Souvlaki kennen de meeste mensen van een mixed grill in een Grieks restaurant, vaak nét iets te ver doorgegaard. Maar met een mooie Nieuw-Zeelandse lamsbout, de LetzQ Tandoorring en een kamado maak je thuis een versie die sappig, mals en vol smaak is. De combinatie van gegrild lamsvlees, rook van de kamado en frisse huisgemaakte tzatziki maakt dit een perfect gerecht voor lange avonden rond het vuur.
Snijd de Nieuw-Zeelandse lamsbout in flinke stukken. Meng voor de marinade de knoflook, olijfolie, citroensap en rasp, witte wijnazijn, oregano, munt en laurier.
Doe het lamsvlees samen met de marinade in een zipperbag. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak, sluit hem goed af en masseer de marinade rondom het vlees. Leg het vlees vervolgens een nacht in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
Halveer de komkommer en verwijder met een lepel het zachte vruchtvlees. Rasp de komkommer en knijp het vocht er goed uit met een schone doek of keukenpapier.
Meng de geraspte komkommer met de Griekse yoghurt, fijngehakte munt, geperste knoflook, olijfolie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper en zet de tzatziki afgedekt terug in de koelkast.
Snijd de paprika’s en rode uien in grove stukken. Rijg het gemarineerde lamsvlees samen met de groenten aan de spiesen.
Bestrooi de spiesen royaal met NOSKOS The Greek rub voor die herkenbare Griekse BBQ-smaak.
Tip: eindig de spies met een stuk vlees zodat paprika of ui niet van de spies glijdt tijdens het grillen.
Stook de kamado op naar ongeveer 200 graden en vervang de topvent door de LetzQ Tandoorring.
Hang de spiesen in de ring en laat ze rustig garen boven het vuur. Door de verticale hitte garen de spiesjes prachtig egaal terwijl het vet van het lam langzaam karamelliseert.
Gaar de lamssouvlaki tot een kerntemperatuur van 54 graden voor medium rare. Laat het vlees daarna nog even rusten zodat de sappen zich mooi verdelen.
Serveer de Griekse lamssouvlaki direct van de spies met een flinke lepel frisse tzatziki. Heerlijk met parelcouscous, tomaatjes of warm flatbread van de BBQ.
Een perfect gerecht voor liefhebbers van puur vuur, goed vlees en lange avonden rond de kamado.
€9,95
€29,95
€24,30
€19,20
