Waards Rund Bavette-rollade met sinaasappelsaus 🔥

Voor de echte BBQ-liefhebber: deze Waards Rund Bavette-rollade is gekruid, mals en vol smaak, klaar om op de Big Green Egg langzaam te garen. Perfect voor wie houdt van puur rundvlees met een frisse twist van sinaasappel.

Ingrediënten:

• Waards Rund Bavette-rollade (gekruid)
• 2 sinaasappels
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
• 4 sjalotten, fijngesneden
• 35 ml rode port
• Bertolli bak & braadolie
• Zout en zwarte peper
• Verse basilicumblaadjes

Bereiding op de BBQ

Sinaasappel voorbereiden: snijd de schil van de sinaasappels rondom weg tot aan het vruchtvlees. Snijd de partjes los tussen de vliezen en vang sap en partjes op. Rasp 1 theelepel schil en zet apart.

Big Green Egg voorbereiden: verwarm tot 180°C en plaats het gietijzeren rooster.

Rollade schroeien: giet royaal Bertolli bak & braad in de Petromax Dutch Oven en laat goed heet worden. Schroei de Bavette-rollade rondom bruin, vergeet de zijkanten niet.

Langzaam garen: plaats een hoger rooster onder de Dutch Oven in de Big Green Egg en temper het vuur. Laat de rollade langzaam doorgaren tot een kerntemperatuur van 50°C, draai regelmatig en bedruip met braadvocht.

Rusttijd: haal de rollade uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en leg op een warme plek (bijvoorbeeld onder een gasheater in de pit).

Sinaasappelsaus maken: fruit de sjalotten in het overgebleven braadvet lichtbruin. Voeg 35 ml Bertolli rode port, de sinaasappelrasp en het opgevangen sap toe. Laat tot de helft inkoken en breng op smaak met zout en peper.

Rollade afmaken: leg de rollade en de sinaasappelpartjes terug in de saus en verwarm kort mee.

Serveren: snijd de rollade in plakken en werk af met gescheurde basilicumblaadjes.

Op de BBQ bereid, komt de rijke smaak van het Waards Rund optimaal tot zijn recht: malse, sappige bavette-rollade met een lichte citrus-touch. Een ervaring die elke BBQ-liefhebber waardeert, zonder poespas.

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• X
• Pin it
• Messenger
• Email

---