Grill een lekkere kalfsmuis naar medium (54 graden kern) af laten koelen.
Vervolgens de tonijn-mayonaise gemaakt.
Doe de tonijn, ansjovis, de helft van de kappertjes en de mayonaise in een maatbeker. Knijp hier nog een citroen in uit. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde mayonaise. Proef of de tonijn-mayonaise op smaak is.
Snij dunne plakjes van de kalfsmuis, doe de tonijn-mayonaise in een pastic (spuit)zak en doseer het naar smaak over het kalfsvlees.
Zet het geheel nog een half uurtje in de koelkast.
Snijd de rode ui in halve ringen. Maak de rucola aan met wat olijfolie, peper en zout. Leg wat aangemaakte rucola in het midden en strooi wat ui en kappertjes over het kalfsvlees. Maal er nog een beetje peper overheen en klaar.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 gram kalfsmuis
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 blikje tonijn op water
- 3 ansjovisjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 1/2 rode ui
- Handje Rucola
- olijfolie
- Peper en zout.
Tags
Featured products
Waards kalf Waards Kalf - Kalfsmuis
€14,95
Di Lorenzetto Extravergine olijfolie
€14,95
