er niet alleen voor zorgt dat de rub niet verbrand tijdens het grillen, maar ook dat deze minder snel zal klonteren als je hem bewaart.
Hij is ideaal op Picanha, tomahawks, rib eyes etc. maar ook super om door je hamburger gehakt te mixen.
Wij richten de Bastard weer in met een laag direct gietijzeren- en een hoog indirect RVS rooster. Dan bestrooien de rib eyes royaal met de rub.
We hebben een compacte kamado aangestoken om ondertussen wat aardappelen te bereiden.
Deze bestrijken we met olijfolie en laten we indirect garen op een kleine 200 graden.
Ondertussen mengen we hiervoor wat creme fraiche met kerrie poeder, milde paprika poeder, peper, ui poeder, vers gesnipperde bieslook en vers gesnipperde peterselie.
Dan raspen we wat cheddar en dit zetten we allemaal koel weg voor als de aardappelen klaar zijn.
Als de kamado 220 graden is en het gietijzeren rooster goed door en door heet is. grillen we de ribeyes hierop boven direct vuur aan beide kanten.
Dan leggen we ze indirect op het RVS rooster en plaatsen we de beide probes van de Inkbird die vorige week in Pit News besproken hebben. Deze komen nu goed van pas, want de ribeyes van 350 en 450 gram zijn nogal verschillend van dikte.
Als de ribeyes 50 graden zijn (we checken het nog even extra met de directe probe van de Inkbird) halen we ze van de kamado en laten we ze rusten.
Ondertussen snijden we de aardappelen open een doen hier wat van de creme fraiche mix op en strooien hier de cheddar stukjes op.
We serveren de ribeye met de aardappel en wat frisse tomaatjes.
Dit was echt een steakhouse waardig resultaat.
www.BEEFEXCLUSIEF.nl - Next level in BBQ!
Tags
Featured products
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
