Rundvlees

BEEF-X WELLINGTON We stoken de Big Green Egg op voor indirect op ruim 200 graden. Onze ‘ossenhaas banketstaaf’ bestrijken we met vers eigeel. We plaatsen de meater en leggen hem in de Big Green Egg. Nu maken we de saus: Snij 1 zoete ui fijn en bak deze in 50 gram boter. Voeg 125 gr. gesneden champignons toe en roer 2 eetlepels bloem erdoorheen. Voeg al roerend 6 dl. rundfond en 3 dl rode wijn beetje bij beetje toe. Voeg een paar laurierbladeren toe en laat 10 minuten koken. Zeef de saus en voeg een plakje ontbijtkoek toe voor de smaak en om te binden. Bind straks eventueel nog iets meer door wat bloem toe te voegen. Als de chateaubriand een kerntemperatuur heeft van 48 graden halen we hem er af en laten hem even rusten.   Snijd dikke plakken en schenk de saus erbij. Saus: 1 zoete ui 125 gr. champignons 50 gram boter 6 dl rundfond 3 dl rode wijn 2 el bloem 3 laurierbladeren 1 plak ontbijtkoek

Lees meer minder

De Cote de Boeuf is een indrukwekkend stuk vlees dat elke vleesliefhebber zal imponeren. Dit premium stuk rundvlees is afkomstig van runderen die gedurende 300 dagen op graan gevoed zijn, wat zorgt voor een diepe en intense smaak. Daarnaast is het vlees 21 dagen Dry Aged, waardoor de smaak en textuur nog verder verbeterd worden. De Cote de Boeuf is een ribstuk met een karakteristieke T-vormig bot. Dit bot draagt bij aan de sappigheid van het vlees en geeft het gerecht een prachtige presentatie. Het vlees is ideaal om te grillen of te bakken, en is perfect voor een feestelijk diner of een speciale gelegenheid. Door het 300 dagen grasgevoerde dieet van het rund, heeft de Cote de Boeuf een diepe, rijke smaak die moeilijk te evenaren is. Het Dry Aging proces zorgt er vervolgens voor dat het vlees nog malser en smaakvoller wordt, waardoor het een ware delicatesse wordt. Als u op zoek bent naar een stuk vlees van de hoogste kwaliteit, dan is de Cote de Boeuf - 300 dagen GV / 21 days DryAged een must-try. Het is een prachtig stuk vlees dat gegarandeerd indruk zal maken op uw gasten en u een onvergetelijke smaakervaring zal bezorgen.

Lees meer minder

Ontdek de weergaloze smaak van Pure Canadian Beef Flank Steak, een uitmuntende keuze voor liefhebbers van hoogwaardig rundvlees over de hele wereld. Deze uitzonderlijke Flank Steak is zorgvuldig geselecteerd uit de beste Canadese rundvleesbronnen, bekend om hun ongeëvenaarde kwaliteit en authenticiteit. Onze Pure Canadian Beef Flank Steak ondergaat een uniek rijpingsproces van 180 dagen, waarbij de natuurlijke smaken en texturen zich verdiepen en ontwikkelen tot een ongeëvenaard niveau van malsheid en complexiteit. Gedurende deze rijpingsperiode wordt het vlees nauwlettend gecontroleerd en gerijpt in een gecontroleerde omgeving, waar het zijn unieke karakter ontwikkelt en verfijnt. Het resultaat is een stuk vlees van sublieme kwaliteit, met een perfecte balans tussen malsheid en smaak. De Pure Canadian Beef Flank Steak staat bekend om zijn delicate textuur en rijke smaakprofiel, dat elke hap tot een waar genot maakt.

Lees meer minder

De Cowboy Steak, ook bekend als de Rib eye met been, is een premium stuk rundvlees dat een ware traktatie is voor liefhebbers van steak. Dit specifieke stuk vlees is afkomstig van rundvee dat gedurende 300 dagen op graan gevoed is, wat resulteert in een diepe, rijke smaak en malsheid die niet te evenaren is. Maar de kwaliteit van dit stuk vlees stopt daar niet. Het is ook 21 dagen Dry Aged, wat betekent dat het vlees gedurende 21 dagen in een gecontroleerde omgeving gerijpt is. Dit zorgt voor een intensivering van de smaak, een verbetering van de malsheid en een unieke textuur die alleen te vinden is bij Dry Aged vlees. De Cowboy Steak is een perfect stuk vlees voor degenen die van een stevige, sappige en smaakvolle steak houden. Het bevat ook een bot, wat extra smaak en een prachtige presentatie geeft aan het gerecht. Het kan gegrild, gebakken of gerookt worden voor een fantastische smaakervaring die uw smaakpapillen zal prikkelen. Als u op zoek bent naar een stuk vlees van de hoogste kwaliteit, dan is de Cowboy Steak met been - 300 dagen GV / 21 days Dry Aged een must-try. Het is een premium stuk vlees dat gegarandeerd een onvergetelijke maaltijd zal opleveren.

