Gebruikte producten
Pure Canadian Beef Pure Canadian Beef - T-bone - 180 dgn GV
€36,00
The Sauce The Sauce - The SPG 300 gram Tube
€19,95
€29,95
Pure Canadian Beef T-Bone Steak 180 dagen graan gevoerd
Je zou kunnen zeggen dat dit een eenzijdige T-Bone is, zonder tournedos zijde. Maar wat je daarvoor terugkrijgt is wel echt super.
Een boterzachte 'Bone in' Entrecote met een mooie vetkap. Dus één en al smaak.
Deze willen we natuurlijk perfect bereiden, dus halen we hem ruim op tijd uit de koeling.
We stoken de Bastard met BeefX Charcoal op naar een keteltemperatuur van 190-200 graden en plaatsen een gietijzeren rooster direct op de kolenmand (Medium of Compact).
Het rooster heeft al snel een temperatuur van ruim 300 graden. We kruiden het vlees nog niet vanwege de hoge temperatuur.
Dan zetten we de vetrand op het rooster terwijl we de T-Bone ondersteunen met een tang. We laten de vetkap zo een beetje smelten, dit zorgt voor een heerlijke smaak.
Vervolgens leggen we de T-Bone plat op het rooster en na een minuut of anderhalf draaien we deze een kwartslag op een nieuw stuk rooster.
Dit herhalen we ook met de andere kant van de T-Bone.
Dan gaan de luchtschuiven bijna dicht en plaatsen we het multi level cooking system rek met platesetters en RVS roosters en leggen de T-Bone hier op met de Meater geplaatst.
De keteltemperatuur daalt naar net geen 140 graden en zo laten we de T-Bone doorgaren naar een kern van 48 graden.
Ondertussen grillen we wat maiskolven op de MiniMax.
We halen de steak van het rooster en kruiden hem met SPG rub van 'The Sauce’.
We laten de steak 5 minuten rusten en leggen er wat dunne, niet te koude plakjes kruidenboter op.
De steak serveren we met gegrilde mais, gepofte tomaatjes en wat country potatoes.
