Kalf

Wagyu Hamburger Pure Luxe op de BBQ Als je op zoek bent naar een hamburger die nét dat beetje extra heeft, dan is de Wagyu Hamburger dé keuze voor jou. Deze burger is niet zomaar een stukje vlees – het is een culinaire belevenis. Gemaakt van 100% Wagyu-rundvlees, staat deze hamburger bekend om zijn ongeëvenaarde malsheid en rijke smaak dankzij de fijne vetmarmering. Waarom Wagyu? Wagyu-runderen staan wereldwijd bekend om hun uitzonderlijke vleeskwaliteit. Oorspronkelijk afkomstig uit Japan, worden deze runderen nu ook met zorg en aandacht grootgebracht in Nederland. Ze krijgen de tijd om te groeien in een stressvrije omgeving, wat bijdraagt aan de malsheid en smaak van het vlees. Het kenmerkende vet dat door het vlees gemarmerd is, smelt tijdens het grillen en zorgt voor een sappige, volle smaak zoals je die nog nooit eerder hebt geproefd. Perfecte Bereiding op de BBQ Een Wagyu Hamburger vraagt om een zorgvuldige bereiding om de smaak en sappigheid te behouden. Grill de burger op middelhoog vuur tot deze mooi bruin is aan de buitenkant en nog licht rosé vanbinnen. Door de marmering hoeft deze burger niet lang op de BBQ te liggen – een paar minuten per kant is al genoeg.  ServeertipServeer de Wagyu Hamburger op een vers briochebroodje met truffelmayonaise, een paar blaadjes verse rucola en een plakje oude kaas voor een ultieme smaakbeleving. Wil je het écht afmaken? Voeg dan wat gekarameliseerde uien toe voor een zoete touch die perfect samengaat met de volle smaak van het Wagyu-vlees. Wagyu burgerDeze Wagyu Burgers worden gemaakt van de mooiste snippers van het Wagyu rund.De Wagyu Burger onderscheid zich met andere burgers door de superieure marmering. De Wagyu Burger is ongekend lekker.Het mooiste pure rundvlees komt van het Wagyu rund, waar geen conserveermiddelen aan zijn toegevoegd. De Wagyu Burger is 100% rundvlees, licht gekruid en ongekend lekker.

Lees meer minder

Black Angus Hamburger – ca. 150 gram premium rundvlees Deze hamburger van 100% Black Angus rundvlees is een ware smaakbom. Het vlees is mooi gemarmerd, met precies de juiste vetverhouding voor een sappige bite en volle rundsmaak. Ideaal voor op de BBQ, grillplaat of gewoon in de pan. Elke burger weegt ongeveer 150 gram en is volledig vrij van kunstmatige toevoegingen. De structuur en smaak zijn van topniveau – precies wat je verwacht van graangevoerd Black Angus vlees. Smashed of klassiek – deze burger kan alles.Hoewel deze hamburger perfect tot zijn recht komt op de BBQ of in de koekenpan, is hij ook uitermate geschikt voor het maken van een Oklahoma Fried Onion Burger, een eenvoudige maar iconische Amerikaanse burger. Hierbij worden de burgers geplet tot een dunne schijf (smashed), gegarneerd met gekaramelliseerde uien en echte cheddar, voor een pure fastfoodbeleving met kwaliteitsvlees. Waarom kiezen voor deze Black Angus hamburger?• Ca. 150 gram per stuk – royale portie• Gemaakt van 100% Black Angus rundvlees• Rijk gemarmerd en sappig van smaak• Zonder kunstmatige toevoegingen of bindmiddelen• Veelzijdig in bereiding – klassiek of smashed Serveertip: Serveer met knapperige friet en een frisse salade, of ga voor de echte Amerikaanse beleving met gesmolten cheddar, uien en een brioche bun.

