We zijn op de workshop lokatie van Beef Exclusief en gaan aan de slag met de Bastard VX. Eerst mengen we 180 ml Dijon mosterd met 1/2 TL gerookt paprika poeder en wat Funky Ouma Braaisalt. Hiermee bestrijken we een kilo Waardse Boerderij kipkarbonades rondom en deze leggen we minimaal 2 uurtjes in de koeling om in te trekken

We zijn op de workshop lokatie van Beef Exclusief en gaan aan de slag met de Bastard VX.

Eerst mengen we 180 ml Dijon mosterd met 1/2 TL gerookt paprika poeder en wat Funky Ouma Braaisalt.

Hiermee bestrijken we een kilo Waardse Boerderij kipkarbonades rondom en deze leggen we minimaal 2 uurtjes in de koeling om in te trekken.

Als de tijd verstreken is stoken we de Bastard VX op en plaatsen de Monolith Wokhouder. Hierop plaatsen een Petromax skillet.

Als deze goed op temperatuur doen we er een klein beetje olie in en een bakje met spekreepjes. Deze bakken we even lekker rondom, dit zorgt altijd voor een heerlijke geur.

Dan halen we het spek er uit en braden de kipkarbonades rondom bruin, maar niet gaar. Ook deze halen we uit de skillet.

We verwijderen de Monolith Wokhouder-ring en plaatsen het Multi Level cooking system compleet met platesetters in de VX.

Daarop plaatsen we de lege skillet terug en schrapen het baksel los van de bodem. We schenken 240 ml droge witte wijn in de skillet en doen hier 1 El grove mosterd bij, gevolgd door 3 EL crème fraîche en 6 takjes tijm.

Dit roeren we goed om tot een egale massa.

Dan plaatsen we de kip en spek terug in de skillet en laten het gerecht op een kleine 200 graden doorgaren tot de kip een kerntemperatuur heeft van 74 graden.

Ondertussen bedruipen we de kip regelmatig met de mosterdsaus.

Inmiddels trekt de geur de ene na de andere collega naar de workshopruimte in. Tja, als je grilt, dan heb je vrienden..

We serveren de kip met Bussing Brood B'rustiek Flute, maar rijst of pasta erbij is ook heerlijk.

Wil je meer weten over de Bastard VX? Kijk dan hier op ons YouTube kanaal

Bestel hier je Waardse Boerderij kipkarbonades

Tags

Kip Kipdij

Laat een reactie achter

Laat een reactie achter

Naam*

E-mailadres*

Reactie*

Verzenden

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• X
• Pin it
• Messenger
• Email

---