Nog 1 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Waards varken - Doos spare ribs ca. 10 kg dik bevleesd
LET OP! de ribben zijn niet per stuk vacuum verpakt.
HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS
Als je zelf nog nooit zelf spareribs gemaakt hebt (en dan bedoel ik niet voorgegaarde opwarmen) dan weet je nu echt niet wat je proeft.We hebben ze gister weer eens gemaakt, de HOT & JUICY BEEFX DROP OFF THE BONE BBQ-RIBS. Hiervoor gebruikten we de beroemde 3-2-1 methode.Het maken van super malse spareribs is heel weinig werk, maar kost wel veel tijd 3+2+1uur om precies te zijn.
Deze keer gebruiken we Hollandse ribben van het KDV (Keten Duurzaam Varkensvlees) varken. Je leest veel over de 3-2-1 methode, maar wat houdt dit nou eigenlijk in? Ik leg het straks uit.Maar voor we beginnen halen we eerst het vlies van de achterkant van de ribben zodat deze mooi mals kunnen worden. Gebruik hiervoor een (graag schone) kruisschroevendraaier of een bot rond mes of lepel. Wrik dit tussen de ribben en het vlies en werk het iets omhoog. Pak het vlies met een stukje keukenrol beet (meer grip) en trek het van de ribben.Dan kruiden we de ribben rondom met een droge rub. De één bestrooien wij met Don Marco’s Cherry Bomb, een licht pittige rub. De andere met Smokey Goodness Pig Powder.
Ondertussen richten we de Big Green Egg in op 105 graden Celsius indirect. Op de platesetter plaatsen we 2 aluminium bakjes met water. Enerzijds om de platesetter een beetje schoon te houden, anderzijds houdt dit de temperatuur makkelijker constant.
Fase 1 (3 uur): We plaatsen de ribben in het rek (let op dat de uiteinden niet te veel boven de openingen naast je platesetter hangen, (we willen indirect grillen) en zetten de wekker over 3 uur.Check af en toe of de temperatuur i.d.d. op 105 gr. blijft staan.
Fase 2 (2 uur): De ribben pakken we in aluminiumfolie met een riante scheut appelsap (zo puur mogelijk) het zuur zal het vlees extra mals maken en door het pakket droogt het niet uit. En ach de Calvados stond er toch, dus ook maar een scheutje Calvados erbij.
Fase 3 (1 uur): we pakken de ribben uit en ze vallen al bijna uit elkaar, maar we zijn nog niet klaar.De ribben met de Cherry Bomb rub bestrijken we met de Don Marco’s Apple Bourbon Glaze en de Pig Powder ribben met Stockyard Southern Blues BBQ Sauce.We laten ze nog een klein uurtje in het rek staan, nog steeds op 105 graden. Tussentijds bestrijken we ze nog een keer met de sauzen.
Beetje patat en huisgemaakte mayonaise erbij en klaar. De twee ribben hebben echt een totaal verschillende smaak. De een fris-pittig, de ander sticky & spicy.Geloof mij, hier eet je gegarandeerd je vingers bij op!
Als je je vuur / temperatuur beheerst is dit echt het simpelste gerecht wat je kan maken. Kan niets aan mis gaan.
OPGEROLDE DIKBEVLEESDE SPARERIBS
Ook bij ons is het wel eens improviseren. Een cateringklus, een BBQ wedstrijd en een klein privé BBQ-tje voor 23 man, en dat allemaal tegelijkertijd.Dan wordt het een beetje schuiven met de apparatuur.
Dus gingen we 12 spareribs tegelijk maken op een Big Green Egg Large en een BGE Medium.Toevallig hadden we vorige week tijdens de Big Green Egg mini Masterclass van Gertjan van Dijk nog een goede tip meegekregen om de spareribs op te rollen, dus dit meteen maar eens uitgetest.Eerste botje aan het laatste gebonden met slagerstouw en zo passen er precies 6 hele strengen in een BGE Medium.
In de Large deden we 6 rechte strengen.Na 3 uur ingepakt met boter, appelsap en BBQ saus. Dat gaat met de opgerolde spareribs super makkelijk. Bij de rechte is het meer een uitdaging om de pakketjes weer heel in het rekje te krijgen.Na 5 uur er afgehaald en de volgende dag nog een uurtje doorgegaard, afgelakt met Blues Hog saus.Ook het insmeren gaat makkelijk met de ronde variant.