Lees meer minder

Black Angus Ossenhaas Spiesen – 5 pittig gekruide rundvleesspiesen van topkwaliteit Deze heerlijke spiesen zijn gemaakt van mals Black Angus rundvlees, direct versneden uit de ossenhaas. Elk spiesje is ca. 80 gram, gemarineerd in een krachtige Mexicaanse kruidenmix en geregen op metalen spiesen – volledig klaar voor gebruik op de BBQ of in de grillpan. De Angus & Oink Mexican Seasoning geeft deze rundvleesspiesen een diepe en rokerige smaak met tonen van chipotle, ancho chili, oregano en komijn. Na het grillen zorgt een scheutje framboos-chipotle barbecuesaus voor een zoet-pittige balans die perfect samengaat met de rijke smaak van Black Angus. Waarom deze ossenhaas spiesen een must zijn:• Gemaakt van 100% Black Angus ossenhaas• 5 gemarineerde spiesen van ca. 80g – totaal ca. 400g• Kruidig gemarineerd met Mexicaanse rub (Angus & Oink)• Snel klaar op BBQ of grillplaat – perfect voor high & fast bereiding• Ideaal als borrelhap, BBQ gerecht of bijgerecht met frites• Geserveerd met een vleugje framboos-chipotle saus (optioneel) Tip: Laat de spiesen na bereiding 2 minuten rusten voor extra malsheid. Serveer met een frisse salade of krokante frietjes voor een complete BBQ-ervaring op je eigen terras.  

Lees meer minder

Waards rund - Bavette Rollade Voor de echte BBQ-liefhebber is de bavette rollade van het Waards Rund een ware ontdekking. Dit stuk vlees combineert de volle smaak en malse structuur van bavette met het gemak van een rollade – perfect om langzaam te garen aan het draaispit. Afkomstig van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze bavette rollade garant voor topkwaliteit. De runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en krijgen een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een rijke en authentieke vleessmaak. Bereidingstip: langzaam garen voor ultieme malsheid De bavette rollade komt het beste tot zijn recht op het spit. Laat het rustig draaien boven indirect vuur. Een kerntemperatuur van ongeveer 50-52°C zorgt voor een mooi rosé resultaat. Voor extra smaak kun je tussendoor lakken met een marinade of boter. Laat het vlees na bereiding kort rusten voordat je het in dunne plakken snijdt. Serveer het met een kruidige chimichurri of een zachte mosterdsaus en je hebt een BBQ-specialiteit waar iedereen van zal genieten. Wil je een keer iets anders dan een standaard steak? Dan is deze bavette rollade de perfecte keuze voor een unieke en smaakvolle BBQ-ervaring.

Lees meer minder

Wagyu Carpaccio Luxe en verfijning op je bord Wil je echt indruk maken tijdens je volgende BBQ-sessie? Dan is de Wagyu Carpaccio een absolute aanrader. Deze flinterdunne plakjes van exclusief Wagyu-rundvlees smelten op je tong dankzij de fijne vetmarmering die zo kenmerkend is voor dit ras. Een culinaire ervaring die elke vleesliefhebber zal waarderen. Wat maakt Wagyu zo bijzonder? Wagyu-runderen staan wereldwijd bekend om hun ongeëvenaarde vleeskwaliteit. Oorspronkelijk afkomstig uit Japan. Ze leven in een stressvrije omgeving en krijgen alle tijd om te groeien. Het resultaat? Vlees dat uitzonderlijk mals is, met een rijke smaak dankzij de marmering van vet die door het vlees loopt. Dit vet smelt bij het eten en geeft de carpaccio een zijdezachte structuur en intense smaak. De perfecte presentatie Wagyu Carpaccio verdient een verfijnde presentatie. Leg de dunne plakjes op een gekoeld bord om hun delicate structuur te behouden. Besprenkel ze met een paar druppels hoogwaardige extra vierge olijfolie en wat versgemalen zwarte peper. Voeg wat Parmezaanse kaas, rucola en een vleugje balsamico toe voor een perfecte balans tussen hartig, pittig en zoet. Wil je het helemaal afmaken? Voeg dan wat geroosterde pijnboompitten toe voor een lichte crunch. Tip voor de BBQ-liefhebbers Hoewel carpaccio normaal gesproken koud geserveerd wordt, kun je er een verrassende BBQ-twist aan geven. Serveer het als voorgerecht bij een uitgebreide BBQ-maaltijd of combineer het met gegrilde ciabatta en knoflookolie voor een bijzonder borrelhapje.

Lees meer minder

Ribeye Rollade – Luxe stuk vlees, perfect voor het spit De Black Angus Ribeye Rollade is een ware showstopper voor op de BBQ. Dit met zorg opgebonden en gekruide stuk ribeye – afkomstig van graangevoerde Black Angus-runderen – garandeert een gelijkmatige garing en sappig eindresultaat. Ideaal voor spitbereiding of indirect grillen. De verfijnde kruidenmix is al diep in het vlees ingetrokken, waardoor je direct aan de slag kunt. Of je nu low & slow werkt of kiest voor een stevige start op hoge temperatuur: deze rollade komt altijd perfect van het vuur. Bereidingstip (Spit) Haal 2 uur voor bereiding uit de koeling. Start heet (240°C) voor een mooie korst, dan terug naar 180°C. Bestrijk halverwege met kruidenolie van o.a. dille, knoflook, rozemarijn. Haal eraf bij 45°C kern, laat rusten met een klont roomboter in folie. Laat doorgaren tot ± 52°C en snijd in dunne plakken. Serveer met gebakken champignons, aardappeltjes of frisse salade voor een complete maaltijd. Pure BBQ-luxe!

