Nog 5 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Wat het Nieuw-Zeelandse lamsvlees zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen smaak en textuur. Het vlees heeft een natuurlijke zoetheid en is tegelijkertijd rijk en vol van smaak. Het malse vlees smelt bijna op de tong, waardoor het een sensuele ervaring is om te eten.
Of je nu een kenner bent of gewoon op zoek bent naar iets speciaals voor een bijzondere gelegenheid, het Nieuw-Zeelandse lamsvlees zal je zeker niet teleurstellen. Het is een onvergetelijke smaakervaring die je keer op keer zult willen beleven.
BEEF-X-(LAMS)BOUT
Ja, ja, zelfs voor de traagste starter is het BBQ seizoen nu toch echt begonnen!Wij hebben gister een heerlijke lamsbout gegrild met knoflook en rozemarijn, wat verse gegrilde asperges in ham en krieltjes.We hebben gekozen voor een lamsbout met been, iets lastiger snijden en iets meer opletten bij de garing maar zo lekker.
We steken met een scherp Old Hickory knife snedes in de lamsbout en duwen hier schijfjes knoflook teen en takjes rozemarijn in.De bout wrijven we in met olijfolie en kruiden hem met zeezout en versgemalen knoflook-peper mix.
De Big Green Egg hebben we indirect ingericht en afgesteld op 175 graden. Wat een machtig apparaat is dit toch, op de graad precies af te regelen.De asperges hebben we besprenkeld met olijfolie, zeezout en oregano en alvast voor gegrild tot beet gaar en apart gelegd, zelfde geldt voor de krieltjes.
De bout garen we naar een kerntemperatuurvan 62 graden. Voor de zekerheid hebben we er 2 thermometers ingestoken, 1 tegen het bot en 1 midden in het vlees. Het verschil blijkt minimaal te zijn.Tijdens het garen draaien we de bout 2x om.
Als we 63 graden hebben bereikt halen we de bout er uit en laten hem rusten onder alufolie.Ondertussen verwijderen we de platesetter en rollen de asperges per 2 in een mooie plak ham. We plaatsen de cast iron schaal met de krieltjes terug op het rooster en leggen de asperges op de grill, zoveel mogelijk met de kopjes naar buiten om verbranden te voorkomen.
Even lekker aangrillen voor de lekkere bite in de ham en klaar.
Dan snijden we de bout en plakken en serveren het geheel als een mooi voorjaarsgerecht.
WWW.BEEFEXCLUSIEF.NL - WE LOVE TO GRILL
Geef lamsbout zeker een uur in de oven om gaar te worden (de temperatuur op ca 140°C). Gebruik om te kruiden bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, salie, munt en verschillende lentegroenten (sperziebonen, peulen of asperges).
Omdat het vrij mager vlees is moet u het wel regelmatig bedruipen, zo voorkomt u uitdroging en krijgt het vlees een mooi krokant laagje. De kerntemperatuur moet rond de 60° C zijn.LAMSBOUT MET ROZEMARIJN EN KNOFLOOK noskos 09.10.2012 Ik wilde al een tijdje een traditionele lamsbout met rozemarijn en knoflook maken en deze scharrelbout leek me daar een mooi slachtoffer voor. Wat vonden we ervan? De vaste eters waren verdeeld, de ene helft vond de knoflook en rozemarijn te veel overheersen. De andere helft, waaronder ikzelf vond het heerlijk zo. Maar inderdaad, je moet geen hekel hebben aan rozemarijn en knoflook. Ingrediënten: lamsbout met been 4 tenen knoflook in dunne plakjes rozemarijn peper uit de molen grof zeezout olijfolie Bereiding: Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 175°C. Prik met een scherp, puntig mes gaatjes in de lamsbout. Stop in deze gaten een paar schifjes knoflook en een topje van de rozemarijn. Doe dit zo’n 8 keer in de bovenkant. Wrijf de bout in met olijfolie en bestrooi met het zeezout en de peper. Plaats een lekbak weg van het vuur met water, ik heb daar nog de rest van de rozemarijn in gelegd, of dat uit maakt voor de smaak, ik twijfel eraan, maar het ruikt lekker tijdens het barbecueën. In een keramische barbecue als de Big Green Egg heb je echt wel een lekbak nodig omdat er een hoop vet vanaf komt dat anders in je plate setter trekt. Wanneer je een kerntemperatuur van 60-65 °C bereikt dan mag hij een minuut of 10 tot 15 rusten onder aluminium folie voordat je hem aansnijdt.
