Gebruikte producten
Waards rund Waards Rund - Cote de Boeuf dry-aged
€20,15
NOSKOS NOSKOS - The Steak
€9,95
Waards Rund Cote de Boeuf – puur Hollands streekvlees van de kamado 🔥
Soms heb je aan één goed stuk vlees genoeg.
Deze Cote de Boeuf van het Waards Rund bewijst precies waarom klassiekers nooit verdwijnen van de BBQ.
Deze dieren groeien op in de uiterwaarden van de Hollandse IJssel. Puur streekvlees dus, met een mooie vetstructuur en diepe rundsmaak.
En bij zo’n stuk vlees hou je het simpel.
Ingrediënten
Voor het vlees
Voor het bijgerecht
- Groene asperges
- Gepofte aardappel
- Zure room
Gebruikte BBQ gear
- Kamado BBQ
- Gietijzeren rooster
- RVS rooster
Bereiding – stap voor stap
1. Vlees voorbereiden
Haal de Cote de Boeuf ruim op tijd uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen.
Kruid het vlees royaal met NOSKOS – The Steak Rub.
Meer heeft dit stuk rundvlees niet nodig.
2. Kamado opstoken
Stook de kamado op voor indirecte bereiding.
Plaats:
- Indirect setup
- Gietijzeren rooster voor het afgrillen
- RVS rooster voor indirect garen
Breng de BBQ stabiel naar een rustige garingstemperatuur.
3. Indirect garen
Leg de Cote de Boeuf op het RVS rooster en laat rustig indirect garen.
Werk naar een kerntemperatuur van ongeveer 50°C.
Zo warmt het vlees egaal op en blijft het heerlijk sappig.
4. Asperges grillen
Leg ondertussen de groene asperges op het RVS rooster.
Grill ze kort zodat ze nog wat bite behouden maar wel een lichte grillsmaak krijgen.
5. Gepofte aardappel bereiden
Pof de aardappel op de BBQ tot de binnenkant zacht is.
Serveer later met een lepel zure room.
6. Afgrillen op gietijzer
Als de Cote de Boeuf 50°C bereikt heeft, grill je het vlees kort af op het hete gietijzeren rooster.
Grill beide zijden voor:
- Een krokante korst
- Extra grillsmaak
- Mooie grillmarks
7. Rusten
Laat het vlees enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt.
8. Serveren
Snijd de Cote de Boeuf aan en serveer met:
- Gegrilde groene asperges
- Gepofte aardappel met zure room
🔥 Resultaat
Een sappige, boterzachte Cote de Boeuf met een krokante korst en pure rundsmaak. In combinatie met gegrilde asperges en een gepofte aardappel krijg je precies waarom klassieke steaks altijd favoriet blijven op de kamado.
Goed vlees hoeft niet ingewikkeld te zijn.