Lees meer minder

Black Angus Chuck Roast – De krachtpatser voor Low & Slow De Chuck Roast, ook wel Chuck Eye Roast, is hét stuk vlees voor echte BBQ-liefhebbers die houden van low & slow bereidingen. Afkomstig uit het overgangsgebied tussen rib eye en rundernek, is dit de rundvariant van procureur – maar dan met nog meer karakter. Wat deze Black Angus Chuck Roast uniek maakt, is de diepe marmering. Tijdens het lange garen smelt het vet langzaam door het vlees heen, waardoor het boterzacht wordt en een rijke, volle smaak ontwikkelt. Ideaal voor pulled beef, stoofvlees of als showstopper uit de Dutch Oven op de kamado. Pulled Beef in 6-8 uur!Voor pulled beef in 6–8 uur combineer je de Kamado met een gietijzeren Dutch Oven. Dankzij de combinatie van hitte, vocht en tijd krijg je een fantastisch eindresultaat zonder 12 uur te hoeven wachten. Laat het vlees ruim van tevoren ontdooien en breng het op kamertemperatuur voor de bereiding. Kruid het eenvoudig en laat het werk over aan het vuur – deze chuck doet de rest.  

Lees meer minder

Ossenhaas Trio – Alles uit één haas: Chateaubriand, tournedos en puntjes Het Black Angus Ossenhaas Trio is een luxe selectie van een volledige ossenhaas, perfect en vakkundig versneden in drie delen. Dit grasgevoerde rundvlees komt van hoogwaardige Black Angus runderen en biedt een ongeëvenaarde smaakbeleving voor verschillende bereidingen – van klassieke Beef Wellington tot snelle biefstukjes en verfijnde surf & turf. Inhoud van het trio: 1 x Chateaubriand (ca. 750–900 gram) 3 x Ossenhaasmedaillons (ca. 100 gram per stuk) Ossenhaaspuntjes (ca. 150–200 gram) Waarom kiezen voor dit ossenhaas trio? Complete ossenhaas, ideaal geportioneerd Grass-fed Black Angus rundvlees: puur, mals en smaakvol Drie culinaire mogelijkheden in één pakket Vacuüm verpakt per onderdeel: perfect voor portiecontrole en opslag Inspiratie voor bereiding: 1. ChateaubriandBereid klassiek op lage temperatuur in de BBQ (110–120°C) tot een kerntemperatuur van 48–50°C en werk af op hoge directe hitte. Perfect voor Beef Wellington of langzaam gegaard met knoflook, laurier en een rijke kalfsjus. 2. Ossenhaasmedaillons (tournedos)Kruid licht met peper en zout en schroei kort in roomboter. Serveer met sinaasappel-portjus, gewokte champignons of een klassieke rode wijnsaus. 3. OssenhaaspuntjesIdeaal voor een luxe surf & turf of snelle roerbak. Combineer met gamba’s, noodles of wokgroenten voor een culinaire twist. Of je nu een klassiek gerecht wilt bereiden of indruk wilt maken op gasten, het Black Angus Ossenhaas Trio biedt de ultieme combinatie van veelzijdigheid, luxe en topkwaliteit.

Lees meer minder

Waards varken - Ambachtelijke Slagers Rookworst Sappige huisgemaakte slagers rookworst. Geen stamppot zou zonder moeten!Zowel in fijne, als wat grovere variant en als runder rookworst verkrijgbaar.vacuum verpakt. ca. 250 gram

