Black Angus Ossenhaas Spiesen – 5 pittig gekruide rundvleesspiesen van topkwaliteit Deze heerlijke spiesen zijn gemaakt van mals Black Angus rundvlees, direct versneden uit de ossenhaas. Elk spiesje is ca. 80 gram, gemarineerd in een krachtige Mexicaanse kruidenmix en geregen op metalen spiesen – volledig klaar voor gebruik op de BBQ of in de grillpan. De Angus & Oink Mexican Seasoning geeft deze rundvleesspiesen een diepe en rokerige smaak met tonen van chipotle, ancho chili, oregano en komijn. Na het grillen zorgt een scheutje framboos-chipotle barbecuesaus voor een zoet-pittige balans die perfect samengaat met de rijke smaak van Black Angus. Waarom deze ossenhaas spiesen een must zijn:• Gemaakt van 100% Black Angus ossenhaas• 5 gemarineerde spiesen van ca. 80g – totaal ca. 400g• Kruidig gemarineerd met Mexicaanse rub (Angus & Oink)• Snel klaar op BBQ of grillplaat – perfect voor high & fast bereiding• Ideaal als borrelhap, BBQ gerecht of bijgerecht met frites• Geserveerd met een vleugje framboos-chipotle saus (optioneel) Tip: Laat de spiesen na bereiding 2 minuten rusten voor extra malsheid. Serveer met een frisse salade of krokante frietjes voor een complete BBQ-ervaring op je eigen terras.  

Lees meer minder

Noorse Zalmzijde met Huid – Pure Perfectie van de BBQ Een Noorse zalmzijde met huid is een must-have voor iedere BBQ-liefhebber die houdt van veelzijdigheid en pure smaken. Deze delicatesse, afkomstig uit de kristalheldere wateren van Noorwegen, staat bekend om zijn boterzachte textuur, volle smaak en prachtige oranje kleur. Het geheim? De huid, die tijdens het grillen krokant wordt en de vis beschermt, zodat deze heerlijk sappig blijft. Waarom kiezen voor Noorse zalmzijde? De Noorse zalm staat wereldwijd bekend om zijn hoge kwaliteit. Door de natuurlijke leefomgeving en gecontroleerde kweek heeft de vis een perfecte balans tussen mals vlees en gezonde vetten. De zalmzijde is ideaal voor de BBQ: groot genoeg om te delen en veelzijdig genoeg om indruk te maken, of je nu gaat voor een klassieke marinade of subtiele kruiden. Bereidingstip: De perfecte balans tussen krokant en sappig Een zalmzijde met huid bereiden op de BBQ is eenvoudiger dan je denkt. Begin met een milde marinade van olijfolie, citroensap, knoflook en verse kruiden zoals dille of peterselie. Laat de vis intrekken terwijl je de BBQ voorbereidt op indirecte hitte (ongeveer 150-160°C). Leg de zalmzijde met de huid naar beneden op de grill of op een plank van cederhout voor extra smaak. De huid beschermt het vlees tegen de directe hitte, waardoor het zacht en sappig blijft. Grill de zalm tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor een perfect gegaard resultaat. Serveertip: Verrassend veelzijdig Schuif de zalmzijde van de BBQ en serveer hem direct aan tafel. Combineer met een frisse salade, gegrilde groenten of een romige dillesaus. Liever een Scandinavische twist? Serveer de zalm met een citroen-dille crème fraîche en roggebrood. Met deze Noorse zalmzijde met huid breng je niet alleen kwaliteit, maar ook verfijning naar je BBQ. Perfect voor een zomerse avond of een feestelijke gelegenheid. 🐟🔥

