Soms hoeft goed BBQ’en niet ingewikkeld te zijn.
Dit is zo’n gerecht waarbij alles klopt: topvlees, vuurbeheersing en een saus die het afmaakt.
Voor dit recept maken we het onszelf slim makkelijk. De pepersaus is namelijk al ambachtelijk bereid door Mark de Vries van Koks op Straat — dus jij hoeft ‘m alleen rustig op te warmen.
De hoofdrol? Een prachtige 200 dagen graan gevoerde diamanthaas. Vol van smaak, boterzacht en perfect voor een snelle sessie op de BBQ.
Steek je BBQ aan en regel ‘m in op 140°C indirect.
Kruid de diamanthaas royaal met de Smokey Goodness Grill Blend BBQ rub.
Plaats het vlees indirect op de BBQ en voeg een chunk BeefX Smokewood kersenhout toe aan de gloeiende kolen voor een subtiele rooksmaak.
Gebruik de HerQs Double Max kernthermometer om beide stukken vlees perfect te monitoren — zeker handig als ze niet exact even dik zijn.
Gaar de diamanthaas tot een kerntemperatuur van 49°C.
Haal het vlees van de BBQ en zet ondertussen de luchtschuiven volledig open zodat je BBQ en het gietijzeren rooster in het The Bastard Multilevel Cooking System loeiheet worden.
Grill de diamanthaas vervolgens kort en krachtig rondom af op het gietijzer voor die perfecte korst.
Laat het vlees daarna 10 minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
Warm ondertussen de pepersaus van Koks op Straat rustig op (niet laten koken) en maak een frisse bietensalade als tegenhanger van het vlees
Snijd de diamanthaas en serveer ‘m met de warme pepersaus, krokante aardappelschijfjes en de frisse bietensalade.
Binnen 20 minuten op tafel, maar met de beleving van een serieuze BBQ-sessie.
Dit is hoe je met minimale moeite maximaal resultaat haalt.
€6,90
€10,50
€12,95
€11,95