Lees meer minder

wildtrio - Hert, Wildzwijn en Haas WILDTRIO MET WILDSAUS De bladeren kleuren, dus is het tijd voor wild. We gaan een wildtrio bereiden bestaande uit Hert, Wildzwijn en Haas. Maar eerst maken we een lekkere wildsaus, dit doen we op de Foker Ben Brander in een Gietijzeren Petromax KR 1 sauspan. Verwarm 1 el olijfolie in een pan en bak 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 wortel en 1 stengel bleekselderij (allemaal fijngesnipperd) even aan. Blus af met 200 ml wild- of rundfond, 200 ml rode wijn en 200 ml (kook-)room. Voeg 1 tl mosterd en 4 blaadjes laurier toe. Laat tot de helft inkoken. Zeef de saus en breng hem op smaak met Zeeuwsche Zoute Knoflookzout en verse peper. Voeg vlak voor gebruik nog een klontje boter toe. Ondertussen zetten we de Petromax skillet op de kamado om op te warmen en kruiden we het vlees met Zeeuwsche Zoute Puur. In de skillet doen we wat di Lorenzetto Olijfolie en boter. Als de pan goed heet is leggen we de stukjes vlees er in en arroseren deze met de hete olie/boter (gewoon de hete boter over het vlees scheppen). Zo kleuren de stukjes vlees mooi rondom. Ze hoeven niet lang, voor het hert en de haas houden we 50 graden kerntemperatuur aan voor het wild zwijn iets hoger. Het vlees laten we even rusten en we malen er nog wat verse peper over. We serveren het wild met een aardappel gratin, wat stoofperen en de wildsaus. Zowel het hert als de haas en het zwijn hebben een specifieke wildsmaak die heerlijk combineert met de wildsaus.

Lees meer minder

Streekvlees pakket D Levertijd: 3 werkdagen Ontdek de pure smaak van streekvlees uit het Groene Hart Bij ons vind je gemengde vleespakketten boordevol karakter, samengesteld uit het beste streekvlees uit het Groene Hart. In elk pakket proef je de kwaliteit van bijvoorbeeld Waards Rund, Waards Varken en Waardse Boerderijkip – vlees van zorgvuldig geselecteerde boerderijen waar vakmanschap, dierenwelzijn en respect voor de natuur voorop staan. Ons vlees wordt op ambachtelijke wijze geslacht en verwerkt, precies zoals vroeger. Zonder onnodige toevoegingen, met aandacht voor smaak en structuur. Dat proef je bij elke hap. Deze pakketten zijn gemaakt voor mensen die in de keuken nog écht willen koken – met eerlijke ingrediënten en een volle, pure smaak. Of je nu alleen kookt of met het hele gezin aan tafel gaat: onze vleespakketten zijn verkrijgbaar voor 1, 2, 3 of 4 personen.Zo betaal je per maaltijd nog geen € 3,35 voor je vlees. Voor wie graag een voorraadje heeft en niet dagelijks de deur uit kan of wil, hebben wij speciaal een 2-tal weekpakketten samengesteld met daarin een assortiment lekkere vleesproducten waarmee u voor een hele week lekker vlees in huis heeft. Deze pakketten zijn uitsluitend online te bestellen, en bezorgen we uiteraard ook graag bij je thuis of kun je na de 'je bestelling staat klaar' melding afhalen. Speciaal week pakket DInhoud o.b.v. 4 personen: 4 x 150 gr slavinken 4 x 150 gr waardse burger 4 x 150 gr schnitzel gepaneerd 4 x 150 gr waardse tartaar 2 x 500 gr waardse sucade lappen 4 x 150 gr varkenshaas Bovenstaande producten worden per stuk vacuüm verpakt. Mocht u andere wensen hebben of een van deze producten los willen bestellen, neem via info@beefexclusief.nl contact met ons op zodat wij dat voor u kunnen organiseren.

Lees meer minder

Black Angus Rundersnippers 80/20 – Perfect voor zelfgemaakte hamburgers Deze rundersnippers zijn afkomstig van graan gevoerde Black Angus runderen en hebben een ideale vlees/vetverhouding van 80/20. Het gaat om grove uitsnijdsels – onder andere van de rundernek – die zich perfect lenen voor het maken van sappige, smaakvolle hamburgers met een stevige structuur. De kwaliteit van het vlees zorgt voor een rijk rundvleesaroma, precies zoals je het wilt in een zelfgedraaide burger. Of je nu een vleesmolen gebruikt of ze met het mes fijnsnijdt voor een ambachtelijke structuur: deze rundersnippers leveren topkwaliteit. Recepttip: Cheddar Cheeseburgerwrap met frambozenchutneyGebruik deze rundersnippers voor grove hamburgers, kruid ze met je favoriete mix (bijvoorbeeld Golden Burger Rub), en meng eventueel stukjes cheddar door het vlees. Grill ze op de kamado of barbecue, combineer met een huisgemaakte chutney van rode ui, frambozenbalsamico en tomaat, en serveer in een knapperige wrap. Grote kans dat deze ‘Bad Boys’ een vaste plek krijgen in jouw BBQ-repertoire!

Lees meer minder