Hotdog Texas Kip – Jalapeno – Cheddar van Waardse Boerderijkip Pittig BBQ-plezier Zin in een pittige twist tijdens je volgende BBQ? De Hotdog Texas Kip met Jalapeno en Cheddar van de Waardse Boerderijkip is een ware smaakexplosie. Een sappige kipworst gevuld met smeuïge cheddar en een pittige kick van jalapeno’s. Perfect voor iedereen die houdt van een beetje pit op de BBQ. Ambachtelijk en puur uit het Groene Hart Deze hotdogs zijn gemaakt van de Waardse Boerderijkip, afkomstig uit het Groene Hart van Nederland. Deze kippen worden grootgebracht in een rustige, natuurlijke omgeving en krijgen alle tijd om te groeien. Dit zorgt voor mals en vol smaak kippenvlees. Door de ambachtelijke manier van produceren proef je de kwaliteit in elke hap. Bereidingstip: Grillen voor extra smaak Deze hotdogs zijn ideaal voor op de BBQ. Grill ze op matig tot hoog vuur tot de buitenkant lekker krokant is en de kaas begint te smelten. Door de jalapeno’s krijg je een pittige bite, terwijl de cheddar voor een romige touch zorgt. Serveer ze op een vers broodje met wat gebakken uitjes en een beetje BBQ-saus voor de ultieme Texaanse ervaring. Met de Hotdog Texas Kip – Jalapeno – Cheddar breng je gegarandeerd pit en smaak naar je volgende BBQ.

Lees meer minder

Waards Varken – Oerhammetje Naturel Authentiek barbecuevlees met karakter Het Oerhammetje, ook wel bekend als Spaakham of Pigwing, is een prachtig stukje vlees van het Waards Varken. Dit beenhammetje wordt gesneden uit de voorpoot en heeft een rijke structuur met precies de juiste hoeveelheid vet voor een sappig eindresultaat. Door de langzame garing smelt het vet langzaam weg, waardoor het vlees boterzacht wordt en een diepe, volle smaak krijgt. Puur en ambachtelijk vlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een streekproduct uit het Groene Hart, waarbij kwaliteit en ambacht centraal staan. De varkens groeien op in een natuurlijke en stressvrije omgeving, wat de structuur en smaak van het vlees ten goede komt. Dit proef je terug in het Oerhammetje: een eerlijk stuk vlees met een authentieke bite, perfect voor een lange sessie op de BBQ. Bereidingstip: Low & slow voor een mals resultaat Voor de ultieme smaakervaring bereid je het Oerhammetje low & slow op de BBQ. Rook het indirect op een temperatuur van 110-120°C tot een kerntemperatuur van ongeveer 85-90°C. Hierdoor wordt het vlees heerlijk mals en kun je het gemakkelijk van het bot trekken. Wil je een extra smaakboost? Marineer of lak het hammetje de laatste 30 minuten met een kruidige BBQ-saus voor een glanzende, kleverige afwerking. Of je het nu puur eet of verwerkt in een stoer BBQ-gerecht, het Oerhammetje van het Waards Varken is een echte aanrader voor liefhebbers van slow-cooked vlees met karakter.

Lees meer minder

The Black Picanha – De Ster van de BBQ Voor de echte BBQ-fanaat is The Black Picanha een onmisbaar stuk vlees. Afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Black Angus runderen uit Uruguay, staat deze picanha bekend om zijn rijke smaak, malse structuur en iconische vetkap. Dankzij 120 dagen graanvoeding krijgt het vlees een fijne marmering en een volle, boterachtige smaak. De picanha, gesneden uit het staartstuk van het rund, is geliefd vanwege zijn stevige beet en uitgesproken rundvleessmaak. De karakteristieke vetkap smelt tijdens het grillen langzaam in het vlees en zorgt zo voor een sappig en intens smaakprofiel. Dit is vlees zoals het bedoeld is – eerlijk, puur en onweerstaanbaar. Grillen op z’n BraziliaansVoor een traditionele bereiding snijd je de picanha in dikke plakken van zo’n 2 à 3 cm, met de vetkap intact. Bestrooi enkel met grof zeezout of gebruik een dry rub naar keuze. Gril het vlees eerst op de vetkant boven hete kolen totdat het vet mooi begint te smelten en karamelliseren. Draai het daarna om en grill het verder tot een kerntemperatuur van 52–55°C voor perfect medium-rare. Liever slow & low? Rijg dan de stukken aan een grote churrasco-spies en gaar ze langzaam boven indirect vuur. Laat het vlees na het grillen even rusten onder folie voor een optimaal resultaat. BBQ op z’n bestMet The Black Picanha breng je een stukje Zuid-Amerika naar je eigen achtertuin. Een absolute publieksfavoriet bij elke BBQ-sessie – van grillmasters tot nieuwsgierige foodies.

