Gentse Stoverij op een houtvuurtje (of gewoon in je keuken)
Deze week waren we in Gent en uiteraard eet je dan een klassieke Gentse Stoverij.
Terug thuis besloten we meteen om dit zelf te maken op deze mooie herfstavond met een vuurtje, tripod en Dutch Oven. Uiteraard kan dit ook in de kamado of binnen in de warme keuken.
Super simpel, en relaxed. Het enige wat je nodig hebt is wat tijd.
We maken gebruik van 500 gram stoofvlees uit ons Streekvleespakket C (stoofvlees is ook los bij ons te bestellen).
Eerst stoken we een lekker vuurtje op in de Finnwerk vuurschaal, plaatsen we de Tripod en een Petromax pannendrager.
We hangen de Petromax FT 6 Dutch Oven aan de ketting boven het vuur. Hierin doen we een flinke klont boter.
Dan snipperen we 2 witte uien en kruiden het stoofvlees met de stoofvleeskruiden van Van Beekum.
De uien braden we aan in de Dutch Oven en als deze lekker zacht worden en wat kleuren braden we het vlees met wat boter aan in een skillet met steel op de pannendrager.
Als het rondom mooi aangebraden is doen we het vlees bij de uien, strooien hier wat bloem over en roeren goed door.
De skillet blussen we af met 33cl La Trappe trappist Bockbier (of ander abdijbier). We schrapen de bodem schoon en schenken alles in de Dutch oven.
Nu schenken we nog 25 cl Kriek er bij (wij kiezen voor Kasteel rouge).
Zorg dat het vlees net onder staat.
We leggen er een handje laurierbladeren en wat tijmtakjes bij en roeren alles weer even om.
Dan leggen we er een witte boterham gesmeerd met 2 el limburgse Mosterd op en gaat de deksel dicht.
Het geheel laten we nu totaal 3 uur heel zacht pruttelen. Dit doen we door de pan hoog in de tripod te hangen.
Na 2 uur roeren we alles nog een keer goed om en gaat de deksel er weer op.
Nu pakken we een lekker La Chouffe winterbiertje en gaan we de resterende tijd gezellig bij het vuurtje zitten relaxen.
Dan bakken we wat dikke Vlaamse frieten en maken een salade.
Laat het vlees een klein beetje afkoelen en serveer het in een mooi pannetje of schaaltje met de friet en salade.
