Ook wij struinen dan het web af voor inspiratie en we kwamen een mooi rosbief recept tegen van Jadis The Lemon Kitchen.

Laten wij nou heerlijke bloemstuk / rosbief op voorraad hebben..

Dus snel aan de slag met deze simpele, maar heerlijke bereiding. De Hollandaise saus van Jadis hebben wij achterwege gelaten, omdat we de rosbief puur lekkerder vinden, kwestie van smaak.

We mengen de rasp van 2 biologische citroenen met 1 theelepel bruine basterdsuiker, 1 theelepel citroen/rozemarijnzeezout (deze hadden wij nog uit Corsica, kruidenzout of Flor del Delta is ook prima), 1 theelepel gerookte paprikapoeder en 1 theelepel normale (zoete)paprikapoeder, een halve theelepel zwarte peper vers gemalen en een fijn gehakt takje rozemarijn.

Dit mengen we goed door en we doen er het sap van een halve citroen bij en Di Lorenzetto Olijfolie tot we een mooi plakkerig geheel hebben.

Hiermee wrijven we het bloemstuk rondom goed in en deze doen we in een Zipperbag met de rest van de kruidenmarinade.

Het geheel gaat in de koelkast voor minimaal 5 uur, maar liever een nacht over.

Dan stoken we de Big Green Egg op en plaatsen de convEGGtor om indirect te garen en stellen de kamado in op 100 graden.

Onder de ConvEGGtor hebben we alvast het gietijzeren rooster gelegd zodat deze alvast goed opwarmt.

We plaatsen de Meater+ en leggen het vlees op het RVS rooster.

De kerntemperatuur stellen we in de App in op 46 graden.

Nu een klein uurtje wachten, tijd voor een lekkere Leffe Blond.

Als de Meater zich meldt en aangeeft dat de kern van 46 graden bereikt is halen we het vlees uit de Big Green Egg en leggen het weg onder een stukje folie.

Let wel op om deze tijd van het jaar dat je vlees op een warme plek ligt.

Alle schuiven van de kamado zetten we nu open en we jagen de Big Green Egg naar ruim 200 graden. Het gietijzeren is al voor verwarmd en dus snel heet.

Dan grillen we het vlees even rondom af.

We leggen het (warm) weg om te rusten gedurende 8-10 minuten.

Ondertussen bakken we wat friet.

Dan snijden we plakken van de rosbief en decoreren deze nog met wat citroenschil krullen.

Door de rustige garing op 100 graden is de rosbief over de hele dikte mooi gelijkmatig gegaard.

Wil jij ook meer leren over temperatuurbeheersing en bereiding? Schrijf je dan in voor onze kamado pitmaster workshop

www.BEEFEXCLUSIEF.nl - Next level BBQ!