Een ribeye is op zich natuurlijk al heerlijk. Maar dit zijn de ‘appels’ van de ribeyes, ofwel het oog, het allerlekkerste gedeelte van dit geweldige stukje vlees.
De Iberico ribeyes hebben een geweldige vetmarmering, dus dat belooft veel smaak. We kruiden de ribeyes met Golden Devil van Golden BBQ, een heerlijke rub met een beetje pit.
Dan gaan we eerst de saus/jus maken. Hiervoor plaatsen we de Petromax KR1 sauspan op de brander, pletten 3 tenen knoflook en snipperen deze. We bakken ze even aan met een klein beetje olie.
Dan voegen we 120 ml sojasaus toe en 100 ml honing, dit roeren we goed door. We voegen nog 2 el citroensap toe en een TL chiliflakes.
Goed doorroeren en dan rustig in laten koken. Proef tussentijds even en voeg eventueel nog wat honing toe.
De Bastard hebben we ingericht met aan een zijde een RVS rooster met platesetter en aan de andere kant het gietijzeren rooster, onderin het multi level cooking system.
Temperatuur staat op 200 graden.
We gebruiken 1.100 gram, wat in ons geval 6 ribeye-appels betekent.
Deze grillen we eerst vol gas op het gietijzer tot beide zijden mooi aangegrild zijn en voorzien van een mooie grillmark.
Het vet geeft meteen een heerlijke BBQ geur.
Dan leggen we ze indirect op het RVS rooster en temperen de kamado. Het vlees laten we doorgaren tot een kerntemperatuur van 60 graden.
We halen het vlees en de saus van het vuur en laten het 5 minuten rusten.
Dan dompelen we de ribeyes één voor één in de saus en leggen deze op een bord.
We serveren de ribeyes met een gepofte aardappel en schenken er nog wat extra saus overheen.
Zelfs als je geen fan bent van varkensvlees is dit echt een aanrader, een geweldig stukje vlees van het Spaanse Iberico varken.
Makkelijk te bereiden en heerlijk met de wat oosterse zout-zoete- knoflooksmaak van de saus.
Reacties
-
Ziet er goed uit gaan we ook maken.
Featured products
DeRaza Iberico Iberico Rib Eye steaks
€24,69
Golden BBQ Golden Devil
€12,99
€49,99
