Goede spareribs beginnen bij goed vlees. Voor dit recept gebruiken we dikbevleesde spareribs van het Waards Varken uit het Groene Hart. Een puur Nederlands streekproduct waarbij de dieren rustig opgroeien, met aandacht voor voeding en welzijn. Dat proef je terug: ribs met een mooie vlees/vet-verhouding en een volle, natuurlijke smaak.
Deze ribs bereiden we volgens de klassieke 3-2-1 methode. Een beproefde low & slow techniek die vrijwel altijd zorgt voor perfecte fall-off-the-bone ribs. De naam zegt het al: 3 uur roken, 2 uur ingepakt garen en 1 uur aflakken.
En in fase twee geven we ze een extra kick met een scheut Jack Daniel’s Tennessee Honey.
Stook je kamado (bijvoorbeeld een Big Green Egg) naar 110°C met een indirecte opstelling:
Voeg een chunk Apple Wood rookhout toe voor een subtiele fruitige rooksmaak die perfect combineert met varkensvlees.
Begin met het verwijderen van het vlies aan de botkant. Steek een lepel of botermes onder het membraan en trek het los. Met een stukje keukenpapier krijg je extra grip en trek je het er makkelijk in één keer af.
Kruid de ribs daarna royaal rondom met LetzQ Pork Rub.
Plaats de ribs in een ribrack en leg ze op het rooster. Sluit de deksel en laat ze 3 uur rustig roken.
De ribs liggen 3 uur op 110°C in de rook van appelhout. In deze fase bouwen ze hun smaak op en vormt zich een mooie bark.
Haal de ribs van de BBQ en leg elke streng op een stuk aluminiumfolie.
Voeg per pakketje toe:
Vouw het pakket goed dicht zodat alle sappen behouden blijven. Leg de ribs terug op de BBQ voor 2 uur. In deze fase worden ze boterzacht.
Haal de ribs voorzichtig uit de folie en leg ze weer op het rooster.
Bestrijk ze royaal met Blues Hog Original BBQ Sauce en laat ze nog 1 uur doorgaren op 110°C.
Halverwege lak je ze nog een keer voor een mooie sticky glaze.
Na zes uur low & slow BBQ heb je ribs met:
Dit zijn ribs waar het vlees vanzelf van het bot komt — precies zoals veel BBQ-liefhebbers ze het liefst eten.
En het mooiste?
Met een kamado die stabiel op temperatuur blijft is deze methode bijna niet te verpesten.
Gooi wat hout op het vuur, pak een koud biertje en laat de BBQ het werk doen. 🔥🍖
€15,10
€119,90
€10,95
€13,50
€10,95