Nog 5 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
De Big Green Egg Flexible Grill Light is de ideale hulp voor in het donker! Hij geeft je het perfecte overzicht op al je gerechten. De LED lamp schijnt zeer fel en heeft een flexibele hals om de verlichting goed te richten op waar je deze het meeste nodig hebt. Beschikt over een sterke magnetische basis die kan worden neergezet op diverse onderdelen van jouw Big Green Egg. Zowel de montage beugels van de EGG-band maar ook bijvoorbeeld op de modulaire onderstellen.
Nog 25 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
GrillTeam - Burger Press
Deze burgerpers is perfect voor het maken van hamburgers in verschillende formaten en smaken. Of je nu zelf gedraaid gehakt wilt gebruiken of je burgers wilt vullen met cheddar kaas, deze pers maakt het eenvoudig.
Belangrijkste kenmerken:
Maak hamburgers naar eigen recept en dikte, of vul ze
Voorziet je hamburgers van grillstreepjes
Inclusief lifter om je hamburger gemakkelijk uit de pers te nemen
Diameter: 10 cm en 7 cm
Nog 13 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Waards Rund – Runderlappen
Heerlijk voor een smaakvolle stoofpot
De runderlappen van het Waards Rund zijn de perfecte keuze voor een langzame stoofpot. Deze malse lappen vlees komen uit de schouder of borst van het rund en zijn ideaal om langzaam te garen, waardoor ze hun volle smaak en sappigheid ontwikkelen. Door het langdurig garen op lage temperatuur wordt het vlees extra mals en komt de diepe, rijke smaak van het Waards Rund helemaal tot zijn recht.
De Bleu Belge-runderen grazen in het Groene Hart van Nederland en genieten van een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten. Dit zorgt voor een vlees van topkwaliteit met een zachte textuur en een smaak die je keer op keer wilt proeven.
Bereidingstip: Langzaam stoven voor de perfecte textuur
De runderlappen van het Waards Rund verdienen een langzame en geduldige bereiding. Begin met het aanbraden van het vlees in een braadpan om de smaken te verdiepen. Voeg daarna groenten, kruiden en vloeistof (zoals bouillon of wijn) toe en laat het geheel rustig sudderen op een laag vuur. Het vlees is na zo’n 2,5 tot 3 uur stoven heerlijk mals en valt gemakkelijk uit elkaar.
Serveer de runderlappen met aardappelpuree, rijst of een knapperig broodje om de rijke jus op te nemen. Deze stooflappen zorgen voor een hartverwarmende maaltijd die perfect past bij koudere dagen of wanneer je gewoon zin hebt in comfort food van de bovenste plank.
Nog 1 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Waards Kalf - Kalfsmuis
Het Waards Kalf - een authentiek stukje Nederland dat je BBQ naar een hoger niveau tilt. Dit exclusieve kalfsvlees, met zijn kenmerkende pure en volle smaak, komt rechtstreeks uit het prachtige Hollandse veenweidegebied van de Krimpenerwaard. De kalveren zijn zorgvuldig geselecteerde kruisingen van het robuuste zwartbonte en het gespierde Belgische blauwbonte ras, geboren bij lokale melkveehouders.
Het verhaal van dit premium vlees begint al vroeg - tussen 14 en 35 dagen selecteren ervaren vakmensen de kalveren op basis van hun bouw, gewicht en groeipotentieel. Alleen de beste dieren maken kans om uit te groeien tot het befaamde Waards Kalf. Deze toppers krijgen een plek bij gepassioneerde kalverhouders in de Waard, waar ze met toewijding worden grootgebracht.
De eerste acht weken genieten de kalveren van een dieet van melk en ruwvoer, waarna ze overstappen op een speciaal ontwikkeld voedingsprogramma. Dit unieke dieet is niet alleen gericht op de gezondheid van de dieren, maar draagt ook bij aan de ontwikkeling van die karakteristieke structuur en smaak die dit vlees zo bijzonder maakt voor op je BBQ.
Het selectieproces is streng - na twaalf weken volgt een nieuwe keuring waarbij alleen de beste doorgaan. De finale selectie vindt plaats tussen de veertig en vijftig weken, waarbij uitsluitend de absolute topkalveren worden geselecteerd voor het Waards Kalfsvlees-programma. Deze rigoureuze selectie garandeert dat je altijd een premium stuk vlees op je BBQ legt.
