Omschrijving
Er is iets magisch aan het Nieuw-Zeelandse lamsrack. Het is een van de meest gewaardeerde stukken vlees ter wereld en is beroemd om zijn delicate smaak en malsheid. Met zijn sappige en malse vlees is het Nieuw-Zeelandse lamsrack de perfecte keuze voor een luxe diner of een speciale gelegenheid.
Het Nieuw-Zeelandse lamsrack wordt geproduceerd door de beste schapenboeren ter wereld. De schapen worden vrij gehouden in de uitgestrekte Nieuw-Zeelandse weiden en voeden zich met de beste grassen. Het resultaat is een uniek stuk vlees van de hoogste kwaliteit.
Het lamsrack is een veelzijdig stuk vlees en kan op verschillende manieren worden bereid. Het is bijvoorbeeld heerlijk om te grillen op de barbecue, waarbij het vlees zich vult met de rokerige smaak van houtskool. Ook kan het worden gebakken in de oven met een combinatie van aromatische kruiden en specerijen.
Wat het Nieuw-Zeelandse lamsrack zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen smaak en textuur. Het vlees heeft een natuurlijke zoetheid en is tegelijkertijd rijk en vol van smaak. Het malse vlees smelt bijna op de tong, waardoor het een sensuele ervaring is om te eten.
Of je nu een kenner bent of gewoon op zoek bent naar iets speciaals voor een bijzondere gelegenheid, het Nieuw-Zeelandse lamsrack zal je zeker niet teleurstellen. Het is een onvergetelijke smaakervaring die je keer op keer zult willen beleven.
Lamshaasjes in Ansjovis Tijmboter met verse Tortelloni (gevulde pasta met Ricotta en Spinazie) en verse pesto
Een heerlijk zomer gerechtje.
Allereerst maken we de boter. We snijden 3 ansjovissen (zonder kappertjes) zo klein mogelijk, versnipperen een knoflookteen en ritsen 8 takjes vers geplukte tijm af. Dit mengen we met 75 gram roomboter op kamertemperatuur.
Als het goed gekneed is leggen we de ansjovisboter op een stukje folie en rollen het op. We rollen verder als een toffee wikkel en maken zo een worstje van de boter. Dit gaat 2 uur in de koelkast om op te stijven.
De lamshaasjes kruiden we met Angus & Oink Italian Stallion Rub.
Ondertussen stoken we de MiniMax op en zetten daar de Petromax Koekenpan in.
Als deze goed heet is halen we even een keukenpapiertje met olie over de bodem en leggen de haasjes in de pan. Ze schroeien meteen lekker op de hete bodem en we draaien ze snel. Nu leggen we er een paar plakken van de ansjovis tijmboter bij en schenken er wat Di Lorenzetto olijfolie over. Even lekker doorroeren en de haasjes liggen heerlijk in de kruidenboter/olie te badderen.
Houd ze goed in de gaten want ze gaan snel. Op een kerntemperatuur van 55 graden halen we ze uit de pan en laten ze even rusten.
Ondertussen koken we de verse (niet zelfgemaakte) Tortelloni in 3 minuten al dente.
We leggen de haasjes met wat plakjes boter, pasta en wat verse (wel zelfgemaakte) groene pesto op een bord ‘To Share’. Tenslotte raspen we wat Grana Pedano over de pasta.
Het is heerlijk om plakjes lamshaas door het braadvocht en de smeltende boter te halen.
Bezoek onze showroom
