El Rancho - Kogelbiefstuk  LET OP, foto's zijn van het bereiden gerecht! Oosterse Biefstukspiesjes met Mango en lente ui. Dit heerlijke zomerse gerechtje is een mix van diverse recepten. We gebruiken hiervoor onze graan gevoerde kogelbiefstuk/rumpsteak. De avond vooraf aan de bereiding maken we een marinade van: • Sojasaus - 80 ml • Citroensap - van 2 citroenen • Olijfolie - 80 ml • Worcestershire saus - 2 eetlepels. • Knoflook - 4 tenen fijn gehakt • Zout peper - beide een ½ theelepel We snijden 3 biefstukjes in blokjes van ca 2 à 3 cm en doen deze met de marinade in een zipperbag. We laten dit max. 24 uur in de koelkast marineren. De volgende dag koken we wat aardappelen 10 minuten voor en snijden deze in partjes. Deze doen we in een kom met wat olijfolie en kruiden. Denk aan uienpoeder, paprikapoeder, kerrie, herbs de provence of oregano, zout en peper naar smaak. De aardappeltjes maken we in de potato cooker. Ondertussen snijden we 2 mangos in stukjes van ca. 2 à 3 cm en 4 lente-uitjes in stukjes. We rijgen 4 blokjes vlees afgewisseld met ui en mango aan een spiesjes. De Bastard hebben we ingericht op direct heat met de RVS roosters boven in. De ketel temperatuur stoken we naar 230 graden en als de roosters goed heet zijn grillen we de spiesjes snel rondom af. Probeer als je draait telkens een ‘vers’ stukje rooster te pakken. Dat is heter als een stuk waar al vlees op heeft gelegen. De spiesjes hebben geen saus nodig maar bestrooien we nog wel met wat sesamzaadjes. Bij de aardappelpartjes serveren we wat Spek ui Mayonaise en truffel Ketchup van Koks op Straat.

Lees meer minder