Een loeihete wok boven houtskool geeft nét dat extra beetje smaak aan een klassieker als Beef Teriyaki. Door direct boven de kolen te werken krijg je meer hitte, meer karamellisatie en die subtiele rokerige touch die je op een gewoon fornuis mist.
Voor dit recept gebruiken we malse biefstukreepjes die marineren in een krachtige teriyakisaus met soja, honing, sesam en gember. Samen met verse groenten en pandanrijst heb je een snel BBQ-gerecht vol smaak.
En ja… ondertussen hoort daar natuurlijk gewoon een goed herfstbokje bij terwijl de Bastard op temperatuur komt.
Meng de sojasaus, het water, de bruine basterdsuiker, honing, geraspte gember en sesamolie in een kom tot een mooie gladde saus.
Snijd de biefstuk in stevige reepjes. Niet te dun, want je wilt dat het vlees straks sappig blijft tijdens het hete wokken.
Doe het vlees in de marinade en laat dit ongeveer een uur intrekken.
Snijd ondertussen de halve ui in dunne ringen.
Hak de knoflook fijn, snijd de champignons in plakjes en snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
Kook alvast de pandanrijst zodat deze klaar staat wanneer het wokken begint.
Steek The Bastard aan en breng hem naar ongeveer 200 graden.
Plaats de wok onderin het Multi Level Cooking System direct boven de gloeiende kolen zodat je maximale hitte krijgt.
Laat de wok goed heet worden voordat je begint.
Schenk een scheut wokolie in de hete wok.
Bak eerst de ui en knoflook kort aan tot ze beginnen te geuren. Voeg daarna de champignons en peultjes toe en wok deze kort mee.
Haal ondertussen het vlees uit de marinade, maar bewaar de saus.
Bak de biefstukreepjes kort en heet mee in de wok zodat ze rondom dichtschroeien maar van binnen mals blijven.
Giet vervolgens de marinade erbij.
Meng de maïzena met het water tot een glad papje.
Voeg dit beetje bij beetje toe aan de saus terwijl je blijft roeren totdat de teriyakisaus mooi bindt en glanst.
Door de hitte van de wok karamelliseert de saus prachtig rondom het vlees en de groenten.
Serveer de Beef Teriyaki direct uit de wok samen met de pandanrijst.
Werk het gerecht af met de fijngesneden bosui voor wat extra frisheid en bite.
Snel, loeiheet, vol smaak en precies zo’n gerecht waarbij koken op houtskool echt het verschil maakt.
€7,75
€69,90
€22,50
€99,50€79,60