Lees meer minder

Farina Caputo 00 Classica BLU 1 kg Deze 00 bloem van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht en luchtig deeg. De ideale rijstijd voor deze bloem is ongeveer 2 tot 8 uur op kamertemperatuur. W-waarde: 220 – 240 (= gemiddeld sterke bloem)Eiwit: 11% – 11,5% Aanbevolen rijstijd: minimaal 8 -12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling. Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren Basisrecept pizzadeeg Voor 2 pizza's Ingrediënten 1,5 deciliter handwarm water (40 graden celcius) 1/2 zakje instant gistkorrels (of 15 gram verse gist) 1 theelepel suiker 250 gram bloem 1/2 theelepel zout 2-3 eetlepels olijfolie Bereiding Doe de gist in een kommetje en los de gist met de suiker op in een 1/2 deciliter van het water. Roer het mengsel glad. Meng de bloem en het zout in een beslagkom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de gistoplossing. Schenk de olie en de rest van het water erbij. Meng het pizzadeeg met de hand of machinaal tot een samenhangende massa die van de wand van de kom loslaat. Met de hand kneden Neem het pizzadeeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven ondergrond: Rol het pizzadeeg met één hand zodat een korte rol ontstaat Draai het pizzadeeg een kwartslag en vouw het dubbel Herhaal dit tot het pizzadeeg soepel en elastisch is (ongeveer 10 minuten) Machinaal kneden 5-10 minuten met een mixer of keukenmachine met deeghaken 2-3 minuten met een foodprocessor. Voeg de gistoplossing en de rest van het vocht via de vulschacht toe terwijl de machine draait. Het deeg is goed als het nog enigszins plakkerig aanvoelt en een schone wand achterlaat in de mengkom. Maak van het pizzadeeg een bal en laat hem afgedekt een uur rijzen op een warme plek. Verdeel het deeg in twee porties en maak van elke portie een bal Bestuif het werkblad met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een cirkel met een diameter van 20 centimeter Leg het pizzadeeg op een bakplaat en maak de randen iets dikker zodat de saus er niet af kan lopen Hoe zie ik of het deeg goed is? Het pizzadeeg is goed als het niet de droog en niet te nat is. Maar hoe weet je nu dat het perfect is? Goed pizzadeeg voelt plakkerig aan, maar laat geen sporen achter op de wand van de kom of op je handen. Het deeg moet net zo plakken als een geel post-it notitieblaadje. Dat plakt wel, maar laat direct los zonder sporen achter te laten. Als het deeg te plakkerig is kun je wat bloem toevoegen. Is het deeg te droog, voeg dan wat water toe.

Lees meer minder

1 kg gekruide Kiprollade van Waardse Boerderijkip: Perfect voor aan het spit Ben je op zoek naar een malse kiprollade met een rijke smaak? Deze gekruide kiprollade van de Waardse Boerderijkip is een echte aanrader voor op de BBQ. Dankzij de ambachtelijke kruidenmix krijgt het vlees een heerlijke, volle smaak. Ideaal om langzaam te garen aan het spit, zodat het vlees sappig blijft en de buitenkant knapperig wordt. Oer-Hollandse kwaliteit uit het Groene Hart De Waardse Boerderijkip komt uit het Groene Hart van Nederland. Hier groeien de kippen op in een rustige omgeving, met veel ruimte om te scharrelen. Door de zorgvuldige voeding en het langzame groeiproces ontstaat een stuk kippenvlees dat mals is en boordevol smaak zit. Dit proef je terug in elke hap van deze rollade. Tip voor het spit: Langzaam garen voor mals resultaat De gekruide kiprollade komt het best tot zijn recht op het spit. Bereid ‘m op middelhoog vuur, zodat het vlees gelijkmatig gaart en de kruiden zich goed verspreiden. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te checken; bij 74°C is de rollade perfect gaar. Even laten rusten voor het aansnijden en je hebt een sappig stuk kip met een krokante, gekruide korst. Zet deze gekruide kiprollade op het spit en geniet van een smaakvol BBQ-moment!

