Een hele kip aan het spit blijft misschien wel één van de mooiste bereidingen op de kamado. Draaiend boven hete houtskool, langzaam kleurend naar een goudbruine krokante korst terwijl het vet over het vlees loopt. Deze Waardse Boerderijkip krijgt extra diepgang door frisse sinaasappel en warme ras el hanout kruiden. Simpel, puur en perfect voor een lange avond bij het vuur.
Hak de zoete ui, knoflook en rode peper grof en doe alles in de kom van de staafmixer. Voeg de Egosum olijfolie, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, sojasaus en ras el hanout toe.
Mix dit tot een mooie gladde marinade met een frisse citrusgeur en warme kruidige tonen.
Doe de Waardse Boerderijkip in een vacuümzak en schenk de marinade erbij. Trek vacuüm met de Solis of gebruik een stevige zipperbag.
Laat de kip minimaal 8 uur marineren in de koelkast. Een hele nacht is nog beter zodat de smaken diep in het vlees trekken.
Stook de Big Green Egg Medium op naar ongeveer 180 graden indirect/direct voor het spitgebruik. Vul de kolenmand iets meer dan half; bij spitgrillen heb je minder houtskool nodig dan bij normaal grillen.
Plaats de spitring.
Haal de kip uit de marinade en bind de poten en vleugels stevig vast met slagerstouw zodat alles mooi compact blijft draaien.
Rijg de kip aan het spit en plaats deze in de Big Green Egg.
Laat de kip rustig draaien tot een kerntemperatuur van 74 graden. Reken ongeveer 45 minuten, afhankelijk van de exacte temperatuur van je kamado.
Tijdens het draaien smelt het vet langzaam over de kip en ontstaat die typisch krokante, goudbruine spitkorst waar je een hele avond naar kunt blijven kijken.
Kook ondertussen de krieltjes gaar. Giet af en meng ze met fijngehakte peterselie en wat citroenrasp voor extra frisheid.
Haal de kip van het spit zodra de kerntemperatuur van 74 graden bereikt is. Laat de kip nog 5 tot 10 minuten rusten zodat de sappen zich mooi verdelen.
Serveer de spit-gegrilde Waardse Boerderijkip met de frisse krieltjes.
De combinatie van citrus, ras el hanout en houtskool geeft deze kip een volle warme smaak met een frisse kick. Precies zo’n gerecht waarmee je zonder moeite een complete BBQ-avond neerzet.
€13,25
€245,00
€399,00
€129,90
€18,95