Lees meer minder

Onze Tournedos is een premium stuk rundvlees dat afkomstig is van runderen die gedurende 300 dagen graangevoerd zijn. Dit dieet zorgt voor een rijke, volle smaak en malsheid in het vlees. Bovendien wordt onze Tournedos ook nog eens 21 dagen dry-aged, wat betekent dat het vlees in een gecontroleerde omgeving rijpt zonder dat het in contact komt met vocht. Dit proces zorgt voor nog meer smaak en malsheid in het vlees, en maakt onze Tournedos extra bijzonder. Tournedos is een klassiek stuk vlees dat afkomstig is van de ossenhaas, het meest malse deel van het rundvlees. Onze Tournedos is perfect gesneden en heeft een mooie vorm, zodat het op een perfecte manier kan worden bereid en geserveerd. Onze Tournedos is een uitstekende keuze voor diegenen die op zoek zijn naar een hoogwaardige, luxueuze vleeservaring. Het is perfect om te bereiden voor speciale gelegenheden of om te genieten van een heerlijke maaltijd thuis. Met zijn malsheid en rijke smaak zal onze Tournedos zeker indruk maken op uw gasten en uw smaakpapillen verwennen.

Lees meer minder

ANGUS door Miguel Vergara – Het is een reis op zoek naar de authentieke smaak van het vlees die begint in een kleine regio in het noorden van Ierland, waar de beste exemplaren van dit nobele ras worden geselecteerd en vervolgens in Spanje worden gekweekt. Eenmaal hier krijgen ze persoonlijke aandacht, gericht op het versterken van al hun kwaliteiten. De Miguel Vergara Group combineerde de traditie die hij had geërfd van een familiebedrijf dat zich toelegt op vee (de grootste kudde vee in Spanje) met de hoogste normen van kwaliteit en uitmuntendheid. De 4,7 miljoen vierkante meter voor de veeteelt, het 300 dagen graandieet en het AENOR Animal Welfare-certificaat maken het Angus-rundvlees over de hele wereld bekend.Bekijk hier een heerlijk Yakiniku recept: Yakiniku Don (Japanese BBQ Style Beef Bowl)

Lees meer minder

Ontdek de verrukkelijke smaak van Pure Canadian Beef Picanha, een ware delicatesse voor fijnproevers over de hele wereld. Deze exclusieve Picanha is met zorg geselecteerd uit het beste Canadese rundvlees, bekend om zijn buitengewone kwaliteit en smaak. Onze Pure Canadian Beef Picanha wordt met vakmanschap bereid en ondergaat een uniek proces van 180 dagen droge rijping, waarbij de smaken zich verdiepen en versterken tot een ongeëvenaard niveau van malsheid en smaakrijkdom. Gedurende deze periode wordt het vlees zorgvuldig gecontroleerd en gerijpt in een gecontroleerde omgeving, waardoor elke snede perfect wordt geconditioneerd voor maximale smaakbeleving. Het resultaat is een stuk vlees van ongekende kwaliteit, met een perfecte balans tussen sappigheid en textuur. De Pure Canadian Beef Picanha staat bekend om zijn rijke marmering en uitgesproken smaakprofiel, dat elke hap een ware culinaire ervaring maakt.

Lees meer minder

Black Apron Beef toont enkele van de beste die het Westen te bieden heeft. Onze Angus-runderen zijn grootgebracht met dezelfde traditionele waarden die in onze slagerijen worden gebruikt en zwerven door open weilanden op West-Canadese boerderijen en worden grootgebracht zonder hormonen en steroïden. Ons rundvlees is geteeld op voer op basis van gerst en prairiegras en heeft een smaak als geen ander. – een smaak die het echte resultaat is van ‘made in Canada’. Black apron beef is 14 dagen gerijpt en is 100% Canadees Angus-rundvlees, dat de smaak van de westerse traditie in uw keuken brengt. Ons rundvlees is het perfecte blanco canvas voor verrukkelijke culinaire creaties die geen enkele carnivoor zal kunnen weerstaan.

Lees meer minder

ANGUS door Miguel Vergara – Het is een reis op zoek naar de authentieke smaak van het vlees die begint in een kleine regio in het noorden van Ierland, waar de beste exemplaren van dit nobele ras worden geselecteerd en vervolgens in Spanje worden gekweekt. Eenmaal hier krijgen ze persoonlijke aandacht, gericht op het versterken van al hun kwaliteiten. De Miguel Vergara Group combineerde de traditie die hij had geërfd van een familiebedrijf dat zich toelegt op vee (de grootste kudde vee in Spanje) met de hoogste normen van kwaliteit en uitmuntendheid. De 4,7 miljoen vierkante meter voor de veeteelt, het 300 dagen graandieet en het AENOR Animal Welfare-certificaat maken het Angus-rundvlees over de hele wereld bekend.