Lees meer minder

DeRaza Iberico - Procureur (varkensnek) Procureur van Spaans Iberico varken is het mooie deel uit hals en schouder onder het been. Heerlijk met vet doorregen is dit een van de bekendste delen om lekker low en slow te bereiden! procureur is het vooraanstaand deel van het varken. De procureur ligt meteen achter de kop. Daarnaast is het mooi gemarmerd stuk vlees. Nooit droog en heeft erg veel smaak. In Amerika heet een procureur – grappig genoeg –  ‘Boston Butt’ of ‘Pork Butt’. Het woord ‘butt’ suggereert dat het van de bil van het varken komt, maar het tegendeel is waar. ‘Butt’ staat voor ‘deel’; het eerste deel, het beste deel van het varken. Meer dan procureur De ‘Boston Butt’ wordt het primair gebruikt voor één van de grootste klassiekers van de Amerikaans BBQ, namelijk Pulled Pork. In Italië wordt de procureur vaak gebruikt voor de ‘Coppaham’. Slow cooking In Nederland is de procureur een steeds meer geliefd stuk vlees voor de betere koks in de horeca. Procureur leent zich uitermate goed voor slow cooking. Bij slow cooking wordt het vlees op zeer lage temperatuur langdurig gegaard, zodat het mooi rosé en sappig blijft en tegelijk zijdezacht van structuur blijft. Vlak voor het serveren wordt het vlees kort opgebakken of op de BBQ gegrilld voor een smakelijk korstje en intense smaak. Iberico Schichtfleisch - Gestoofde-gelaagde-Iberico procureur Bij procureur denk je al snel aan pulled pork, maar deze keer wilden we eens wat anders maken met dit mooie stuk Iberico varkensnek.De keus viel deze keur op de Dutch Oven.We hadden net de knotwilgen gesnoeid en daar waren nog wel wat takken van over dus besloten we een ‘tripod’ te bouwen, ketting erin, vuurtje eronder, dat moet goed komen. Eerst snijden we de 1,6 kg procureur in plakken van ca. 1,5 cm dik. Deze kruiden we rondom met 'R Butts R Smokin’ BBQ Rub van Ozark Heat. Uiteraard kan je ook je eigen favoriet gebruiken of zelf een rub maken.Dan snijden we 0,75 kg rode uien in schijven.Dan bedekken we de bodem van de Dutch Oven kruislings met gerookt ontbijtspek. Hierop plaatsen we om en om een rij vlees en een rij uien. (je kan ook afwisselen met paprika).Het hele pakket past mooi in onze FT6 Petromax Dutch Oven.Als alles gestapeld is gieten we er een halve pot Smokey Mountain BBQ saus van Blues Hog overheen.Als laatste dekken we de paninhoud weer kruislings af met bacon of ontbijtspek. Ondertussen hebben we het vuurtje al opgestookt en hier een paar Firebrand briketten in gelegd.We hangen de Dutch Oven aan de ketting en leggen wat hete briketten op de deksel. Hou even de temperatuur in de gaten, het moet zachtjes pruttelen en niet hard doorkoken.Speel dus waar nodig wat met het vuur en de hoogte van de pan. Na 3,5 uur is de spek opgelost en is het vlees super zacht en valt uit elkaar.We hollen wat broodjes uit en vullen deze met de heerlijke mix van vlees, ui en saus.

Lees meer minder

Waards Rund - Carpaccio 10 stuks Puur vakmanschap, recht van het land. Geniet van ambachtelijke carpaccio van het Waards Rund – met zorg geselecteerd vlees van lokaal vee, grootgebracht met aandacht voor dier en natuur. Deze verpakking bevat 10 porties van 60 gram, perfect geportioneerd voor een verfijnd voorgerecht of luxe lunch. Gemaakt van mals rundvlees van eigen bodemVers gesneden en direct diepgevroren voor optimale smaakIdeaal voor horeca, catering of thuisgebruikSnel te bereiden: alleen ontdooien en serveren Laat je gasten het verschil proeven – kies voor kwaliteit, kies voor Waards Rund. Bestel vandaag nog en proef de puurheid van écht goed rundvlees.

Lees meer minder

Dammers Restaurant Houtskool – 100% White Quebracho (±15 kg) 🔥 Voor de BBQ’er die maximale controle en lange sessies wil draaien, is White Quebracho houtskool een absolute topper. Deze houtskool wordt gemaakt van de extreem harde steeneik uit Zuid-Amerika (Argentinië, Paraguay en Uruguay) en staat bekend om zijn uitzonderlijke prestaties. Quebracho is een zware houtsoort met een hoge dichtheid. Dat betekent:het duurt iets langer om op gang te komen, maar als hij eenmaal brandt, levert hij extreem stabiele en langdurige hitte. Wat maakt deze houtskool zo sterk? Zeer lange brandduur – perfect voor low & slow sessies Constante, hoge temperatuur – ideaal voor kamado’s en smokers Vonkt en spat vrijwel niet – zelfs minder dan Marabu Neutrale geur en smaak – geen overheersende rook Dankzij een zorgvuldig gecontroleerd verkolingsproces bevat deze houtskool: een laag percentage vluchtige stoffen een hoog koolstofgehalte Dit zorgt ervoor dat je géén last hebt van nare geuren zoals olie- of petroleumlucht — iets wat bij minder goed geproduceerde Quebracho nog wel eens voorkomt. Voor wie is dit? Deze houtskool is gemaakt voor de serieuze BBQ’er die: lange sessies draait zonder bijvullen stabiele temperaturen wil behouden en puur wil grillen zonder ongewenste bijsmaken Even geduld bij het aansteken, maar daarna krijg je er urenlang pure, stabiele BBQ-power voor terug. 🔥