Lees meer minder

Semola Rimacinata Caputo 1 kg Fijn gemalen semola (griesmeel) van het Italiaanse merk Caputo. Geschikt voor de bereiding van o.a. pizzadeeg en brooddeeg. Je kan semola mengen met bijvoorbeeld 00-bloem voor een krokantere pizzabodem. Gebruik in dat geval ongeveer 10% tot 15% semola en 90-85% bloem. Pizzabakkers gebruiken semola ook wel op hun werkblad (al dan niet gemend met bloem) om te voorkomen dat het deeg plakt.

Lees meer minder

Golden Quality Saté Mix – De ultieme smaakmaker voor authentieke saté! We hebben weer een nieuw pareltje van Golden BBQ getest: de Golden Quality Saté Mix. Deze kruidenmix komt in een stijlvolle gouden verpakking die direct de aandacht trekt. Bij het openen van het zakje worden we begroet door een intens aroma van komijn, koriander, peper en gember – een veelbelovende start! Op de verpakking staat duidelijk: "Gebruik 65 gram per kilogram vlees." Maar hoe gebruik je deze mix? Moet je het mengen met olie, een marinade maken, of gewoon droog aanbrengen? We gingen aan de slag om dit uit te vinden. Onze ervaring met de Golden Quality Saté Mix: We begonnen met 500 gram kipdijfilet van de Waardse Boerderijkip, bekend om zijn malse en smaakvolle vlees. Na het snijden in gelijke stukjes, strooiden we 33 gram satémix over het vlees en kneedden dit goed door elkaar. En toen gebeurde het magische moment: de kruidenmix loste op door het natuurlijke vocht van het vlees en veranderde in een heerlijke, kleverige marinade met een prachtige mahoniekleur. De geur die vrijkwam, bracht ons direct terug naar de keuken van een Indonesische buurvrouw – een geur vol herinneringen en belofte. Bereidingswijze: Nadat we het vlees zorgvuldig hadden gemasseerd met de marinade, deden we het in een zak en vacumeerden dit. Hoewel vacumeren niet noodzakelijk is, helpt het de aroma’s beter te behouden. We lieten het vlees 5 uur in de koelkast marineren (overnight werkt ook perfect). Vervolgens stookten we de Big Green Egg op tot 220 graden met een gietijzeren rooster hoog geplaatst. Hierdoor schroeit de saté mooi dicht zonder snel te verbranden. Een groot voordeel van deze kruidenmix is dat hij minder nat is dan een traditionele marinade, waardoor de saté niet snel aanbrandt. Perfect voor de BBQ! Serveren als streetfood: Bij het serveren kozen we voor een echte streetfood-presentatie: saté op een bordje met een bakje satésaus, atjar, verse komkommer en ringetjes lente-ui. Simpel, maar overheerlijk! IngrediëntenAroma (mais, SOJA), kruiden en specerijen (knoflookpoeder, chillies, koriander, komijnzaad, zwarte peper, gember, sereh), suiker, zout, SESAMzaad

Lees meer minder

DeRaza Iberico - Chorizo Criollo Roja DeRaza Iberico Chorizo Criollo Roja: Een BBQ-pronkstuk voor de fijnproever!Deze exclusieve worst, gemaakt van Iberisch varkensvlees, is een culinaire sensatie voor elke barbecue-enthusiast.Gekenmerkt door zijn karakteristieke rode kleur en grove structuur, dankt hij zijn unieke smaakprofiel aan de pimiento choricero paprika. Bereidingstips voor de BBQ: Grill de chorizo op middelhoog vuur voor een krokante buitenkant Snijd in schuine plakken voor meer grilloppervlak Serveer als appetizer of bij gegrilde groenten Perfect als begeleiding bij een ambachtelijk biertje of rode wijn (Rioja) De combinatie van traditionele Spaanse receptuur en het rijke Iberische varkensvlees zorgt voor een ongeëvenaarde smaakbeleving op uw barbecue. Of je nu kiest voor roosteren, in plakjes snijden of als onderdeel van een gerecht, deze chorizo belooft een culinair hoogtepunt. Verpakt per 5 stuks totaal ca. 500 gram

