Low & slow boven open vuur, lagen sappig Iberico vlees, zoete uien, rook van het kampvuur en een Dutch Oven die uren staat te pruttelen. Dit is geen standaard pulled pork, maar Schichtfleisch: een Duitse BBQ-klassieker waarbij procureur laag voor laag gaart tot boterzacht comfortfood. Perfect voor buitenkoken met een tripod, vuurschaal of kamado.
Snijd de Iberico procureur in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
Bestrooi het vlees royaal rondom met Pork Rub. Laat het vlees ondertussen alvast wat op temperatuur komen.
Snijd de rode uien in dikke ringen of schijven.
Wil je extra variatie? Wissel dan eventueel af met stukken paprika tussen de lagen.
Bekleed de bodem van de Petromax FT6 Dutch Oven kruislings met gerookt ontbijtspek of bacon.
Zet vervolgens om en om lagen procureur en ui rechtop in de pan totdat deze mooi gevuld is.
Schenk daarna een halve pot Blues Hog Smokey Mountain BBQ Sauce gelijkmatig over het geheel.
Dek als laatste de bovenkant opnieuw af met kruislings gelegde plakken bacon of ontbijtspek.
Stook een rustig houtvuur op onder de tripod of vuurschaal.
Hang de Dutch Oven boven het vuur en leg een paar hete kolen bovenop de deksel voor gelijkmatige warmte.
Het gerecht moet zachtjes pruttelen, niet hard koken.
Speel daarom met de hoogte van de pan en de hoeveelheid vuur.
Laat het Schichtfleisch ongeveer 3,5 uur rustig garen.
Tijdens het garen smelt het spek langzaam weg, trekken de smaken volledig samen en wordt de Iberico procureur ongelooflijk zacht.
Roer het vlees voorzichtig los zodat de lagen uit elkaar vallen in een sappige mix van vlees, ui en BBQ-saus.
Hol wat stevige broodjes uit en vul deze royaal met het warme Schichtfleisch.
Dit gerecht is perfect bij:
Pure outdoor cooking. Vuur, rook, gietijzer en langzaam gegaard Iberico vlees zoals het bedoeld is.
€23,40
€14,95
€9,99
€54,90
