Soms wil je geen poespas, maar gewoon vuur, vlees en zout. Deze graan gevoerde entrecotes bereid je op de Don Marcos zoutsteen in de Big Green Egg. Door de steen langzaam mee op te warmen en direct boven het vuur te gebruiken, krijgt je steak een subtiele ziltigheid en een waanzinnige korst. Afmaken met boter en een stevige rub en je hebt een gerecht dat precies doet wat BBQ hoort te doen: maximale smaak, minimale fratsen.
Steek de Big Green Egg aan en leg direct het RVS rooster met daarop de zoutsteen in de BBQ. Laat de steen rustig mee opwarmen om scheuren te voorkomen.
Breng de temperatuur naar ongeveer 200°C.
Plaats de entrecotes rechtstreeks op de hete zoutsteen, zonder extra kruiden.
De steen geeft vanzelf smaak af terwijl je het vlees dichtschroeit.
Grill tot een kerntemperatuur van 48°C voor een mooie medium rare garing.
Haal de steaks van de BBQ en leg ze op een plank.
Leg er direct een klont roomboter op en strooi er Blues Hog Bold & Beef Rub overheen.
Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5–10 minuten rusten.
De boter smelt en mengt zich met de rub tot een rijke, volle smaaklaag.
Snijd de entrecote in plakken of serveer ‘m heel.
Serveer met friet of gewoon zo, recht van de plank.
Dit is BBQ in zijn puurste vorm: goed vlees, vuur en een beetje zout. Meer heb je niet nodig.
€16,95
€9,95
€9,95
€11,95