Lees meer minder

Waards Varken – Buikspek met zwoerd Vol van smaak, perfect voor de BBQ Buikspek met zwoerd van het Waards Varken is een veelzijdig BBQ-stuk met een rijke smaak en een perfecte balans tussen vlees en vet. Dit zorgt ervoor dat het vlees tijdens het garen heerlijk sappig blijft en een diepe umami-smaak ontwikkelt. Of je het nu low & slow rookt, kruidig marineert of langzaam karamelliseert op de grill, buikspek biedt eindeloze mogelijkheden. Ambachtelijk varkensvlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een puur Nederlands streekproduct. De varkens groeien op in een natuurlijke en stressvrije omgeving, wat zorgt voor vlees met een optimale structuur en een volle, karakteristieke smaak. Dit proef je terug in het buikspek: mals, sappig en perfect geschikt voor diverse BBQ-bereidingen. Bereidingstip: Buikspek met crispy zwoerd Van onze collega Eloy kregen we de tip om buikspek eens op deze wijze te bereiden voor een crispy zwoerd. Eerst hebben we het spek uit de vriezer gehaald en in de koelkast gelegd. De volgende dag hebben we veel, heel veel gaatjes geprikt in de huid van het spek. Dat viel nog niet mee, dus uiteindelijk hebben we een vorkje gebruikt, maar een bosje metalen satéprikkers had ook goed gekund. Vervolgens hebben we het spek onbedekt met de vleeskant omlaag op een rooster op een braadslee in de koelkast gelegd om te drogen. Na 48 uur was de huid al aardig gekleurd en begonnen we met de bereiding. Eerst snijden we de vleeskant kruislings in en bestrooien we deze royaal met R Butts R Smokin Cherry Habanero Rub. Dan draaien we het spek om, zorg dat de zwoerdkant schoon en droog blijft. De Big Green Egg dekken we onderin half af (folie of halve platesetter, kan allemaal). Hierop plaatsen we een lekbakje. Bovenin plaatsen we het RVS rooster, en de medium Bastard grill elevator die we van de week gebruikten laten we nu met 2 pootjes door het rooster zakken en het derde pootje ondersteunen we met een stevig gevouwen strookje alufolie. De temperatuur stoken we op naar 250 graden. Het rooster staat zo ingezet dat het schuin boven de directe kolen hangt. Nu leggen we het spek op het schuine rooster met de vleeskant omlaag en dit laten we 10 minuten zo liggen. Hou het een beetje in de gaten, een Medium of een Large kamado kunnen wat andere resultaten opleveren, laat het niet verbranden. Temperatuur daalt nu naar ca. 200 graden C en dat houden we zo. Na 10 minuten halen we het spek er uit, sprayen een heel klein beetje olijfolie op het zwoerd en bestrooien dit met zeezout. Zou je dit eerder doen dan trekt het zout vocht door de zwoerd en wordt hij niet crispy. Nu leggen we het spek met de zwoerdkant omlaag op het schuine rooster boven de kolen. ‘It’s Time to Pop’. Wanneer je zwoerd goed droog is zal het poppen als popcorn. Dus luister als een echte BBQ fluisteraar naar wat er binnen gebeurt. Hou het goed in de gaten, je wilt geen brandend vet en draai het vlees regelmatig terwijl je het zwoerd aan de onderkant houdt. Door het schuine rooster stroomt al het laatste vocht en smeltende vet weg richting de opvangbak. Vet en vocht wat door het zwoerd zou zakken houdt het crispy worden namelijk tegen. Draai het vlees om de 5 minuten tot de zwoerdkant hard is als je er tegenaan tikt met een lepel. Dit duurt 20 tot 30 minuten. Haal het spek nu uit de BGE, draai het rooster zo dat het schuine rooster op de indirecte kant staat. Schuif eventueel je lekbak iets op. Leg het vlees nu met de vleeskant omlaag op het schuine rooster en gaar nog even 30 minuten door. Voel nu hoe zacht het spek zelf is (als een warm mes door boter?). Laat het spek eventueel nog 30 minuten liggen als je het nog zachter wilt. Haal het spek uit de kamado, smeer een pistolet met mosterd mayonaise en snij plakken van het spek. Doe dit met de spekkant omlaag met een goed mes, want de zwoerd moet je breken als een cracker en zo klinkt het ook. Beleg het broodje met de mosterd mayo, spek en wat verse frisse rauwkost. Ook de volgende dag heerlijk om je collega’s mee jaloers te maken.

Lees meer minder

The Bastard Drip Pan Voor een schone en makkelijke BBQ Houd je BBQ schoon en je gerechten perfect met de The Bastard Drip Pan. Deze handige pan vangt vet en sappen op, zodat je grill netjes blijft en je indirect kunt koken voor moeiteloos barbecueën. Waarom de Drip Pan? Houdt je BBQ Schoon: Vangt vet en sappen op voor minder schoonmaakwerk. Ideaal voor Indirect Grillen: Perfect voor het bereiden van langzaam gegaarde gerechten. Duurzaam: Gemaakt van sterk materiaal voor langdurig gebruik. Maak je BBQ-ervaring eenvoudiger en schoner met de The Bastard Drip Pan. Bestel nu en geniet van moeiteloos grillen!