Opvallend was dat de ronde spareribs nog zachter waren dan de rechte en gewoon van het bot af vielen.Deze methode gaan wij zeker vaker gebruiken. Overigens pakt Gertjan ze zelf helemaal niet in, maar zoals hij zelf aangaf, dat is een kwestie van smaak.
Nog 25 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
DeRaza Iberico Hamburger per 2 stuks of per 4 stuks
Een burger met karakter: de Iberico hamburger is allesbehalve standaard. Gemaakt van het beroemde Iberico varken uit Spanje, bekend om zijn rijke marmering en diepe, nootachtige smaak. Dit vlees krijgt zijn unieke kwaliteit doordat de dieren in alle rust opgroeien en zich voeden met onder andere eikels.
Op de BBQ komt de burger helemaal tot zijn recht. Het vet smelt langzaam weg, waardoor je een sappige, volle bite krijgt met een zachte structuur. Je grilt hem kort en krachtig boven direct vuur voor een mooi korstje, of rustig op indirecte hitte voor een gelijkmatige garing.
Serveer hem op een knapperig broodje met wat gegrilde groenten of gewoon puur van de BBQ – deze burger heeft niet veel nodig om indruk te maken.
👉 Tip: Grill de burger tot een kerntemperatuur van ongeveer 65–68 °C voor het perfecte resultaat: sappig, mals en vol smaak.
Nog 57 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
The Bastard Butcher Paper
Voor perfect gegaarde spareribs en meer
Vergeet aluminiumfolie en ontdek het verschil met The Bastard Butcher Paper. Dit speciale BBQ-papier is ideaal voor het low & slow garen van spareribs, brisket en andere grote stukken vlees. Dankzij de ademende structuur blijven je gerechten sappig, terwijl rook en hitte hun werk blijven doen voor die onweerstaanbare BBQ-smaak.
Het butcher paper voorkomt dat het vlees stoomt, wat vaak wel gebeurt bij aluminiumfolie. Hierdoor behoud je een mooie bark, een perfecte textuur en maximale smaak. Geschikt voor het inpakken tijdens het garen, maar ook perfect voor serveren of presenteren. En als leuke bonus: het is zelfs te gebruiken als stoer cadeaupapier voor echte BBQ-fans.
Een absolute must-have accessoire voor iedere liefhebber van The Bastard en serieuze BBQ-sessies.
Nog 37 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
The Bastard Double Brush
Maak het schoonmaken van je BBQ snel, grondig en moeiteloos met de The Bastard Double Brush. Deze slimme BBQ-borstel is ontworpen voor maximale efficiëntie en controle, zodat jouw kamado altijd in topconditie blijft voor de volgende grillsessie.
De borstel beschikt over twee functionele zijden: een stevige kant voor hardnekkig vuil en aangekoekte resten en een zachtere kant voor delicate oppervlakken. Hierdoor reinig je eenvoudig zowel RVS roosters als andere BBQ-onderdelen zonder beschadigingen. Dankzij het duurzame ontwerp en het prettige gebruiksgemak is deze borstel een onmisbaar accessoire voor iedere BBQ-liefhebber.
Nog 2 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Big Green Egg Half Cast Iron Grid L
De Cast Iron Half Grid is (letterlijk) het halfbroertje van de Cast Iron Grid. Omdat de Cast Iron Half Grid maar de helft van het rooster bedekt, heb je daarnaast nog ruimte om andere ingrediënten te bereiden.
GIETIJZER GEBRUIKEN ONDERHOUDEN EN SCHOONMAKEN
Wat zijn de voordelen van koken met gietijzer? Hoe zit het met het onderhoud? Dit zijn vragen die vaak voorbij komen. Peter Bootsma, BBQ specialist van LetzQ en Big Green Egg ambassadeur, geeft de antwoorden.
Nog 41 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
PureBBQ - MultiPurpose Peprub
YEAH BABY!!! Dit is een multipurpose award winning rub vernoemd naar onze Erik Pepping alias Peppie. De rub is super op Varken en Kip maar ook zeker lekker op rund en groente. Deze top rub was goed voor een eerste plaats Chicken in Diksmuide 2014 en heeft voor verschillende andere successen gezorgd en het mooiste is… hij is vanaf nu beschikbaar voor iedereen. Houd je niet in, er is meer dan genoeg… IngredientenSuiker, zout, kruiden en specerijen, gedroogde groenten, plantaardige olie, natuurlijk aroma.Vrij van allergenen. Vegan en glutenvrij.
