Short ribs
Black Angus Beef Black Angus Beef - Runder spareribs
Black Angus Beef - Runder spareribs / Beef Back Ribs Beef Black Angus runder spareribs zitten bomvol smaak, zijn super sappig en hebben een perfecte balans van mals vlees en smaak.Perfect voor in de BBQ of in de oven. Reccept: Deze keer hebben we gekozen voor de Beef Back Ribs. Zeg maar de runder variant van onze Iberico Baby Back Ribs. Net als met varkens spareribs zijn er verschillende opties, zoals eerst voorgrillen, wel of niet inpakken etc. Wij gaan voor de ‘lazy way’ en kiezen voor een low and slow sessie op 110-120 graden zonder inpakken of voorgrillen.Eerst verwijderen we het vlies aan de botzijde en bestrooien we de ribben rondom met Spicy White Lightning. De Big Green Egg zetten we met convEGGtor (platesetter) er in op ca. 115 graden. We leggen een blokje rookhout op de kolen en we leggen de ribben in de BGE. Nu mengen we alvast 120 ml appelcider azijn met 2 eetlepels Kosmos Honey Killer Bee Rub. Na een uurtje zitten de kruiden lekker aan het vlees en bestrijken we de ribben voorzichtig met onze appelcider BBQ saus mix. Dit herhalen we de komende 3 uur nog een keer of 4. De azijn zorgt voor malser vlees en de Kosmos Honey Killer Bee Rub voor een lekker pittige smaak aan de buitenzijde. Na 4 uur stoppen we met smeren en plaatsen we de thermometer, deze blijft bij ons 20 minuten hangen op 72 graden. Geen paniek, komt goed. De kerntemperatuur gaat weer stijgen en na een kleine 5 uur zitten we rond de 87 graden kerntemperatuur en prikken we even in het vlees tussen de ribben. Dit voelt mooi zacht aan. We snijden de ribben en serveren ze met wat frisse rode biet salade. De smaak is weer echt anders dan short ribs. Al met al ben je dus ca. 5 uur bezig maar het vraagt heel weinig werk. Ideaal dus op een mooie nazomerdag.
€20,00
Miguel Vergara Angus Short Rib - 300 dgn GV
Miguel Vergara Angus - Short Rib - 300 dgn GV Deze imposante short ribs, afkomstig van 300 dagen graangevoerde Angus runderen, zijn het ultieme canvas voor low & slow barbecue. De intensieve graanvoeding resulteert in een weergaloze marmering die tijdens het langzaam garen transformeert tot een sensationele smaakbeleving. BBQ Bereidingstips: Begin met een robuste rub van zwarte peper en zeezout Gaar 'low & slow' op 110-115°C Streef naar een kerntemperatuur van 95°C Reken op 6-8 uur gaartijd voor optimale zachtheid Wikkel in butcher paper bij 75°C voor extra sappigheid Laat 30 minuten rusten voor het serveren De rijke vetdoorading smelt geleidelijk tijdens het garen, wat resulteert in boterzacht vlees met een intense, rundachtige diepte. Deze premium short ribs bieden een complexe smaakervaring met tonen van boter, umami en een subtiele zoete ondertoon die kenmerkend is voor top-tier graangevoerd rundvlees. Perfect voor de BBQ-liefhebber die geniet van het ambacht van langzaam garen en streeft naar de ultieme smoke ring. Een gerecht dat bewondering oogst bij elke barbecue-
€0,00
Pure Canadian Beef Short Ribs - 180 dagen GV
Ontdek de ongeëvenaarde smaak van onze Pure Canadian Beef Short Ribs, een ware traktatie voor fijnproevers overal ter wereld. Met een rijping van 180 dagen is deze delicatesse doordrenkt met diepe, rijke smaaktonen die alleen worden bereikt door geduldig vakmanschap en zorgvuldige rijping. Onze Short Ribs worden met trots gepresenteerd als een eerbetoon aan de Canadese culinaire traditie, waarbij alleen het beste rundvlees van lokale boerderijen wordt geselecteerd. Elke rib wordt met precisie gesneden om de perfecte balans tussen malsheid en sappigheid te bereiken, waardoor elke hap een onvergetelijke ervaring wordt. Met een garantie van 180 dagen grasvoeding is onze Pure Canadian Short Ribs een symbool van kwaliteit en authenticiteit. Gevoed met natuurlijke voeding en vrij van toegevoegde hormonen of antibiotica, bieden wij een product dat niet alleen heerlijk is, maar ook ethisch en duurzaam is geproduceerd. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent die op zoek is naar inspiratie of een liefhebber van gastronomisch genot, onze Pure Canadian Short Ribs beloven een culinair avontuur dat je smaakpapillen zal betoveren en je gasten zal imponeren. Ervaar de pure smaak van Canada met elke sappige hap van onze Short Ribs.
€58,85