0
Sluiten

Categorieën

Filters
    Ab De Graaf - Woensdag 21 April 2021

    Schnitzel met zelfgemaakte zigeunersaus

    Wie kent ze niet, die schnitzels in een Duits- of Oostenrijks dorpsrestaurant? Ze zijn echt super. Niet zo’n zuinig lapje wat je normaal in Nederland koopt, maar een echte Schnitzel. WIJ HEBBEN ZE! Onze schnitzels komen van ons WAARDS VARKEN. Waards Varken is een KDV varken, dit staat voor Keten Duurzaam Varkensvlees.

    We hebben ook nog de XL varianten van 400 of 500 (!) gram per stuk die je hier kan bestellen

    De saus:

    Hak de paprika’s grof, snijd de knoflook, peper en augurk in plakjes en snijd de champignons en sjalot. Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Bak de champignons, peper, knoflook, paprika’s en het sjalotje voor circa 4 minuten. Voeg daarna de gerookte paprikapoeder toe en een scheutje appelazijn. Roer door en voeg de tomatenpuree toe. Bak een minuut mee en roer door. Voeg de augurk toe.

    Verkruimel het bouillonblokje en voeg 250 ml water toe. Zet het vuur middelhoog. Breng de saus aan de kook, voeg de ketchup toe en roer door. Zet het vuur laag. Laat nu 5 minuten zachtjes doorkoken.

    Doe een theelepel maizena in een bakje met een scheutje water. Roer door en voeg toe aan de saus. Laat de saus nog circa vijf minuten indikken. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Je saus is klaar.

    Voor de schnitzels:

    Laat de schnitzels op kamertemperatuur komen.

    Bak de schnitzels 2 minuten en draai ze om. Houd de pan een beetje schuin en besprenkel met een lepel de bovenzijde van de schnitzels met het boter uit de pan. Te weinig boter? Voeg dan een eetlepel olijfolie toe aan de pan en doe het daarmee. Bak weer 2 minuten en draai ze wederom om. Besprenkel ze nogmaals met het vet uit de pan. Bak nog één minuut (nu zouden dunne schnitzels wel gaar moeten zijn) en laat de schnitzels uitlekken op een bord met wat keukenpapier er op. Serveer met een partje citroen en de saus.

    Zigeunersaus (4 personen):

    1 rode paprika grof gehakt

    1 oranje paprika grof gehakt

    1/2 theelepel gerookt paprikapoeder

    3 zoetzure augurken in plakjes

    2 tenen knoflook, geplet en fijngesneden

    1 sjalotje

    75 gram champignons grof gehakt

    1/2 groentebouillonblokje

    250 ml kokend water

    1 blikje tomatenpuree a 70 gram

    5 el ketchup

    1/2 rode peper in ringetjes

    Appelazijn

    1 theelepel maizena

    Voor de schnitzels:

    4 WAARDS VARKEN SCHNITZELS

    Grote klont roomboter (60 gram)

    Zout

    Peper

    Olijfolie

    Bestel hier het vlees weekpakket D

    Bestel hier je XL Schnitzel

    Recepten

    Recente artikelen

    Vergelijk 0

    Voeg nog een product toe (max. 5)

    Start vergelijking