Voorjaarspizza's: HAM / EI en ZALM / ASPERGE

Ter inspiratie voor jullie paasbrunch hebben we 3 heerlijke pizza’s gemaakt met ei/ham, zalm/asperges en een zoete (dessert)pizza.

We gooien even alle lessen overboord die ik in de pizzaworkshop geef (daar maken we Napolitaanse pizza) en gaan even freestylen.

Eerst mengen we 125 gram crème fraîche, half bosje bieslook (15 gram), fijngehakt en een half bosje dille (7 gram), fijngehakt. dit gaan we gebruiken i.p.v. pizzasaus en geeft een heerlijke frisse voorjaarssmaak.

Een ‘snel’ pizzadeeg maken we naar het recept uit de pizzabijbel,

Pizzadeeg 'korte' rijstijd: - 4 bollen van 200 gram:

Blauwe Caputo 500 gram, 270 ml koud water, 10 gram zout, 10 gram olijfolie, 5 gram instant gist.

los het zout op in het water, voeg 100 gr. meel toe meng dit en voeg de rest van de meel en zout toe, voeg de olie toe en meng 7 minuten.

Laat 10 minuten afgedekt rusten, maak 4 bollen en 'bol deze op' .

Laat minimaal 4 uur rijzen in een deegkrat op kamertemperatuur.

Je vindt al onze pizzamiddelen in onze pizzacorner

HAM / EI PIZZA

Het deeg stretchen we tot een mooie bodem en bestrijken we vervolgens met de cremefraiche mix. Hierop leggen 2 kleine eitjes en er omheen leggen we snippers ham (uit onze shop).

Op de eitjes strooien we nog wat Funky Ouma Braaisalt en dan plaatsen we de pizza in de Ooni Karu 12. Deze pizzaoven hebben we voorzien van een gasunit en is perfect te doseren. De steen is een keurige 400 gr. C. En de branders temperen we iets.

Draai de pizza op tijd, want in 90 seconden is deze klaar(!).

We leggen nog wat veldsla op de pizza, strooien er wat fijn geknipte dille op en schenken er wat Di Lorenzetto olijfolie over.

Een heerlijke frisse brunch pizza.

ZALM / ASPERGE PIZZA

Deze maken we op dezelfde wijze als de vorige alleen vervangen we de ham en ei door zalm en stukjes groene asperges. Deze laatste hebben we wel even voorgekookt.