Nog 52 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Scrol voor de 'alle basics pizza kit' omlaag naar aanbevolen combinatie
Laat jouw pizzadeeg en/of pizzabolletjes (maar ook brooddeeg) rusten en rijzen in deze deegkrat.
Deze kunststof krat is stevig, 100% voedselveilig en geschikt om je deeg te laten rusten en rijzen zowel op kamertemperatuur als in de koeling.
Deze deegkrat (30 x 40 x 10 cm hoog) biedt plaats aan circa 6 deegbolletjes. Het formaat van deze deegkrat is ideaal voor de thuisbakker omdat deze deegkrat past in vrijwel alle thuiskoelkasten. Zo kan je jouw deeg de dag van te voren al maken en je deeg daarna in de koeling laten rijpen. Maar je deeg op kamertemperatuur laten rijzen kan uiteraard ook.
Deze deegkrat is stapelbaar. Dek je deeg altijd goed af om uitdrogen te voorkomen. De bovenste krat kan je afsluiten met deze deksel, die los verkrijgbaar is.
Afmeting: 30 x 40 x 10 cm hoog (buitenmaat) | 26 x 36 x 9 cm (binnenmaat)Materiaal: Voedselveilig kunststof (PE, polyethyleen)Kleur: witStapelbaar: Ja, met dezelfde deegkratjes van dezelfde maat (30 x 40 cm)Geproduceerd in: ItaliëGewicht: 0,75 kgInhoud: 10 liter
Nog 72 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Flammkuchenbodem
Flammkuchen is een specialiteit uit de Elzas (Alsace). De traditionele Elzasser flammkuchen is belegd met crème fraîche, uienringen en spekreepjes. Gebruik deze flammkuchenbodem voor het bereiden van zelf belegde zoete of hartige flammkuchen.
130g per stuk
Diepgevroren
Nog 81 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Rokende Règahs - Ol'Timers Dirty Hogs
De Ol’Timers Dirty Hogs van Rokende Règahs is een kruidige melange die speciaal is ontwikkeld voor varkensvlees, maar ook op kip waanzinnig goed tot zijn recht komt. Met jarenlange wedstrijdervaring in de BBQ-scene hebben de Rokende Règâhs deze rub tot in de puntjes geperfectioneerd – en dat proef je.
Op spareribs en pulled pork zorgt de mix van drie soorten suiker, kaneel en een selectie van krachtige specerijen niet alleen voor een prachtige bark, maar ook voor die kenmerkende smaakexplosie: “Sweet with a feisty kick”.
Maar deze rub is meer dan alleen een BBQ-klassieker. Ook in de keuken doet hij wonderen – strooi hem eens door je gehakt en maak gehaktballen met een verrassende twist. Met de Dirty Hogs til je elk gerecht naar een hoger niveau.IngredientenBruine bastaardsuiker (suiker, suikersiroop, kleurstof E150B, E150D), kruiden (paprika, peper, chilipeper, kaneel, salie, koriander, kurkuma, komijn, fenegriek, gember, mosterd), palmsuiker, groenten (uienpoeder, knoflookpoeder), zout.
Nog 20 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Southern Dutch BBQ - A Touch of Sweet
De Touch of Sweet Rub van Southern Dutch BBQ behoeft voor de doorgewinterde barbecue’er nauwelijks introductie. Deze allemansvriend won in 2019 de American Royal Rub Contest in de categorie Mild – dé rubwedstrijd van de wereld – uit meer dan 200 inzendingen.
Het succes blijft niet beperkt tot de competitie: talloze wedstrijdteams sleepten er prijzen mee in de wacht en ook in de achtertuin blijkt dit een absolute favoriet.
De heerlijke zoete smaak maakt deze rub perfect voor kip, varken en spare ribs. Een echte must-have rub die niet mag ontbreken in jouw BBQ-arsenaal!
IngrediëntenRietsuiker, zout, zwarte peper, paprikapoeder, chilipoeder, witte peper, knoflook, ui, paprika, bastardsuiker, natuurlijk aroma, E621, kleurstof (paprika extract), aroma, antiklontermiddel (E551).
