We gaan aan de slag met de DeRaza Iberico burgers van het Spaanse eikeltjes knabbelende zwartpoot varken.

Dit zijn heerlijke vette burgers, perfect voor op de grill. Deze keer kregen we een tip mee van de baas zelf.
Zelf Atjar maken, burger grillen en aftoppen met Blues Hog Raspberry Chipotle Sauce.
Dus.. Hoppa aan de slag.

We hebben niet alle ingrediënten in huis dus moeten een paar kleine aanpassingen doen.
Eerst maken we een boemboe door 1 sjalotje, 1 teen knoflook, 1 rode peper, 2 tl kurkuma, 1 tl gemberpoeder en 1 el zonnebloemolie fijn te mixen met een staafmixer. 2 kemirinoten toevoegen zou mooi zijn, maar die hadden we niet.
Uit de moestuin van de buren hadden we een mooie kromme komkommer gekregen, deze snijden we met de mandoline in dunne plakken, verwijderen de zaadlijsten en maken halve maantjes. We snijden een rode paprika in smalle reepjes en leggen 100 gram fijngeraspte wortel, 1 el  bruine basterdsuiker (bij gebrek aan gula djawa), 150 ml azijn en 100 gr. witte kool klaar.

We zetten de Petromax Skillet op de Foker brander en fruiten hierin de boemboe op middelhoog vuur een minuut of 2-3. Dan gaat de bruine suiker erbij, dit mengen we er door en dan gaat de 150 ml natuurazijn er bij. Dit laten we zachtjes pruttelen op laag vuur en dan voegen we de komkommer en paprika toe. Al omscheppend warmen we dit in 2-3 minuten op. Tijd voor de wortel en witte kool, dit scheppen we een minuut of 2 goed om tot alles mooi gemengd is. Dan halen we de skillet van het vuur en deze zetten we afgedekt weg.

Misschien zit Maup onze Aziatische keuken-expert nu met kromme tenen mee te lezen, maar wij waren niet ontevreden. Makkelijk snel en simpel.

We stoken de Bastard op met een half gietijzeren rooster en een platesetter onderin, en een half RVS rooster bovenin.
De burgers kruiden we met Grate Goods - Spicy Chipotle BBQ Rub.
Nu zat er ook al een pepertje in de boemboe en toppen we straks af met Raspberry Chipottle, dus de burger heeft wel een kleine naverbrander...

De burgerbroodjes snijden we door en de snijvlakken smeren we in met Di Lorenzetto Olijfolie. We grillen de broodjes even kort rondom op het gietijzeren rooster.
Vervolgens grillen we de burgers rondom op het hete gietijzer en laten ze vervolgens even doorgaren op het RVS rooster.

Dan scheppen we de lauwwarme atjar tjampoer op het broodje, daarop de burger en deze toppen we royaal af met Raspberry Chipotle sausen van Blues Hog, kapje er op en klaar.
Echt een super lekkere burger met een mooie hoeveelheid vitamines en een lekkere afterbite. 

Goeie tip Beef Chief

Ingrediënten Atjar op een rij:

• 150 ml natuurazijn
• 100 g spitskool of witte kool
• 100 g wortels
• 2 kemirinoten (optioneel)
• 1 rode paprika
• 1 komkommer
• 1 sjalot
• 1 rode peper
• 1 teen knoflook
• 1 el zonnebloemolie
• 1 el gula djawa (of bruine basterdsuiker)
• 2 tl kurkuma
• 1 tl djahé (gemberpoeder)