Sommige recepten blijven je jarenlang bij. Deze gevulde kipdij maakten we ooit op een camping hoog in de bergen. Simpel, maar onvergetelijk lekker. Inmiddels hebben we hem naar een hoger niveau getild met sappige Waardse boerderijkip, romige pesto, gerijpte kaas, knapperige pijnboompitten en een krokant jasje van serranoham.
Het resultaat? Een sappige mini-rollade boordevol smaak, die net zo goed past op een doordeweekse BBQ als tijdens een uitgebreid diner met vrienden.
Steek de BBQ aan voor een indirecte bereiding op ongeveer 190°C. Plaats een convEGGtor of hitteschild met daaronder een lekbakje om het vrijkomende vet op te vangen.
Leg twee stukjes slagerstouw naast elkaar op je werkblad. Hierop leg je twee plakken serranoham die elkaar iets overlappen.
Bestrooi de kipdijfilets royaal met TURNPIKE Ridiculous Chicken BBQ Rub en leg ze met de gladde kant op de serranoham. Bestrijk de binnenzijde rijkelijk met pesto en verdeel daarover een handje pijnboompitten en een flinke hoeveelheid geraspte gerijpte kaas.
Rol de kipdijfilet stevig op met behulp van de serranoham en bind de rollade vast met het slagerstouw. Zo blijft alle heerlijke vulling perfect op zijn plaats tijdens het garen.
Leg de rollades op het rooster en sluit de deksel. Gaar de kip rustig tot een kerntemperatuur van 74°C. Afhankelijk van de grootte duurt dit ongeveer 30 tot 40 minuten. Laat de rollades daarna nog vijf minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
Geen BBQ bij de hand? Verwarm de oven voor op 180°C en bak de rollades in ongeveer 30 minuten gaar. Controleer ook hier of de kerntemperatuur minimaal 74°C bedraagt.
Deze gevulde kipdijfilets combineren werkelijk overal mee. Serveer ze met krokante friet, geroosterde krieltjes of rijst. Voeg een frisse salade, gegrilde groenten of broccoli toe en je hebt een maaltijd die net zo indrukwekkend smaakt als hij eruitziet.
Sappige kip, gesmolten kaas, frisse pesto en de hartige bite van serranoham maken dit een gerecht dat iedere BBQ-liefhebber minstens één keer gemaakt moet hebben. Grote kans dat het daarna een vaste plek krijgt in je repertoire.
€7,36
€9,95
€8,95
€1.245,00