Lees meer minder

Uit de schouders van ons eigen regionaal Waards rund worden deze sucadelappen versneden en vacuum verpakt tot ca. 500 gram.Elke grootmoeder weet er wel raad mee en er zijn dan ook vele mogelijkheden om dit smaakvolle stuk uit de voorpoot lekker te bereiden. wij hebben een wat traditionele en eenvoudige manier van bereiden in het filmpje hieronder uitgekozenom de komende koude maanden gezellige maaltijden mee te gaan maken.

Lees meer minder

Het Noord-Amerikaanse Black Angus rundvlees van Iberdeli wordt geproduceerd in de Platte Valley. Hier wordt volgens familietraditie gewerkt aan graan gevoerd vlees van de hoogste kwaliteit, waarbij de unieke marmering van het uiteindelijke product zorgt voor een rijke smaak en sappigheid die elke vleesliefhebber ervaren moet hebben. De Platte Valley strekt zich uit van Colorado tot Nebraska en wordt gekenmerkt door haar uitgestrekte grasheuvels. Uitsluitend Black Angus dieren, vrij geboren in de vallei, genieten van de ruimte en de frisse buitenlucht in dit enorme gebied. Daarna worden ze gevoed met een speciaal graandieet dat 160 tot 180 dagen duurt. Dit dieet is het resultaat van jarenlange ervaring en draagt bij aan de ontwikkeling van het zo geliefde intramusculaire vet in het vlees.

Lees meer minder

Black Apron Beef toont enkele van de beste die het Westen te bieden heeft. Onze Angus-runderen zijn grootgebracht met dezelfde traditionele waarden die in onze slagerijen worden gebruikt en zwerven door open weilanden op West-Canadese boerderijen en worden grootgebracht zonder hormonen en steroïden. Ons rundvlees is geteeld op voer op basis van gerst en prairiegras en heeft een smaak als geen ander. – een smaak die het echte resultaat is van ‘made in Canada’. Black apron beef is 14 dagen gerijpt en is 100% Canadees Angus-rundvlees, dat de smaak van de westerse traditie in uw keuken brengt. Ons rundvlees is het perfecte blanco canvas voor verrukkelijke culinaire creaties die geen enkele carnivoor zal kunnen weerstaan.

Lees meer minder

Ontdek de ongeëvenaarde smaak van onze Pure Canadian Beef Short Ribs, een ware traktatie voor fijnproevers overal ter wereld. Met een rijping van 180 dagen is deze delicatesse doordrenkt met diepe, rijke smaaktonen die alleen worden bereikt door geduldig vakmanschap en zorgvuldige rijping. Onze Short Ribs worden met trots gepresenteerd als een eerbetoon aan de Canadese culinaire traditie, waarbij alleen het beste rundvlees van lokale boerderijen wordt geselecteerd. Elke rib wordt met precisie gesneden om de perfecte balans tussen malsheid en sappigheid te bereiken, waardoor elke hap een onvergetelijke ervaring wordt. Met een garantie van 180 dagen grasvoeding is onze Pure Canadian Short Ribs een symbool van kwaliteit en authenticiteit. Gevoed met natuurlijke voeding en vrij van toegevoegde hormonen of antibiotica, bieden wij een product dat niet alleen heerlijk is, maar ook ethisch en duurzaam is geproduceerd. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent die op zoek is naar inspiratie of een liefhebber van gastronomisch genot, onze Pure Canadian Short Ribs beloven een culinair avontuur dat je smaakpapillen zal betoveren en je gasten zal imponeren. Ervaar de pure smaak van Canada met elke sappige hap van onze Short Ribs.

Lees meer minder

ANGUS door Miguel Vergara – Het is een reis op zoek naar de authentieke smaak van het vlees die begint in een kleine regio in het noorden van Ierland, waar de beste exemplaren van dit nobele ras worden geselecteerd en vervolgens in Spanje worden gekweekt. Eenmaal hier krijgen ze persoonlijke aandacht, gericht op het versterken van al hun kwaliteiten. De Miguel Vergara Group combineerde de traditie die hij had geërfd van een familiebedrijf dat zich toelegt op vee (de grootste kudde vee in Spanje) met de hoogste normen van kwaliteit en uitmuntendheid. De 4,7 miljoen vierkante meter voor de veeteelt, het 300 dagen graandieet en het AENOR Animal Welfare-certificaat maken het Angus-rundvlees over de hele wereld bekend.

Lees meer minder