Dit is kalfsvlees zoals het bedoeld is - puur, eerlijk en vol karakter. Perfect voor de BBQ-liefhebber die op zoek is naar iets bijzonders en die de pure smaak van hoogwaardig Nederlands kalfsvlees weet te waarderen. Of je nu kiest voor een malse kalfsrib, een sappige entrecote of een imposante tomahawk - met Waards Kalf creëer je gegarandeerd een onvergetelijke BBQ-ervaring.
VITELLO TONATOWij hebben zelf een lekkere Vitello Tonato gemaakt.'s Middags een mooie kalfsmuis gegrild en af laten koelen. Vervolgens de tonijn-mayonaise gemaakt.Doe de tonijn, ansjovis, de helft van de kappertjes en de mayonaise in een maatbeker. Knijp hier nog een citroen in uit. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde mayonaise. Proef of de tonijn-mayonaise op smaak is.Denk er om, alleen even proeven...
Snij dunne plakjes van de kalfsmuis, doe de tonijn-mayonaise in een pastic (spuit)zak en doseer het naar smaak over het kalfsvlees.
Zet het geheel nog een half uurtje in de koelkast.Snijd de rode ui in halve ringen. Maak de rucola aan met wat olijfolie, peper en zout. Leg wat aangemaakte rucola in het midden en strooi wat ui en kappertjes over het kalfsvlees. Maal er nog een beetje peper overheen en klaar.
Ook heerlijk voor oudejaarsavond;
Ingrediënten voor 2 personen:
250 gram kalfsmuis
2 eetlepels mayonaise
1 blikje tonijn op water
3 ansjovisjes
2 eetlepels kappertjes
1/2 rode ui
Handje Rucola
olijfolie
Peper en zout.
Kamado Joe Classic II Compleet: Innovatie en veelzijdigheid in één
De Kamado Joe Classic II Compleet tilt jouw buitenkookervaring naar een hoger niveau. Deze premium kamado biedt niet alleen de vertrouwde kwaliteit van Kamado Joe, maar voegt daar baanbrekende innovaties aan toe. Of je nu wilt grillen, roken, bakken of slowcooken, met de Classic II creëer je moeiteloos culinaire meesterwerken.
Wat maakt de Kamado Joe Classic II Compleet uniek?
Divide & Conquer Flexible Cooking System: Kook op meerdere niveaus tegelijk en combineer verschillende bereidingstechnieken.
Air Lift Hinge: De scharniertechnologie maakt het openen van de zware keramische deksel verrassend licht, met minimale inspanning.
Kontrol Tower Top Vent: Precisie bij het regelen van de luchtstroom voor een constante temperatuur, zelfs tijdens lange bereidingen.
AMP Firebox: De innovatieve meerlaagse vuurbak is bestand tegen barsten en biedt een nog betere luchtcirculatie.
Volledig uitgerust: Inclusief een stevig onderstel met wielen, inklapbare zijtafels, een roestvrijstalen grillrooster en een aslade voor eenvoudige reiniging.
Met een kookoppervlak van 46 cm en een duurzaam, hittebestendig ontwerp is de Kamado Joe Classic II Compleet geschikt voor zowel hobbykoks als de doorgewinterde chef. Of je nu een sappige steak, een perfect gegaarde pizza of langzaam gerookt vlees bereidt, de Classic II staat garant voor smaak en gemak.
Haal de Kamado Joe Classic II Compleet in huis en ervaar waarom dit model favoriet is bij buitenkoks over de hele wereld.
Nog 26 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Angus & Oink - Shawarma
Met de Shawarma Rub van Angus & Oink breng je de authentieke smaken van het Midden-Oosten rechtstreeks naar je eigen keuken of BBQ. Geïnspireerd door de culinaire schatten van de souks en markten, combineert deze mix specerijen uit India, Noord-Afrika en Europa tot een kruidige, aromatische blend die onweerstaanbaar veelzijdig is.
Of je nu kiest voor langzaam gegaard lamsvlees, sappige kebabs van lamsbout of malse kip van de grill, deze rub tilt je gerechten naar een hoger niveau. Serveer traditioneel in een warm platbrood met yoghurt, tabouleh en granaatappelpitjes, of maak er jouw eigen creatieve streetfood-variant mee.
