We willen jullie natuurlijk niet jaloers maken, maar het was weer een zwoele zomeravond op Corsica en tegen zonsondergang hebben we deze heerlijke Waards KalfTomahawk in de MiniMax bereid.

Hij paste precies, maar dat had ik in de shop al gecheckt toen ik hem ophaalde.

We hebben hem gekruid met Grate Goods SPG rub en eerst indirect gegaard tot 48 gr. kerntemperatuur.

Hiervoor hebben we het gietijzeren rooster in de Minimax gelegd met daarop de convEGGtor, daarop het RVS rooster, standaard hebben we hier verhogers onder geschroefd in de vorm van drie slotboutjes.

Het past allemaal precies.

Als we een kerntemperatuur hebben bereikt van 48 graden halen we het RVS rooster en de ConvEGGtor uit de MiniMax. Het gietijzer is nu al lekker voorverwarmd, maar nu gaan de luchtschuiven vol open en stoken we op naar ca. 220 graden.

Dan grillen we de kalfstomahawk aan beide zijde af waarbij we hem tussendoor 90 graden draaien voor een mooie grillruit.