Voor dit recept spelen we zo vals als een Schwalbe makende Duitser.
Deze Pepersaus is wel degelijk huisgemaakt, maar dan door Mark de Vries van Koks op straat.
Het enige wat we hoefden te doen is opwarmen en op advies van collega Demi maken we hier een mooie 200 dagen graan gevoerde Diamanthaas bij.
Het vlees hebben we eerst gekruid met Grill Blend BBQ rub uit de Try All 5 box van Smokey Goodness en vervolgens op 140 graden indirect gegaard naar 49 graden kerntemperatuur.
We gebruiken de HerQs Double Max kernthermometers zodat we beide haasjes tegelijk in de gaten kunnen houden, want de één is iets dunner dan de ander.
Op de gloeiende kolen hebben we een kleine chunk BeefX Smokewood kersenhout gelegd.
Het halve gietijzeren rooster hebben we al onderin het The Bastard Multilevel Cooking System gelegd om op te warmen.
Als de kerntemp van 49 graden bereikt is halen we het vlees er af en zetten de luchtschuiven open om het gietijzer heet te laten worden.
Dan grillen we de diamanthaasjes rondom af op het gietijzer een laten deze daarna een kleine 10 minuten rusten.
Ondertussen hebben we de Pepersaus van Koks op Straat rustig opgewarmd (niet laten koken) en een simpele frisse bietensalade gemaakt.
De boterzachte malse diamanthaas serveren we met de pepersaus, wat gefrituurde aardappelschijfjes en de bietensalade.
Makkelijk en super lekker, ook straks voor- of na de wedstrijd.
www.BEEFEXCLUSIEF.nl - Next level in BBQ!
Bredeweg 126 Zevenhuizen (ZH)
Tags
Featured products
Umi / Taurus Gold Diamanthaas - 200 dagen GV
€4,99
KOKS OP STRAAT Pepersaus 400 ml
€10,50
Smokey Goodness Try All 5
€12,50