Perfect voor grillen, roosteren of slow cooking – en altijd boordevol rijke aroma’s die je keuken vullen met die typische Midden-Oosterse geuren. Eén keer proberen en je wilt nooit meer zonder!IngredientenZout, suiker, zwarte peper, kruidnagel, kardemom, venkel, komijn, steranijs, fenegriek, kaneel, nootmuskaat, gember, citroenpoeder, basilicum, kurkuma, zoete paprika, peterselie.
Nog 25 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Blues Hog - Tennessee Red Sauce
De Blues Hog Tennessee Red Sauce is een dunne, pittige BBQ-saus op basis van azijn en peper – een echte klassieker uit de Southern BBQ-traditie. Deze saus is ideaal om pulled pork sandwiches naar een hoger niveau te tillen, maar doet het ook geweldig als marinade, mop sauce of dipsaus.
Zijn unieke combinatie van frisheid en pit maakt hem tot een veelzijdige smaakmaker die je BBQ-gerechten die authentieke zuidelijke attitude geeft. Ontwikkeld voor pitmasters, maar onweerstaanbaar voor iedereen die houdt van échte BBQ-smaak.
Glutenvrij en direct klaar voor gebruik.IngredientenAppelcider azijn, suiker, ketchup (rode rijpe tomaten, gedistilleerde azijn, maisstroop met hoge vruchtensuiker, maisstroop, zout, specerijen, uienpoeder, natuurlijke aroma’s), water, zout, specerijen.
Nog 28 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Angus & Oink - Italian Stallion
Laat je inspireren door het noorden van Italië en de herinnering aan een heerlijke steak naast het prachtige Gardameer!
Deze rub is een perfecte keuze voor biefstuk en lamsvlees, maar kan ook fantastisch worden gebruikt in sauzen of als pizzakruiden. De Italian Stallion brengt de krachtige smaak van rozemarijn naar voren, wat het de ideale combinatie maakt voor steak of lamsvlees.
Kenmerken:
Ideaal voor biefstuk en lamsvlees
Geweldige toevoeging aan sauzen of pizza
De smaak van rozemarijn komt prachtig tot zijn recht in dit kruidenmengsel
Authentieke Italiaanse flair voor je gerechten
IngrediëntenZout, suiker, knoflook, zwarte peper, ui, rozemarijn, venkel, citroenpoeder, laurier, rode paprika, tijm, mononatriumglutamaat, dinatriuminosinaat.
Nog 28 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Gefu - Snijplank SLIZE
Niet alleen messen zijn dol op SLIZE, wij ook!Ze zijn gemakkelijk schoon te maken in de vaatwasser en is gemaakt van duurzaam houtcomposiet.- Antibacterieel effect- Aan beide zijden bruikbaar
Nog 44 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
The Bastard Frypan Cast Iron
De The Bastard Frypan Cast Iron is een onmisbare gietijzeren pan voor iedere serieuze BBQ-liefhebber. Gietijzer staat bekend om zijn uitstekende warmteverdeling en lange levensduur, en deze pan is daar het perfecte voorbeeld van. Dankzij de voorbehandeling (pre-seasoned) is de pan direct klaar voor gebruik en wordt hij bij elk gebruik alleen maar beter.
Met de twee stevige handvatten verplaats je de pan eenvoudig in en uit je kamado. Hij is perfect voor het bereiden van vlees, vis, groenten, aardappels en zelfs sauzen. Extra handig: deze frypan kan worden afgesloten met de deksel van de The Bastard Dutch Oven, waardoor je nog meer kookmogelijkheden krijgt op je BBQ.
Een duurzame, robuuste pan die perfect past bij de filosofie van The Bastard: puur, krachtig en gemaakt om een leven lang mee te gaan.
Nog 32 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Gefu - BBQ Borstel
Houd je grill in topconditie met de Gefu BBQ Borstel. De triangelvormige messingharen zijn slim geplaatst voor een uitzonderlijk efficiënte reiniging van je grill- of ovenrooster. Zelfs hardnekkige resten worden moeiteloos verwijderd zonder het rooster te beschadigen.
Dankzij de ergonomische handgreep ligt de borstel comfortabel in de hand, waardoor je met gemak voldoende druk kunt uitoefenen tijdens het schoonmaken. Deze borstel is geschikt voor zowel barbecue- als ovenroosters en onmisbaar voor iedere BBQ-liefhebber die zijn grill graag schoon en klaar voor gebruik houdt.
