Kalf

EEN WILD TRIO De verkleurde bladeren vallen van de bomen en de wind giert om de pit. De vuurkorf knettert en de vlammen dansen even wild als ons trio. Herfst, de tijd van Wild en stamppotten. Wij houden er van.We hebben een heerlijk wild trio bereid uit onze voorraad, bestaande uit een hertenbiefstukje, wild zwijn medaillon en een hazenfilet.  Voor bij de hertenbiefstuk en het wildzwijn hebben we een mooie wildsaus gemaakt en een stamppotje van pastinaak, aardappel en tijm. Omdat we toch zo lekker bezig zijn hebben we meteen maar een mooie Terre Brune uit 2015 open getrokken. Dit trio is echt een aanrader om te proberen, maar let wel even op de klemtoon als je thuis voorstelt dat je graag een wild trio wilt. Wildsaus: Verwarm 1 el olijfolie in een pan en bak 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 wortel en 1 stengel bleekselderij (allemaal fijngesnipperd) even aan.Blus af met 200 ml wild- of rundfond, 200 ml rode wijn en 200 ml (kook-)room. Voeg 1 tl mosterd en 4 blaadjes laurier toe. Laat tot de helft inkoken. Zeef de saus en breng hem op smaak met zout en peper. Voeg vlak voor gebruik nog een klontje boter toen. www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL! Bestel hier je wildtrio: https://www.beefexclusief.nl/wild-zwijn-en-herten-trio.html Wild zwijn -en herten trio bestaat uit een mals hertenbiefstukje, wild zwijn medaillons en een hazenfilet van ca. 70 gram per stuk. Heerlijk trio van mooie wild-produkten voor de winter BBQ.

Lees meer minder