Lees meer minder

Petromax - Gietijzeren Skillet 2 handvatten De Petromax Gietijzeren Skillet met twee handvatten is een echte alleskunner in de keuken én buiten. Of je nu een gepassioneerde hobbykok bent of een ervaren professional, deze skillet mag niet ontbreken in je kookarsenaal. Perfect voor het bereiden van vlees, vis, groenten of andere gerechten — van het fornuis tot de kamado, Atago, Rocket Stove of direct boven het kampvuur. De skillet is verkrijgbaar in zes verschillende afmetingen, zodat er altijd een formaat is dat past bij jouw kookstijl. Dankzij de vlakke binnenkant is de pan geschikt voor vrijwel alle toepassingen: van dagelijks koken tot buitenavonturen. Het gietijzer zorgt voor een uitstekende warmteverdeling en -opslag, waardoor gerechten gelijkmatig garen en hun natuurlijke smaken behouden blijven. De twee stevige handvatten maken de skillet eenvoudig te verplaatsen, zelfs als hij gloeiend heet is (gebruik altijd hittebestendige handschoenen). Na gebruik maak je de pan gemakkelijk schoon met een Petromax schraper of scrub — geen afwasmiddel nodig! Met goed onderhoud gaat deze pan letterlijk een leven lang mee.

Lees meer minder

Flor del Delta PIMIENTAS Zeezout en Pepers De ultieme pit-mix voor elke grillmaster! Een aromatische explosie van verschillende pepersoorten die als hele korrels worden geselecteerd en pas tijdens het mengen worden gemalen voor maximale smaakintensiteit. Perfect voor: Deze kruidenheld tilt je gegrild vlees, vis, groenten en pasta naar een hoger niveau. De verschillende pepersoorten geven je BBQ-creaties die extra dimensie waar je gasten nog lang over napraten.IngrediëntenFleur de sel, Jamaicapeper, Szechuanpeper, Roze Curepipepeper, Witte Sarawakpeper, Zwarte Kampotpeper, Lange Javapeper. Pro-tip: Niet meegrillen - zo behoud je alle magische eigenschappen. HERKOMST We winnen onze fleur de sel (bloem van het zout) in deze traditionele zoutpannen. De zoutpannen bestaan uit afzettingen in het zand die geleidelijk worden overspoeld met zeewater, dat tijdens de productie voortdurend aan strenge analytische controles wordt onderworpen.Het verdampingsproces omvat slechts twee 100% natuurlijke factoren: de werking van de zon en de wind. Daarom vindt de oogst van fleur de sel, in tegenstelling tot gewoon zeezout, altijd plaats tussen april en september. Onze fleur de sel is rijk van smaak en nutritioneel gezond, omdat het natriumchloridegehalte aanzienlijk lager is.Een andere toegevoegde waarde van fleur de sel is het hoge gehalte aan sporenelementen en essentiële mineralen zoals magnesium en kalium, waardoor het een gastronomisch zout is. OOGSTKristallisatie vindt plaats in de schemering door de afkoeling van de pekel, wat de kristallisatie van kleine zoutkristallen, rijk aan magnesium en kalium, bevordert. Deze kristallen blijven aan de oppervlakte en vormen een dun membraan van minuscule zoutkristallen.Fleur de sel wordt handmatig geoogst en ondergaat geen enkel industrieel proces. De oogst vindt dagelijks plaats wanneer de weersomstandigheden ideaal zijn voor de productie van het product: zonnige dagen met hoge temperaturen en weinig wind. Als het graan niet geoogst zou worden, zou het na kristallisatie naar de bodem van de vijver zinken en zijn eigenschappen verliezen. Voor de oogst wordt een speciale "lousse"-schep gebruikt. Het wordt in de zon en wind gedroogd om een zuiver product te verkrijgen, zonder toevoegingen, maar met een zeer beperkte productie. Ongeacht hoeveel tijd er verstrijkt, het klontert niet en behoudt zijn eigenschappen intact. GEZONDHEIDFleur de sel is het gezondste zout, omdat het het laagste natriumchloridegehalte heeft.Het hoge gehalte aan mineralen die aanwezig zijn en opgelost zijn in zeewater, en met name het hoge gehalte aan magnesiumchloride en kaliumchloride, accentueert en intensiveert de smaak van voedsel.Dankzij de mariene oorsprong en de speciale kristallisatie bevat fleur de sel bovendien 80% van de sporenelementen die ons lichaam nodig heeft. Daarom kunnen we stellen dat een dieet op basis van fleur de sel een gezonde manier is om te voorkomen dat we onze voeding moeten aanvullen met mineralensupplementen.

Lees meer minder