Dit is BBQ zoals het bedoeld is: high heat, goed vlees en minimale handelingen.
Een mooie entrecote van Waards Rund, kort gemarineerd in een krachtige kruidenolie en direct gegrild op heet gietijzer.

Geen ingewikkelde technieken — gewoon vuur, timing en gevoel.

---

Ingrediënten

Voor de entrecote

• Waards Rund entrecote
• Versgemalen peper
• Zeezout

Voor de kruidenolie

• 8 el Di Lorenzetto
• ½ ui (fijngesnipperd)
• 3 tenen knoflook (fijngehakt)
• 6 takjes tijm
• 3 takjes rozemarijn
• 5 el verse peterselie (gehakt)
• Peper en zeezout

Voor erbij

• Groentechips

Gear

• Big Green Egg
• Gietijzeren rooster

---

Voorbereiding

Laat de entrecotes rustig ontdooien in de koelkast.

Maak ondertussen de kruidenolie:

• meng de olijfolie met ui, knoflook en kruiden
• voeg peper en zeezout toe
• blend tot een egale olie

Bestrijk de entrecotes royaal met de kruidenolie en laat ze 30–60 minuten op kamertemperatuur komen.

👉 Zo trekt de smaak mooi in het vlees.

---

BBQ-opstelling

Stook de Big Green Egg op naar >200°C met een gietijzeren rooster.

👉 Voor goede grillmarks heb je hitte nodig — echt heet.

Tip:
Bewaar je houtskool droog (bijvoorbeeld in een afgesloten ton), anders haal je die hoge temperaturen niet.

---

Grillen – high & fast

Leg de entrecotes op het rooster:

• grill een paar minuten en draai een kwartslag voor een grillruit
• draai om en herhaal

Gebruik gevoel of een snelle thermometer:

• liever iets te rood dan te ver doorgegaard
  👉 de structuur blijft zo het mooist

---

Serveren

Laat het vlees kort rusten en serveer met:

• groentechips
• eventueel nog een klein beetje extra kruidenolie

---

Resultaat

• harde grillkorst met duidelijke grillmarks
• sappig en mals van binnen
• kruidige, frisse tonen van de olie

Dit is rechttoe rechtaan BBQ:
heet vuur, goed vlees en vertrouwen op je gevoel. 🔥