Lees meer minder

Waards Rund – Tomahawk Steak De koning van de BBQ De Tomahawk Steak van het Waards Rund is een showstopper die iedere BBQ-liefhebber op zijn verlanglijstje heeft staan. Dit enorme stuk vlees is een ware blikvanger door het lange bot dat eraan blijft zitten, wat het de vorm van een tomahawk geeft. Het vlees zelf is rijk van smaak, malse en met een perfecte vetdooradering die het vlees extra sappig maakt tijdens het grillen. De Tomahawk is niet alleen een maaltijd, het is een ervaring. De Bleu Belge-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland en genieten van een uitgebalanceerd dieet met natuurlijke ingrediënten. Dit resulteert in vlees van uitzonderlijke kwaliteit, met een rijke marmering en een pure, authentieke smaak die je niet snel zult vergeten. Bereidingstip: Grillen voor een indrukwekkend resultaat De Tomahawk Steak vraagt om een bereiding op hoge temperatuur. Begin met het kruiden van het vlees met zeezout en versgemalen zwarte peper. Grill de steak op de BBQ boven direct vuur voor 4-5 minuten per kant om een mooie korst te krijgen. Zet de steak vervolgens op indirect vuur en laat hem garen tot de gewenste kerntemperatuur (52-54°C voor rosé). Laat het vlees na het grillen een paar minuten rusten zodat de sappen goed kunnen verdelen. Serveer de Tomahawk Steak op een houten plank voor een stoer effect en snijd het vlees in dikke plakken. Een klassieke chimichurri, knoflookboter of een pittige BBQ-saus maakt de smaak helemaal af. Deze steak is een feest voor de zintuigen en de perfecte keuze voor een speciale BBQ-avond.

Lees meer minder

Farina Caputo 00 Cuoco Rossa 1 kilo Pizzabloem tipo 00 ‘Cuoco’ van het Italiaanse merk Molino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft een mooi elastisch en smaakvol pizzadeeg. Deze bloem is ideaal voor pizzadeeg (of brooddeeg) met langere rijstijden (meer dan 10 uur op kamertemperatuur of tot 72 uur in de koeling).  W-waarde: 300/320 (= sterk)Eiwitgehalte: 13% – 13,5%Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling. Inhoud:  1kg // koel en droog bewaren  Basisrecept pizzadeeg Voor 2 pizza's Ingrediënten 1,5 deciliter handwarm water (40 graden celcius) 1/2 zakje instant gistkorrels (of 15 gram verse gist) 1 theelepel suiker 250 gram bloem 1/2 theelepel zout 2-3 eetlepels olijfolie Bereiding Doe de gist in een kommetje en los de gist met de suiker op in een 1/2 deciliter van het water. Roer het mengsel glad. Meng de bloem en het zout in een beslagkom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de gistoplossing. Schenk de olie en de rest van het water erbij. Meng het pizzadeeg met de hand of machinaal tot een samenhangende massa die van de wand van de kom loslaat. Met de hand kneden Neem het pizzadeeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven ondergrond: Rol het pizzadeeg met één hand zodat een korte rol ontstaat Draai het pizzadeeg een kwartslag en vouw het dubbel Herhaal dit tot het pizzadeeg soepel en elastisch is (ongeveer 10 minuten) Machinaal kneden 5-10 minuten met een mixer of keukenmachine met deeghaken 2-3 minuten met een foodprocessor. Voeg de gistoplossing en de rest van het vocht via de vulschacht toe terwijl de machine draait. Het deeg is goed als het nog enigszins plakkerig aanvoelt en een schone wand achterlaat in de mengkom. Maak van het pizzadeeg een bal en laat hem afgedekt een uur rijzen op een warme plek. Verdeel het deeg in twee porties en maak van elke portie een bal Bestuif het werkblad met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een cirkel met een diameter van 20 centimeter Leg het pizzadeeg op een bakplaat en maak de randen iets dikker zodat de saus er niet af kan lopen Hoe zie ik of het deeg goed is? Het pizzadeeg is goed als het niet de droog en niet te nat is. Maar hoe weet je nu dat het perfect is? Goed pizzadeeg voelt plakkerig aan, maar laat geen sporen achter op de wand van de kom of op je handen. Het deeg moet net zo plakken als een geel post-it notitieblaadje. Dat plakt wel, maar laat direct los zonder sporen achter te laten. Als het deeg te plakkerig is kun je wat bloem toevoegen. Is het deeg te droog, voeg dan wat water toe.

