Dit is geen snelle BBQ-sessie, dit is bouwen aan smaak. Eerst grillen voor die diepe korst, daarna low & slow stoven tot alles samenkomt in een rijke, paprika-gedreven goulash. En serveren? Gewoon in een uitgehold boerenbrood. Stoer, robuust en perfect voor buiten eten.
Voor het vlees
Voor de goulash
Kruiden & smaakmakers
Voor serveren
Stook je kamado (bijvoorbeeld een Big Green Egg) op naar ±200°C.
Werk met direct vuur en gietijzeren rooster.
Leg een blokje Beef-X Smokewood kersenhout op de kolen voor een subtiele rooksmaak.
Kruid de sucadelappen van het Waards Rund met Funky Ouma Braai Salt.
Grill het vlees rondom kort en heet voor een mooie korst.
Haal daarna van de BBQ.
Snijd paprika, ui en knoflook grof.
Snijd de champignons in plakken.
Plaats een Petromax FT6 Dutch Oven in de kamado.
Voeg 75 g roomboter toe en laat smelten.
Bak hierin:
Tot de ui glazig wordt.
Snijd het gegrilde vlees in stukken van ±3x3 cm en voeg toe aan de pan.
Strooi 2 el bloem erover en roer goed door.
Voeg toe:
Roer alles goed door.
Voeg de champignons toe en roer opnieuw.
Laat het geheel aan de kook komen.
Plaats de platesetters en breng de kamado terug naar 125–130°C.
Zet de Dutch Oven terug en laat 2,5 uur rustig pruttelen.
👉 Let op: het moet zachtjes pruttelen, niet koken.
Roer elk half uur even door.
Controleer na ±2 uur de dikte.
Voeg eventueel verkruimelde ontbijtkoek toe voor extra binding.
Voeg 1 bosui toe aan de goulash.
Snijd de kap van een boerenbrood en hol het uit.
Schep de goulash in het brood en garneer met de rest van de bosui.
Laat het brood kort het vocht opnemen en snijd daarna in stukken om te serveren.
Een diepe, rijke goulash met zachte sukade, krachtige paprika en een volle saus. In combinatie met het stevige boerenbrood krijg je een gerecht dat zowel comfort food als BBQ-showpiece is.
Dit is slow BBQ op z’n best—tijd, vuur en geduld maken hier het verschil.
€6,10
€12,95
€11,95
€79,99