Lees meer minder

Hotdog Texas Kip – Jalapeno – Cheddar van Waardse Boerderijkip Pittig BBQ-plezier Zin in een pittige twist tijdens je volgende BBQ? De Hotdog Texas Kip met Jalapeno en Cheddar van de Waardse Boerderijkip is een ware smaakexplosie. Een sappige kipworst gevuld met smeuïge cheddar en een pittige kick van jalapeno’s. Perfect voor iedereen die houdt van een beetje pit op de BBQ. Ambachtelijk en puur uit het Groene Hart Deze hotdogs zijn gemaakt van de Waardse Boerderijkip, afkomstig uit het Groene Hart van Nederland. Deze kippen worden grootgebracht in een rustige, natuurlijke omgeving en krijgen alle tijd om te groeien. Dit zorgt voor mals en vol smaak kippenvlees. Door de ambachtelijke manier van produceren proef je de kwaliteit in elke hap. Bereidingstip: Grillen voor extra smaak Deze hotdogs zijn ideaal voor op de BBQ. Grill ze op matig tot hoog vuur tot de buitenkant lekker krokant is en de kaas begint te smelten. Door de jalapeno’s krijg je een pittige bite, terwijl de cheddar voor een romige touch zorgt. Serveer ze op een vers broodje met wat gebakken uitjes en een beetje BBQ-saus voor de ultieme Texaanse ervaring. Met de Hotdog Texas Kip – Jalapeno – Cheddar breng je gegarandeerd pit en smaak naar je volgende BBQ.

Lees meer minder

Waards Varken – Oerhammetje Naturel Authentiek barbecuevlees met karakter Het Oerhammetje, ook wel bekend als Spaakham of Pigwing, is een prachtig stukje vlees van het Waards Varken. Dit beenhammetje wordt gesneden uit de voorpoot en heeft een rijke structuur met precies de juiste hoeveelheid vet voor een sappig eindresultaat. Door de langzame garing smelt het vet langzaam weg, waardoor het vlees boterzacht wordt en een diepe, volle smaak krijgt. Puur en ambachtelijk vlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een streekproduct uit het Groene Hart, waarbij kwaliteit en ambacht centraal staan. De varkens groeien op in een natuurlijke en stressvrije omgeving, wat de structuur en smaak van het vlees ten goede komt. Dit proef je terug in het Oerhammetje: een eerlijk stuk vlees met een authentieke bite, perfect voor een lange sessie op de BBQ. Bereidingstip: Low & slow voor een mals resultaat Voor de ultieme smaakervaring bereid je het Oerhammetje low & slow op de BBQ. Rook het indirect op een temperatuur van 110-120°C tot een kerntemperatuur van ongeveer 85-90°C. Hierdoor wordt het vlees heerlijk mals en kun je het gemakkelijk van het bot trekken. Wil je een extra smaakboost? Marineer of lak het hammetje de laatste 30 minuten met een kruidige BBQ-saus voor een glanzende, kleverige afwerking. Of je het nu puur eet of verwerkt in een stoer BBQ-gerecht, het Oerhammetje van het Waards Varken is een echte aanrader voor liefhebbers van slow-cooked vlees met karakter.

Lees meer minder

The Black Picanha – De Ster van de BBQ Voor de echte BBQ-fanaat is The Black Picanha een onmisbaar stuk vlees. Afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Black Angus runderen uit Uruguay, staat deze picanha bekend om zijn rijke smaak, malse structuur en iconische vetkap. Dankzij 120 dagen graanvoeding krijgt het vlees een fijne marmering en een volle, boterachtige smaak. De picanha, gesneden uit het staartstuk van het rund, is geliefd vanwege zijn stevige beet en uitgesproken rundvleessmaak. De karakteristieke vetkap smelt tijdens het grillen langzaam in het vlees en zorgt zo voor een sappig en intens smaakprofiel. Dit is vlees zoals het bedoeld is – eerlijk, puur en onweerstaanbaar. Grillen op z’n BraziliaansVoor een traditionele bereiding snijd je de picanha in dikke plakken van zo’n 2 à 3 cm, met de vetkap intact. Bestrooi enkel met grof zeezout of gebruik een dry rub naar keuze. Gril het vlees eerst op de vetkant boven hete kolen totdat het vet mooi begint te smelten en karamelliseren. Draai het daarna om en grill het verder tot een kerntemperatuur van 52–55°C voor perfect medium-rare. Liever slow & low? Rijg dan de stukken aan een grote churrasco-spies en gaar ze langzaam boven indirect vuur. Laat het vlees na het grillen even rusten onder folie voor een optimaal resultaat. BBQ op z’n bestMet The Black Picanha breng je een stukje Zuid-Amerika naar je eigen achtertuin. Een absolute publieksfavoriet bij elke BBQ-sessie – van grillmasters tot nieuwsgierige foodies.

Lees meer minder